Puglia: Tour in Masseria Seppunisi con Mozzarella e Burrata

Come si fa il formaggio nella campagna pugliese con pranzo in masseria

Camminerai tra le stalle di una masseria pugliese ancora in attività, vedrai mozzarella e burrata fatte davanti ai tuoi occhi e poi ti siederai per un pranzo contadino con formaggi freschi, vino locale e dolce fatto in casa. Risate assicurate con i tuoi ospiti e magari un po’ di formaggio sulle dita quando te ne andrai.

Cosa è incluso

La visita comprende un percorso guidato tra stalle e caseificio della Masseria Seppunisi con dimostrazioni di produzione di mozzarella e burrata, più un pranzo contadino con formaggi prodotti in loco, salumi, focaccia, taralli, vino locale e yogurt fatto in casa per dessert—acqua in bottiglia fornita per tutta la durata.

Recensioni dei viaggiatori

4.83★★★★★★★★★★

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Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Tour in masseria e degustazione formaggi

• Visita alle stalle
• Tour del caseificio e delle celle di stagionatura
• Preparazione di mozzarella e burrata
• Degustazione di formaggi e prodotti locali

L’Esperienza

La prima cosa che ho notato alla Masseria Seppunisi non è stato il formaggio, ma i suoni. Mucche che si spostano nelle loro stalle, il leggero tintinnio dei secchi, e in lontananza risate provenienti dal caseificio. Non avevamo ancora messo piede fuori dall’auto (la strada da Martina Franca è un susseguirsi di uliveti e quella luce dolce tipica della Puglia) quando la nostra guida, Anna, ci ha fatto segno di avvicinarci. Ci ha dato delle copriscarpe blu — pratici ma un po’ buffi — e ci ha condotti direttamente nelle stalle. Le mucche ci hanno guardato come se fossero abituate ai turisti curiosi. Forse lo sono davvero.

Pensavo che avremmo solo dato un’occhiata agli animali, invece Anna ha iniziato a raccontarci come ogni mucca venga monitorata quotidianamente per la produzione del latte — conosceva persino alcune per nome. L’aria aveva un profumo dolce e leggermente acidulo, terroso ma non sgradevole. Poi siamo entrati nel caseificio: piastrelle bianche, vasche d’acciaio che emanavano un leggero vapore. Due casari erano immersi nella lavorazione della cagliata, tiravano la mozzarella così velocemente che le loro mani sembravano sfuggire all’occhio. Uno di loro, vedendo il mio sguardo stupito, mi ha fatto cenno di provare a fare un nodo io stessa — ho fallito clamorosamente (e sono stata presa un po’ in giro). Vedere la burrata prendere forma proprio lì davanti era quasi ipnotico; ti rendi conto di quanto siano semplici le cose fatte con mani esperte.

Dopodiché è arrivata la parte migliore: un lungo tavolo sotto un pergolato di vite all’aperto. Formaggi ancora caldi dalla vasca, salumi salati, focaccia che si sbriciolava al punto giusto, taralli con quella croccantezza particolare che non ho mai trovato fuori dalla Puglia. Qualcuno ha versato del vino locale (non ho capito quale, ero troppo impegnata a mangiare), e Anna ha portato lo yogurt fatto in casa per dessert. Probabilmente ho esagerato con le porzioni, ma non me ne importava; tutto sapeva di casa, di quel posto e di nessun altro.

Domande frequenti

Questo tour mozzarella e burrata è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree, comprese stalle e caseificio, sono accessibili in sedia a rotelle.

Il tour in Masseria Seppunisi include la degustazione di cibo?

Sì, potrai assaggiare formaggi freschi, salumi, focaccia, taralli, vino locale e yogurt fatto in casa.

Quanto dura il tour in masseria?

La visita guidata con degustazione dura circa 2 ore.

I bambini possono partecipare a questo tour sulla produzione di formaggi?

Sì, anche neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini e carrozzine sono ammessi.

Posso provare a fare mozzarella o burrata da solo?

Durante la dimostrazione puoi provare a fare un nodo di mozzarella, se vuoi.

Il trasporto da città vicine è incluso?

No, non è previsto il pick-up in hotel; gli ospiti arrivano direttamente alla Masseria Seppunisi.

In che lingua si svolge il tour?

I tour sono generalmente in italiano; verifica in anticipo la disponibilità in inglese.