Cours de cuisine japonaise à Nagoya : Apprendre l’ichiju-sansai

Les recettes familiales de grand-mère se transmettent de génération en génération, et vous les cuisinerez vous-même.

Un cours de cuisine de 2h30 à Nagoya pour apprendre à préparer l’ichiju-sansai, un repas japonais traditionnel fait de riz, soupe et trois plats, sous la direction d’un instructeur local. Vous préparerez un bouillon dashi à base d’algues kombu et de flocons de bonite, goûterez différents types de miso, cuisinerez des plats comme du poulet au miso rouge ou du saumon grillé au shio-koji, et terminerez par une cérémonie du matcha accompagnée de douceurs japonaises de saison. Limité à quatre personnes.

L’expérience

Les deux heures et demie couvrent tout le processus : vous commencez par apprendre l’ichiju-sansai, la structure traditionnelle japonaise d’un repas composé d’un bol de riz, d’une soupe et de trois plats d’accompagnement. Le menu s’appuie sur des recettes familiales transmises de génération en génération : poulet au miso rouge ou saumon grillé mariné au shio-koji (malt de riz salé) en plat principal, soupe de tofu et légumes assaisonnée à la sauce soja, omelette japonaise, salade d’épinards à la sauce sésame, et boules de riz. Vous préparerez vous-même le bouillon dashi avec du kombu et des flocons de bonite, base de la cuisine maison japonaise. Le cours met l’accent sur les traditions locales de fermentation à Nagoya : vous goûterez différents types de miso, l’assaisonnement central de ces plats, et comprendrez comment il influence les saveurs que vous préparez.

Après avoir cuisiné et goûté vos plats, l’expérience se poursuit par une cérémonie sereine du matcha où vous préparerez votre propre matcha et le dégusterez avec des douceurs japonaises de saison. L’instructeur parle anglais ou japonais et travaille avec seulement quatre personnes à la fois, ce qui permet un rythme tranquille et des réponses aux questions au fur et à mesure. Vous repartirez avec les recettes pour pouvoir refaire ces plats chez vous.

Ce qui est inclus

• Instruction en direct en anglais ou japonais.
• tous les ingrédients et équipements.
• bouillon dashi préparé avec kombu et flocons de bonite.
• dégustation de miso.
• thé d’accueil et thé pendant le repas.
• matcha et douceurs japonaises de saison pour la cérémonie finale.
• recettes imprimées à emporter.

Avant de réserver

Jours et horairesMardiDépart à 10:30Dernier départ de la saison : 22 déc.

ÂgesAdulte (16 à 80 ans) · Moins de 16 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupePrivé

Guide en directAnglais et japonais

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et avisAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

Prix et horaires mis à jour aujourd'hui

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantTransport accessibleAccessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximitéDéconseillé en cas de problèmes cardiaquesLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par おばあちゃんの名古屋めし

Est-ce fait pour vous ?Le cours a lieu à Nagoya, accessible en transports en commun, sans besoin de voiture ni transfert privé. Le format de 2h30 s’intègre dans une matinée ou un après-midi, et la petite taille du groupe vous permet de poser vos questions et d’apprendre à votre rythme.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

5 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Dans quelles langues est le guide ?

Guide en direct en anglais et japonais.

Qu’est-ce que l’ichiju-sansai et pourquoi est-il important dans la cuisine maison japonaise ?

L’ichiju-sansai est un repas japonais traditionnel composé d’un bol de riz, d’une soupe et de trois plats : ichiju signifie soupe, et sansai désigne un plat principal et deux accompagnements. Il représente une approche équilibrée et saine de la cuisine maison, au cœur des repas familiaux japonais depuis des générations, et les recettes de ce cours viennent de la famille de l’instructeur.

Puis-je choisir un autre plat principal si je ne mange pas de poulet ?

Oui. Si vous préférez éviter le poulet, le saumon grillé mariné au shio-koji (malt de riz salé) est proposé en alternative. Informez l’instructeur de votre choix lors de la réservation, ou si vous avez des allergies ou des ingrédients à éviter.

Qu’est-ce que le miso exactement et pourquoi y a-t-il une dégustation ?

Le miso est un assaisonnement fermenté traditionnel à base de soja et d’autres ingrédients, fondamental dans la cuisine maison japonaise. Le cours inclut une dégustation de différents misos pour comprendre la variété des saveurs et leur utilisation dans les plats que vous préparez.

Que se passe-t-il après la cuisson et la dégustation des plats ?

Après le repas, vous participerez à une cérémonie du matcha où vous préparerez votre propre matcha et le dégusterez avec des douceurs japonaises de saison, pour clore l’expérience en douceur.

Combien de personnes participent à ce cours en même temps ?

Le cours est limité à quatre personnes, ce qui rend l’expérience intime et permet à l’instructeur de donner une attention personnalisée à chaque participant.