Bayona: Tour por el Taller de Jamón y Degustación en Pierre Ibaialde

Resumen

El último secadero de jamón en Bayona: tour con degustación y anécdotas locales

Entra al último secadero de jamón en Bayona, sube a ver los jamones secándose sobre las calles y observa cómo se mantienen métodos centenarios justo frente a ti. El tour termina con una generosa degustación de especialidades caseras que te acompañarán mucho después de irte.

¿Cómo es la experiencia?

Confieso que no esperaba emocionarme tanto por un montón de sal y un trozo de cerdo. Pero en cuanto entramos al taller de Pierre Ibaialde en Bayona, todo cambió — ese aroma a carne curada, dulce y fuerte a la vez, el aire fresco de arriba. Nuestro guía — solo hablaba francés, pero se notaba su orgullo aunque no entendieras todo. Tocó un jamón colgado con el nudillo y nos sonrió como si compartiéramos un secreto.

El secadero está subiendo por una escalera estrecha — sin ascensor, solo unos peldaños que crujen y un poco justo si llevas algo en las manos. No es nada lujoso; ganchos por todos lados y jamones colgados como esperando un aplauso. En un momento nos enseñó cómo frotan la sal a mano (intenté decir “merci” pero me trabé con el acento — nos reímos todos). Es un trabajo lento y paciente. A veces se escuchan sonidos de la calle abajo, y eso me hizo dar cuenta de lo cerca que está toda esta tradición de la vida cotidiana aquí.

Terminamos alrededor de una mesita para la degustación — lonchas de su jamón casero, con un toque ahumado y tan suave que se deshace en la boca si lo dejas. También había pan, sencillo pero perfecto para acompañar. Recuerdo que todos nos quedamos en silencio un momento al probarlo; después de tanta charla, hubo una pausa especial. Quizá eso es lo que hace que este tour de jamón en Bayona se quede en la memoria — no es nada turístico ni pulido. Solo comida auténtica y gente que ama lo que hace.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Visita al taller de jamón y degustación

• Recorrido por la sala de salazón
• Exploración del secadero de jamones
• Aprender el proceso de preparación del jamón
• Degustar los productos originales de la casa

Preguntas frecuentes

¿El tour por el taller de jamón Pierre Ibaialde es apto para niños?

Sí, los niños pueden participar y los bebés pueden ir en cochecito o sentados en el regazo de un adulto.

¿El tour guiado está disponible en inglés?

No, la visita guiada se realiza únicamente en francés.

¿Hay escaleras o ascensor en el taller?

El secadero y la sala de salazón están en el segundo piso; solo se accede por escalera, no hay ascensor.

¿Incluye degustación el tour de jamón en Bayona?

Sí, la visita termina con una degustación de productos originales hechos en Pierre Ibaialde.

¿Cuánto dura la visita guiada al taller?

No se especifica la duración exacta, pero suele haber tiempo para recorrer y degustar con calma.

¿Se puede llegar a Pierre Ibaialde en transporte público?

Sí, hay opciones de transporte público cerca en Bayona.

Qué incluye

Tu visita incluye acceso guiado (en francés) al secadero y sala de salazón en funcionamiento de Pierre Ibaialde en Bayona, más una sesión de degustación con sus productos caseros antes de despedirte.