Palermo: Aula de Culinária e Tour pelo Mercado com Chef Siciliano

Resumo

Passeio pelo mercado de Palermo e aula prática de arancini, massa e cannoli

Você vai acompanhar o chef pelos mercados vibrantes de Palermo, aprendendo a escolher ingredientes frescos antes de ir para a cozinha e preparar receitas clássicas da Sicília, como arancini e pasta alla Norma. Depois, aproveite um almoço de três pratos com vinho local — e talvez dê boas risadas com seus cannoli. Não é sobre perfeição, é sobre se sentir parte de Palermo por um dia.

Como é a experiência?

Entramos por baixo das tendas listradas do Mercato del Capo, o ar carregado de cheiro de fritura e ervas frescas. Nosso guia, o Chef Antonio, acenou para um vendedor que cortava peixe-espada (mas avisou: segunda-feira é dia de carne, as bancas de peixe fecham). Tentei falar “melanzane” direito — ele riu da minha pronúncia torta. O barulho era uma festa: vendedores gritando preços, velhinhos discutindo sobre bulbos de funcho. Escolhemos tomates que realmente tinham cheiro de tomate. É engraçado como a gente só percebe isso quando não está com pressa.

O caminho de volta para a cozinha do Antonio foi curto, mas meus braços estavam cheios — berinjelas, ricota, manjericão ainda com um pouco de terra do mercado. Ele serviu pequenos copos de Marsala antes de começarmos a cortar. Nunca tinha feito arancini antes; o meu primeiro ficou meio torto, parecia uma bolinha de tênis amassada, mas ninguém ligou. Antonio não parava de repetir “piano piano” — devagarinho — e me mostrou como apertar o arroz para não desmanchar na hora de fritar. As janelas da cozinha ficaram embaçadas enquanto fritávamos, e alguém brincou que, se fizesse muitos, o cannoli viraria café da manhã no dia seguinte.

Ainda lembro do primeiro pedaço do maccheroni alla Norma — berinjela macia, tomate doce, ricota salata ralada na hora. Comemos tudo em estilo família, com vinho local (aquele que você só encontra na Sicília), rindo de quem abriu o cannolo antes da hora. Em certo momento, parei de me preocupar em fazer tudo perfeito e só curti a bagunça que estávamos fazendo juntos. Foi aí que Palermo deixou de ser só uma cidade que eu tinha lido e virou um lugar onde eu realmente pertencia, pelo menos por uma tarde.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Tour pelo mercado de Palermo e aula de culinária

• Visita ao mercado Mercato del Capo
• Compra de ingredientes frescos locais
• Aula prática com o chef
• Preparo do arancine al ragù como entrada
• Confecção do maccheroni alla Norma caseiro
• Preparação do cannoli de sobremesa
• Degustação do almoço com vinhos locais

Perguntas frequentes

A aula de culinária em Palermo é adequada para vegetarianos?

Sim, vegetarianos são bem-vindos — basta avisar com antecedência.

O que acontece se o mercado estiver fechado no dia do tour?

Se o mercado estiver fechado ou for segunda-feira (quando as peixarias fecham), você terá degustações extras na escola de culinária.

As bebidas estão incluídas durante a aula de culinária?

Sim, vinho local acompanha o almoço; refrigerantes estão disponíveis para crianças.

Quanto tempo dura a aula de culinária e o tour pelo mercado em Palermo?

A atividade geralmente dura uma manhã ou tarde, incluindo visita ao mercado e tempo para cozinhar e comer.

Preciso ter experiência prévia na cozinha?

Não precisa — o chef guia todos os passos do começo ao fim.

Há opções para pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares?

Informe com antecedência sobre qualquer alergia ou intolerância para que possam adaptar o menu.

O transporte até o ponto de encontro está incluído?

Não há transporte do hotel, mas há opções de transporte público próximas.

Quais pratos vamos preparar durante a aula?

Você vai fazer arancini al ragù, maccheroni alla Norma caseiro e cannoli de sobremesa.

O que está incluído

Seu dia inclui um passeio guiado pelo mercado de Palermo (com degustações extras na escola se o mercado estiver fechado), todos os ingredientes frescos para o almoço de três pratos, aulas práticas com um chef siciliano, vinhos locais ou refrigerantes para crianças, um livro digital de receitas para levar para casa e até um certificado de conclusão — para sair satisfeito e, quem sabe, um pouco orgulhoso das novas habilidades.