Bogotá: Jantar com Menu Degustação Colombiano e Experiência na Mesa do Chef

Resumo

Sabores da Colômbia na mesa do chef em Bogotá: histórias e risadas

Participe de uma mesa exclusiva em Bogotá com um menu degustação colombiano de 10 pratos — chorizo defumado, louças artesanais Embera Chami e vinhos de frutas feitos na casa. Ria com os locais na cozinha aberta enquanto descobre as histórias por trás de cada receita. Você vai sair satisfeito, inspirado e querendo mais um copo de vinho de goiaba.

Como é a experiência?

“Experimenta este aqui,” disse o Chef Juan, deslizando um prato com nome que até hoje não consigo pronunciar direito. A cozinha do Ancestros LAB é totalmente aberta — você escuta o som das facas, alguém cantarolando salsa no rádio. Nada formal, é como se alguém te convidasse pra almoçar em casa. Começamos com um chorizo de Santander, defumado por semanas. Juro que dava pra sentir o cheiro da madeira e da casca de laranja antes mesmo de chegar à mesa. O purê de figo era doce na medida certa — meu amigo tentou adivinhar os temperos e desistiu no terceiro.

Gostei de como todo mundo entrava e saía da conversa naturalmente. Juan contou sobre as receitas da avó, e teve um momento em que ele parou pra explicar a louça Embera Chami — cada tigela esculpida à mão. Dá pra sentir a textura, áspera mas acolhedora. Em algum momento perdi a conta dos pratos (dez é bastante), mas teve uma sopa que lembrava um milharal depois da chuva — pode parecer estranho, mas naquele momento fez todo sentido.

O vinho de fruta foi a maior surpresa. Eles produzem ali mesmo, usando goiaba ou lulo no lugar da uva. Não era o que eu esperava — mais leve, quase floral? Até hoje penso naquele último gole. Tudo durou algumas horas, mas nunca pareceu corrido; ficamos ali, falando do clima de Bogotá e rindo quando tentei falar “ajíaco” direito (spoiler: não consegui). Saí com cheiro de fumaça e especiarias, e isso foi ótimo.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Experiência gastronômica no Ancestros LAB

• Chegada ao restaurante Ancestros LAB
• Encontro com o chef na cozinha aberta
• Degustação personalizada à la carte ou menu degustação
• Prove o chorizo caseiro de Santander como entrada
• Vivencie a cultura colombiana e ingredientes locais

Perguntas frequentes

O que inclui o menu degustação do Ancestros LAB?

O menu tem dez pratos que mostram a culinária colombiana de várias regiões, como chorizo caseiro com purê de figo e outras delícias da estação.

O vinho harmonizado faz parte da experiência?

Sim, você pode escolher o menu com ou sem harmonização; eles produzem seus próprios vinhos com frutas colombianas.

Onde fica o Ancestros LAB?

O restaurante está localizado em Bogotá, Colômbia.

Essa experiência é adequada para crianças ou pessoas com mobilidade reduzida?

Sim, bebês e crianças pequenas são bem-vindos (carrinhos permitidos), animais de serviço também, e o local tem fácil acesso por transporte público.

Quanto custa o menu degustação de 10 pratos?

O menu custa 140.000 COP sem harmonização e 188.000 COP por pessoa com harmonização de vinhos.

Eles usam ingredientes locais?

Sim, todos os ingredientes vêm de produtores colombianos locais, e artesãos contribuem com a louça.

Tem opção à la carte?

Sim, você pode escolher entre o menu à la carte ou o menu degustação durante a visita.

O que está incluído

Sua refeição inclui um menu degustação colombiano de 10 pratos servido na mesa do chef, com cozinha aberta. Se quiser, pode adicionar harmonização com vinhos de frutas feitos na casa. O Chef Juan vai te guiar durante o almoço ou jantar — é só chegar com fome e vontade de experimentar algo novo.