Udaipur: Clase de Cocina con Durga y Cena en la Azotea con Recetas

Resumen

Aprende recetas familiares de Rajasthan en el corazón de Udaipur con Durga

Únete a la cocina familiar de Durga en el centro de Udaipur para preparar platos clásicos de Rajasthan junto a tu anfitriona. Prueba tus creaciones en una terraza con vistas al atardecer, comparte historias con un chai y llévate recetas fáciles para repetir en casa. Es una experiencia cálida, acogedora y difícil de olvidar.

¿Cómo es la experiencia?

“¡Pon más jengibre!” dijo Durga riendo mientras yo dudaba frente al pequeño cuenco de especias. Su cocina en Udaipur ya estaba cálida por la estufa y el sol de la tarde, y el aroma a comino y algo mantecoso —¿quizá ghee?— llenaba el aire. Éramos cuatro alrededor de su mesa, con las mangas remangadas, intentando darle forma a la masa del chapati sin que se pegara por todos lados. No podía evitar mirar sus manos de reojo, esperando que las mías fueran al menos la mitad de rápidas. ¿Sabes cómo algunas personas simplemente se mueven diferente en su propia cocina?

Habíamos elegido juntos algunos platos —palak paneer (todavía sueño con esa espinaca cremosa), pakora crujiente con chutney de menta que me hacía cosquillas en la nariz, dal makhani burbujeando en una olla pesada. Ella nos contó historias sobre las recetas de su madre y cómo cada familia aquí tiene su toque especial. En un momento, su sobrino apareció para saludar y se llevó un paratha directo de la sartén. A nadie le importó. Fue como formar parte de algo auténtico por una tarde.

¿Lo mejor? Comer todo en la azotea mientras las luces de la ciudad empezaban a brillar abajo. El aire olía a cardamomo por nuestro masala chai y hubo un momento de silencio donde nadie habló —solo comíamos y veíamos cómo el crepúsculo caía sobre los viejos tejados de Udaipur. No esperaba sentirme tan en casa tan rápido, la verdad. Nos fuimos con el estómago lleno y un pequeño libro de recetas (el mío ya tiene manchas de harina), además de nuevas ideas para la cena en casa —aunque probablemente nunca logre que mis chapatis queden redondos.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Aprende y cocina comida tradicional de Rajasthan

• Llegada a la casa de Durga en Udaipur
• Elige platos vegetarianos o con carne
• Aprende recetas y técnicas de cocina
• Prepara entrantes como pakora vegetariano y chutney
• Cocina platos principales como palak paneer y dal makhani
• Haz panes indios como chapati y paratha
• Disfruta té masala durante la clase
• Cena lo que cocinaste en la azotea

Preguntas frecuentes

¿Qué platos se aprenden en la clase de Durga?

Aprenderás palak paneer, pakora vegetariano, dal makhani, chapati, pulao vegetal, té masala, paratha y chutney.

¿La clase de cocina con Durga es vegetariana o incluye carne?

Puedes elegir entre opciones vegetarianas o con carne; también hay opciones veganas.

¿Dónde se realiza la clase de cocina de Durga?

La clase se lleva a cabo en la casa familiar de Durga, en el centro de Udaipur.

¿Se entregan recetas después de la clase?

Sí, recibes un recetario para llevarte a casa.

¿La clase incluye comida o cena?

Puedes escoger entre almuerzo o cena al reservar.

¿Hay transporte público cerca?

Sí, hay opciones de transporte público cerca de la casa de Durga.

¿Cuántas personas suelen participar en cada clase?

Las clases son pequeñas e íntimas; normalmente solo unos pocos invitados por sesión.

¿Se come lo que se cocina durante la clase?

Sí, después de cocinar disfrutas la comida juntos en la azotea.

Qué incluye

Tu experiencia incluye instrucción práctica con Durga en su cocina de Udaipur, degustación de todos los platos (con opciones vegetarianas y no vegetarianas), una comida en la azotea con tus propias creaciones y un recetario para que puedas revivir esos sabores en casa.