Antigua : Visite d’une ferme bio de café, avocats et miel

Résumé

Immersion dans la vie paysanne guatémaltèque avec dégustation de café et miel

Partez à la découverte de la campagne d’Antigua avec un guide local, torréfiez votre propre café guatémaltèque, goûtez du miel frais directement à la ruche et préparez un guacamole maison (selon la saison). Attendez-vous à des moments pratiques avec les animaux de la ferme et beaucoup de rires en apprenant comment fonctionne réellement l’agriculture durable ici — un travail honnête qui marque.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à me salir les mains aussi vite. Le trajet depuis Antigua n’a duré qu’une quinzaine de minutes — juste assez pour me demander si j’avais bien choisi mes chaussures. Dès que nous avons mis les pieds dans la ferme près de San Pedro Las Huertas, l’air a changé. Il sentait le vert, un peu sucré, comme des feuilles mouillées et quelque chose de grillé au loin. Notre hôte, Juan, nous a fait signe avec un large sourire et a commencé à parler des caféiers avant même que j’aie fini d’admirer la vue sur le Volcán de Agua derrière lui.

Nous avons déambulé entre les rangées de caféiers pendant que Juan expliquait comment ils utilisent cette vieille machine à dépulper (il l’appelait « la despulpadora » — j’ai essayé de le répéter, il a ri). Il m’a tendu une poignée de grains tout juste sortis de la machine. Ils étaient collants et frais dans ma paume. Plus tard, nous les avons torréfiés au feu qui crépitait — honnêtement, je ne pensais pas m’intéresser à la torréfaction du café, mais il y a quelque chose d’hypnotique à voir ces grains foncer. Goûter la tasse que nous avons préparée ensemble m’a donné ce sentiment d’avoir accompli quelque chose… Je ne sais pas comment dire autrement.

Ensuite, nous sommes allés dans le verger d’avocats — apparemment, la saison du guacamole est bien réelle ici (qui l’aurait cru ?), alors nous avons écrasé des avocats avec du sel et du citron vert pendant que des poules se pavanent autour de nos pieds comme de petits chefs d’orchestre. Les tortillas étaient chaudes et moelleuses ; la mienne avait une drôle de forme, mais personne ne semblait y prêter attention. Des abeilles bourdonnaient à proximité pendant que Juan nous montrait leur installation pour le miel — il nous a laissé goûter directement à la cire, un goût floral, collant, bien loin du miel industriel qu’on trouve en supermarché. Toute la ferme fonctionne au compost et au recyclage ; même les canards participent (je ne sais pas comment leurs déjections deviennent de l’engrais, mais c’est le cas). À ce moment-là, mes bras étaient fatigués, mais dans ce genre de bonne fatigue qu’on ressent après avoir fait quelque chose de vrai.

Je repense souvent à cette première gorgée de café sous les arbres — peut-être parce que tout semblait plus lent là-bas, ou parce que Juan rendait tout à la fois simple et important. Quoi qu’il en soit, si vous êtes curieux de découvrir l’agriculture bio près d’Antigua ou si vous voulez simplement manger un guacamole que vous avez préparé vous-même, cette visite vaut le coup rien que pour ces petits instants.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite de la ferme bio et dégustations

• Trajet vers San Pedro Las Huertas
• Arrivée à la ferme
• Balade dans la plantation de café
• Dégustation de café guatémaltèque
• Découverte du verger d’avocats
• Préparation de guacamole et tortillas de maïs
• Initiation à la production de miel et aux abeilles
• Dégustation de miel frais
• Observation de quatre types de compost bio
• Apprentissage des méthodes d’agriculture biologique
• Retour avec transport assuré

Questions fréquentes

À quelle distance se trouve la ferme bio d’Antigua ?

La ferme est à environ 15 minutes en voiture du centre d’Antigua.

Le transport est-il inclus dans cette visite de la ferme café et miel ?

Oui, le transport aller-retour entre Antigua et la ferme est inclus.

Puis-je préparer mon propre guacamole pendant la visite ?

Vous pouvez faire du guacamole si les avocats sont de saison lors de votre visite.

Est-il possible de goûter du miel frais à la ferme ?

Oui, la dégustation de miel local fait partie de l’expérience.

Y a-t-il des animaux à la ferme ?

Vous rencontrerez des poules et des canards qui participent à la fertilisation naturelle sur place.

Cette excursion convient-elle à tous les niveaux de forme physique ?

Oui, elle est adaptée à tous les niveaux car les activités sont principalement de la marche douce ou du temps debout.

Que faut-il prévoir pour cette visite de ferme près d’Antigua ?

Un chapeau, de la crème solaire, un anti-moustiques et des chaussures confortables sont recommandés.

Apprend-on les pratiques de l’agriculture durable ?

Oui, vous découvrirez le compostage et les principes de l’agriculture bio directement avec votre guide.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transport aller-retour d’Antigua à San Pedro Las Huertas, une visite guidée à pied des plantations de café et d’avocats, la torréfaction et la préparation du café local (avec dégustation), la fabrication saisonnière de guacamole avec tortillas de maïs fraîches, la dégustation de miel à la source ainsi que la rencontre avec les poules et les canards — tous les frais d’entrée sont inclus avant le retour en ville.