Atelier cacao à Rocafuerte : Torréfaction, transformation, chocolat
Suivez 5 300 ans d’histoire du chocolat en fabriquant votre propre tablette dans une ferme en forêt tropicale
Un atelier pratique de cacao et chocolat dans une plantation à Rocafuerte où vous torréfiez et épluchez les fèves, puis les transformez en tablette dans une petite usine. L’expérience dure six à sept heures et comprend la visite d’une des quatorze plantations, une chocolaterie et un atelier de fabrication de chapeaux, avec un guide anglophone ou hispanophone, un transfert depuis l’hôtel et des dégustations de produits locaux.
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Itinéraire étape par étape
Plantation de cacao et fabrication du chocolat
- Visite de la plantation de cacao
- Découverte de l’impact économique du cacao
- Dégustation de café, jus de fruits et fruit de cacao
- Torréfaction et épluchage des fèves
- Visite de la petite chocolaterie
- Transformation en chocolat artisanal
- Préparation de la boisson traditionnelle au chocolat
- Dégustation de bananes au chocolat
- Découverte de la production industrielle de chocolat
- Dégustation de produits chocolatés
- Visite de l’atelier Modesto hats
- Démonstration de fabrication des chapeaux Montecristi
L’expérience
Que faut-il pour transformer une cabosse de cacao en tablette de chocolat ? Cet atelier vous le fait découvrir étape par étape. Vous commencez dans une des quatorze plantations de Rocafuerte, où vous torréfiez et épluchez vos propres fèves tout en apprenant comment cette culture influence l’économie locale. Les fèves proviennent d’arbres si anciens que la datation au carbone 14 les situe à 5 300 ans, et des tests génétiques ont confirmé qu’il s’agit de pur Nacional : une variété que l’on croyait éteinte avant la découverte de ces arbres. Vous goûtez du café frais, du jus de fruits de saison, du pain local à base d’amidon et du fruit de cacao directement sur place.
Ensuite, vous vous rendez dans une petite chocolaterie pour terminer la fabrication. Vous transformez vos fèves torréfiées en tablette de chocolat : la même boisson que l’opérateur appelle « la boisson des dieux » et qui fut offerte à Hernán Cortés il y a des siècles. L’usine vous montre aussi la fabrication du chocolat à l’échelle industrielle, et vous dégustez des bananes trempées dans leur chocolat ainsi que d’autres produits. Une troisième étape vous mène à l’atelier Modesto hats pour observer la fabrication artisanale des chapeaux Montecristi, une démonstration détaillée d’un savoir-faire traditionnel.
Un véhicule climatisé vient vous chercher à votre hôtel et vous conduit aux trois étapes. Votre guide parle anglais ou espagnol (d’autres langues possibles sur demande et avec supplément). L’atelier dure six à sept heures et comprend de l’eau en bouteille, des fruits et des en-cas locaux à la plantation, une tasse de chocolat chaud, ainsi que des échantillons de chocolat et d’autres produits fabriqués sur place.
Ce qui est inclus
- Transfert depuis l’hôtel en véhicule climatisé.
- torréfaction et épluchage de vos propres fèves à la plantation.
- transformation des fèves en tablette de chocolat à l’usine.
- café frais, jus de fruits de saison, pain local à base d’amidon et fruit de cacao à la plantation.
- une tasse de chocolat chaud.
- bananes enrobées de chocolat.
- échantillons de chocolat et autres produits de l’usine.
- démonstration de fabrication de chapeaux Montecristi.
- eau en bouteille.
- tous frais et taxes inclus.
Avant de réserver
Prix et horaires mis à jour il y a 15 jours
Proposé par Manta SOS
Est-ce fait pour vous ?L’atelier dure six à sept heures avec des étapes de torréfaction, d’épluchage et de transformation qui demandent un niveau moyen de forme physique : adapté aux voyageurs souhaitant participer activement plutôt qu’observer, et disposant d’une demi-journée à consacrer aux plantations.
Avis des voyageurs
Questions fréquentes
Dans quelles langues parle le guide ?
Guide sur place en anglais et espagnol.
Les enfants peuvent-ils venir ?
Oui. Types de billet : Jeune (6 à 17 ans) ; Enfant (3 à 5 ans). Moins de 3 ans : ils ne peuvent pas être inclus dans la réservation.
Que fabrique-t-on exactement pendant cet atelier ?
Vous torréfiez et épluchez des fèves de cacao à la plantation, puis les transformez en tablette de chocolat dans l’usine. Vous goûtez aussi le chocolat fabriqué sur place et repartez avec des échantillons.
Quel âge ont les cacaoyers de cette plantation ?
La datation au carbone 14 les situe à 5 300 ans. Les tests génétiques ont confirmé qu’ils sont du génotype pur Nacional, une variété que l’on croyait disparue avant leur découverte.
Que comprend le prix ?
Le transfert depuis l’hôtel en véhicule climatisé, les fèves torréfiées et transformées, une tasse de chocolat chaud, des fruits et en-cas locaux à la plantation, des bananes au chocolat, de l’eau en bouteille, des échantillons de chocolat et autres produits, ainsi que tous les frais et taxes.
Combien de temps dure l’expérience complète ?
L’atelier dure six à sept heures, du transfert au retour, et couvre la plantation, la chocolaterie et l’atelier de fabrication de chapeaux.
Atelier cacao à Rocafuerte : Torréfaction, transformation, chocolat
6h–7h · EN · ES
dès US$ 110 par personne
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