Florença: Aula de Massa Sem Glúten com Chef Local e Vinho

Resumo

Fazendo massa sem glúten em Florença com chef especialista e vinho

Participe de um grupo pequeno em Florença para uma aula prática de massa sem glúten com chef local certificado. Escolha o cardápio, aprenda técnicas com farinhas naturais, deguste vinho local enquanto cozinha e depois aproveite suas criações no almoço ou jantar — uma experiência que vai marcar toda vez que fizer massa em casa.

Como é a experiência?

Descemos por uma rua tranquila em Florença, guiados pelo cheiro de algo quente e familiar — não exatamente pão, mas quase. A cozinha ficava escondida atrás de uma porta de madeira antiga, e nossa guia (Francesca) nos recebeu como se fôssemos primos que ela não via há anos. Nunca tinha feito uma aula de culinária sem glúten antes, muito menos na Itália, então esperava me sentir um pouco de fora ou limitada. Mas logo de cara, Francesca perguntou o que queríamos preparar — “Tagliatelle? Ravioli? Gnocchi?” Ela falou com aquele sotaque italiano cantado que faz tudo parecer um convite.

A farinha era mais macia do que eu imaginava enquanto misturávamos com as mãos — arroz e milho no lugar do trigo, mas ainda assim pegajosa entre os dedos. Alguém tentou dizer “farina di riso” e Francesca riu, corrigindo a pronúncia com carinho (acho que acertei melhor na segunda tentativa). Todos escolhemos juntos os molhos; eu fui no clássico tomate com manjericão, enquanto outra pessoa preferiu algo cremoso, mas sem lactose. Teve um momento em que o silêncio tomou conta, só se ouvia o barulho da massa sendo trabalhada e o tilintar dos copos — ela serviu vinho local enquanto esperávamos o preparo. Tinha um aroma levemente doce, quase herbáceo.

Não esperava gostar tanto de sovar uma massa sem glúten — é diferente, claro, mas tem uma satisfação ver tudo se encaixar mesmo assim. Quando finalmente sentamos para provar o que fizemos (três tipos de massa, três molhos), todo mundo comparava textura e sabor. O gnocchi estava tão macio que quase derretia; até quem não tem restrição pareceu surpreso. Francesca contou histórias da cozinha da avó dela e como aprendeu esses truques depois do diagnóstico dela anos atrás.

Saindo para o ar fresco da noite depois daquela refeição — satisfeita, mas sem peso — percebi que não pensei nem uma vez em ficar de fora. Isso é raro pra mim quando viajo por comida. Se você quer uma aula de massa sem glúten em Florença que seja acolhedora e verdadeira (e sim, com vinho), essa vale muito a pena. Ainda estou pensando naquele primeiro pedaço de ravioli.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de Massa Sem Glúten

• Aula de Massa Sem Glúten com Chef
• Prepare 3 tipos de massa fresca sem glúten
• Faça 3 molhos deliciosos
• Relaxe com vinhos locais ou cervejas artesanais
• Desfrute suas massas feitas à mão

Perguntas frequentes

Essa aula de culinária sem glúten é segura para celíacos?

Sim, a aula acontece em uma cozinha dedicada e totalmente separada para evitar qualquer contaminação.

Quais tipos de massa vou aprender a fazer?

Você vai preparar três tipos: tagliatelle, ravioli (com recheio à sua escolha) e gnocchi.

Tem opções veganas ou sem lactose?

Sim, é possível escolher cardápios veganos sem glúten ou sem lactose no momento da reserva.

O vinho está incluído na aula?

Sim, vinhos locais ou cervejas artesanais são servidos durante a refeição da aula.

Quantas pessoas tem em cada turma?

O grupo é pequeno, com no máximo 8 pessoas por reserva.

Crianças podem participar da aula?

Sim, crianças até 16 anos são bem-vindas, mas as refeições para bebês não estão incluídas.

Receberei as receitas para fazer em casa?

Sim, todas as receitas são entregues para você reproduzir os pratos depois.

Onde fica a escola de culinária em Florença?

A escola fica no centro, com fácil acesso por transporte público.

O que está incluído

O passeio inclui todos os utensílios e ingredientes para preparar massa fresca sem glúten do zero com orientação de chef certificado; você também vai desfrutar de vinho local ou cerveja artesanal durante a refeição, além de levar as receitas para casa, seja no almoço ou jantar, conforme seu horário de reserva.