Bogotá: Cena con Menú Degustación Colombiano y Experiencia en Chef’s Table

Resumen

Sabores colombianos en el chef’s table de Bogotá, entre historias y risas

Participarás en un chef’s table íntimo en Bogotá con un menú degustación colombiano de 10 tiempos—piensa en chorizo ahumado, vajilla Embera Chami hecha a mano y vinos caseros de frutas. Ríe con locales en una cocina abierta mientras descubres las historias familiares detrás de cada plato. Saldrás satisfecho, inspirado y con ganas de otra copa de vino de guayaba.

¿Cómo es la experiencia?

“Prueba este,” dijo el chef Juan, deslizando un plato cuyo nombre no podía pronunciar (y la verdad, aún no puedo). La cocina en Ancestros LAB está completamente abierta — se escuchan los cuchillos golpear, alguien tarareando salsa en la radio. No es nada pretencioso ni formal; se siente como si alguien te invitara a su casa a almorzar. Empezamos con un chorizo de Santander, ahumado por semanas. Juro que se olía la madera y la cáscara de naranja antes de que llegara a la mesa. El puré de higo era dulce pero sin exagerar — mi amigo intentó adivinar todas las especias y desistió después de tres.

Me gustó cómo todos iban entrando y saliendo de las conversaciones. Juan nos contó sobre las recetas de su abuela, y hubo un momento en que se detuvo para explicar la vajilla Embera Chami — cada plato tallado a mano. Podías sentir la textura bajo los dedos, áspera pero cálida. En algún punto perdí la cuenta de los platos (diez son muchos), pero hubo una sopa que sabía a maizales después de la lluvia — quizá suene raro, pero en ese momento tenía sentido.

Lo que más me sorprendió fue el vino de frutas. Lo hacen aquí mismo, usando guayaba o lulo en lugar de uvas. No era lo que esperaba — más ligero, casi floral. Sigo pensando en esa última copa días después. Todo duró un par de horas, pero nunca se sintió apresurado; nos quedamos charlando del clima en Bogotá y riendo cuando intenté decir “ajíaco” bien (definitivamente no lo logré). Me fui oliendo a humo y especias, y para nada fue algo malo.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Experiencia gastronómica en Ancestros LAB

• Llega al restaurante Ancestros LAB
• Conoce al chef en la cocina abierta
• Disfruta de un menú personalizado a la carta o degustación
• Prueba el chorizo santarosano casero como entrada
• Vive la cultura colombiana y productos locales

Preguntas frecuentes

¿Qué incluye el menú degustación de Ancestros LAB?

El menú degustación tiene diez platos que resaltan la cocina colombiana de varias regiones, como chorizo casero con puré de higo y otros platos de temporada.

¿Está incluido el maridaje de vinos en la experiencia?

Sí, puedes elegir el menú degustación con o sin maridaje; ellos producen sus propios vinos con frutas colombianas.

¿Dónde queda Ancestros LAB?

El restaurante está en Bogotá, Colombia.

¿Es apto para niños o personas con movilidad reducida?

Sí, pueden asistir bebés y niños pequeños (se permiten cochecitos), aceptan animales de servicio y hay transporte público cerca.

¿Cuánto cuesta el menú degustación de 10 tiempos?

El menú cuesta 140,000 COP sin maridaje o 188,000 COP por persona con maridaje de vinos.

¿Usan ingredientes locales?

Sí, todos los ingredientes vienen de agricultores colombianos y los artesanos locales hacen la vajilla.

¿Hay opción a la carta?

Puedes elegir entre menú a la carta o menú degustación durante tu visita.

Qué incluye

Tu comida incluye un menú degustación colombiano de 10 tiempos servido en el chef’s table dentro de una cocina abierta. Si quieres, puedes añadir maridaje con vinos caseros de frutas. El chef Juan te guiará durante el almuerzo o la cena—solo llega con hambre y ganas de probar algo nuevo.