Japanischer Kochkurs in Nagoya: Ichiju-Sansai lernen

Omas Familienrezepte werden seit Generationen weitergegeben, und Sie kochen sie selbst.

Ein 2,5-stündiger Kochkurs in Nagoya, bei dem Sie unter Anleitung eines lokalen Lehrers ichiju-sansai zubereiten, ein traditionelles japanisches Hausgericht aus Reis, Suppe und drei Beilagen. Sie stellen Dashi-Brühe aus Kombu und Bonito-Flocken her, probieren verschiedene Misosorten, kochen Gerichte wie Hühnchen mit rotem Miso oder gegrillten Lachs mit Shio-Koji und schließen mit einer Matcha-Zeremonie und saisonalen japanischen Süßigkeiten ab. Maximal vier Teilnehmer.

Das Erlebnis

In zweieinhalb Stunden lernen Sie den gesamten Ablauf: Sie beginnen mit ichiju-sansai, der traditionellen japanischen Mahlzeit aus einer Schale Reis, Suppe und drei Beilagen. Das Menü basiert auf Familienrezepten, die seit Generationen weitergegeben werden: Hühnchen mit rotem Miso oder gegrillter Lachs, mariniert in Shio-Koji (gesäuertes Reis-Malz) als Hauptgericht, Tofu- und Gemüsesuppe mit Sojasauce, japanisches Omelett, Spinatsalat mit Sesamsauce und Reisbällchen. Die Dashi-Brühe stellen Sie selbst aus Kombu und Bonito-Flocken her, die Grundlage der japanischen Hausmannskost. Der Kurs legt Wert auf Nagoyas lokale Fermentationstraditionen: Sie probieren verschiedene Misosorten, das Gewürz im Zentrum dieser Gerichte, und lernen, wie es die Aromen prägt.

Nach dem Kochen und Probieren der Gerichte folgt eine ruhige Matcha-Zeremonie, bei der Sie Ihren eigenen Matcha zubereiten und ihn mit saisonalen japanischen Süßigkeiten genießen. Der Lehrer spricht Englisch oder Japanisch und arbeitet mit nur vier Personen gleichzeitig, sodass das Tempo entspannt bleibt und Fragen sofort beantwortet werden. Sie erhalten die Rezepte zum Mitnehmen, um die Gerichte zuhause nachzukochen.

Was enthalten ist

• Live-Unterricht auf Englisch oder Japanisch.
• alle Zutaten und Ausrüstung.
• Dashi-Brühe aus Kombu und Bonito-Flocken.
• Miso-Verkostung.
• Begrüßungstee und Tee während der Mahlzeit.
• Matcha und saisonale japanische Süßigkeiten zur Abschlusszeremonie.
• gedruckte Rezepte zum Mitnehmen.

Vor der Buchung

Tage und ZeitenDienstagStart um 10:30Letzter Termin der Saison: 22. Dez.

AlterErwachsener (16 bis 80 Jahre) · Unter 16 Jahren: können nicht mitgebucht werden

GruppePrivat

Live-GuideEnglisch und Japanisch

Treffpunkt und AbholungKeine Abholung: du kommst direkt zum Treffpunkt. Endet wieder am Startpunkt.

Stornierung und HinweiseKostenlose Stornierung bis 24 h vor Beginn. Danach keine Erstattung.

Preise und Zeiten heute aktualisiert

Gut zu wissen

RollstuhlgerechtBarrierefreier TransportKinderwagentauglichHaustiere willkommenÖPNV in der NäheNicht bei HerzproblemenBabys auf dem Schoß

Betrieben von おばあちゃんの名古屋めし

Ist das etwas für dich?Der Kurs findet in Nagoya statt, mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar, sodass Sie kein Auto oder privaten Transfer brauchen. Das 2,5-stündige Format passt in den Vormittag oder Nachmittag, und die kleine Gruppe ermöglicht es Ihnen, Fragen zu stellen und in Ihrem eigenen Tempo zu lernen.

Bewertungen von Reisenden

5,00★★★★★★★★★★

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Häufige Fragen

In welchen Sprachen ist der Guide?

Live-Guide auf Englisch und Japanisch.

Was ist ichiju-sansai und warum ist es wichtig in der japanischen Hausmannskost?

Ichiju-sansai ist eine traditionelle japanische Mahlzeit aus einer Schale Reis, Suppe und drei Beilagen: ichiju bedeutet Suppe, sansai heißt ein Hauptgericht und zwei Beilagen. Es steht für eine ausgewogene, gesunde Ernährung, die seit Generationen im Mittelpunkt japanischer Familienmahlzeiten steht, und die Rezepte in diesem Kurs stammen aus der Familie des Lehrers.

Kann ich ein anderes Hauptgericht wählen, wenn ich kein Hühnchen esse?

Ja. Wenn Sie kein Hühnchen essen möchten, wird gegrillter Lachs, mariniert in Shio-Koji (gesäuertes Reis-Malz), als Alternative angeboten. Teilen Sie dem Lehrer Ihre Wünsche bei der Buchung mit oder informieren Sie ihn über Allergien oder Zutaten, die Sie vermeiden möchten.

Was genau ist Miso und warum gibt es eine Verkostung im Kurs?

Miso ist ein traditionelles fermentiertes Gewürz aus Sojabohnen und anderen Zutaten und grundlegend für die japanische Hausmannskost. Im Kurs probieren Sie verschiedene Misosorten, um die Geschmacksvielfalt zu verstehen und zu lernen, wie Sie sie in den Gerichten verwenden.

Was passiert nach dem Kochen und Probieren der Gerichte?

Nach dem Essen nehmen Sie an einer Matcha-Zeremonie teil, bei der Sie Ihren eigenen Matcha zubereiten und ihn mit saisonalen japanischen Süßigkeiten genießen, um das Erlebnis ruhig abzuschließen.

Wie viele Personen nehmen gleichzeitig an dem Kurs teil?

Der Kurs ist auf vier Personen begrenzt, damit die Atmosphäre persönlich bleibt und der Lehrer jeden Teilnehmer individuell betreuen kann.