Udaipur: Aula de Culinária com Durga e Jantar no Terraço

Resumo

Prepare receitas tradicionais do Rajastão no coração de Udaipur com Durga

Você vai entrar na cozinha da família de Durga, no centro de Udaipur, para preparar pratos clássicos do Rajastão lado a lado com ela. Prove suas criações no terraço enquanto a cidade se ilumina ao entardecer, troque histórias com um chai e leve receitas que realmente dá para usar em casa. É acolhedor, genuíno e difícil de esquecer.

Como é a experiência?

“Coloque mais gengibre!” Durga falou, rindo, enquanto eu hesitava diante da pequena tigela de temperos. A cozinha dela em Udaipur já estava quente, com o fogão ligado e o sol da tarde entrando pela janela. Eu sentia o aroma de cominho e algo amanteigado — talvez ghee? Éramos quatro ao redor da mesa, mangas arregaçadas, tentando modelar a massa do chapati sem que grudasse em tudo. Eu ficava de olho nas mãos dela, torcendo para que as minhas fossem pelo menos metade tão ágeis. Sabe quando alguém parece ter um jeito especial na cozinha de casa?

Escolhemos alguns pratos juntos — palak paneer (ainda sonho com aquele espinafre cremoso), pakora crocante com chutney de hortelã que fazia meu nariz formigar, dal makhani borbulhando na panela pesada. Ela contou histórias sobre as receitas da mãe e como cada família aqui tem seu jeitinho único. Em um momento, o sobrinho dela apareceu para dar um oi e pegou um paratha direto da frigideira. Ninguém se importou. Foi como fazer parte de algo verdadeiro por uma tarde.

A melhor parte? Comer tudo no terraço enquanto as luzes da cidade começavam a brilhar lá embaixo. O ar tinha um leve cheiro de cardamomo do nosso masala chai e houve um momento de silêncio — só a gente saboreando, vendo o crepúsculo tomar conta dos telhados antigos de Udaipur. Confesso que não esperava me sentir tão em casa tão rápido. Saímos de barriga cheia e com um livrinho de receitas (o meu já está com manchas de farinha), além de novas ideias para o jantar em casa — mesmo que eu provavelmente nunca consiga fazer chapatis redondinhos.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aprenda e cozinhe pratos tradicionais do Rajastão

• Chegada na casa da Durga em Udaipur
• Escolha entre pratos vegetarianos ou não vegetarianos
• Aprenda receitas e técnicas de preparo
• Prepare entradas como pakora vegetariano e chutney
• Prepare pratos principais como palak paneer e dal makhani
• Faça pães indianos como chapati e paratha
• Aproveite o chá masala durante a aula
• Jante o que preparou no terraço

Perguntas frequentes

Quais pratos você aprende a fazer na aula da Durga?

Você aprende palak paneer, pakora vegetariano, dal makhani, chapati, pulao vegetariano, chá masala, paratha e chutney.

A aula de culinária da Durga é vegetariana ou inclui carne?

Você pode escolher opções vegetarianas, não vegetarianas e também veganas.

Onde acontece a aula de culinária da Durga?

A aula é na casa da família dela, bem no centro de Udaipur.

Recebo receitas depois da aula?

Sim, você ganha um livrinho de receitas para levar para casa.

A aula inclui almoço ou jantar?

Na hora da reserva, você escolhe entre almoço ou jantar.

Tem transporte público perto da casa da Durga?

Sim, há opções de transporte público próximas à casa dela.

Quantas pessoas participam de cada aula?

As turmas são pequenas e intimistas, com poucos convidados por sessão.

Você come o que prepara durante a aula?

Sim, depois de cozinhar, vocês comem juntos no terraço.

O que está incluído

Sua experiência inclui aula prática com Durga na cozinha da casa dela em Udaipur, degustação de todos os pratos (com opções vegetarianas e não vegetarianas), jantar no terraço com suas próprias criações e um livro de receitas para levar os sabores para casa.