Costiera Amalfitana: Corso di Cucina Pasta, Mozzarella e Tiramisu

Riassunto

Prepara mozzarella e pasta a mano con la gente del posto ad Agerola

Impasta pasta fresca a mano in una cucina di famiglia con vista su Agerola, impara a lavorare la mozzarella da zero con l’aiuto di chi ci vive, e concludi con un tiramisù fatto in casa (forse con un po’ troppo cacao). Aspettati risate intorno al tavolo, tanto vino della loro vigna e un assaggio di ospitalità amalfitana che non dimenticherai.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — non solo pomodori, ma quell’aroma fresco delle piante del giardino di Ferdinando che entrava dalla finestra aperta. Eravamo appena arrivati ad Agerola quando ci ha dato i grembiuli, sorridendo come se ci conoscesse da sempre. Ancora rido pensando a quanto mi si sono appiccicate le mani mentre impastavo la pasta; niente a che vedere con quella confezionata che si trova a casa. La mamma di Ferdinando mi guardava mentre pasticciavo con i bordi dei ravioli, scuoteva la testa e poi mi mostrava di nuovo — più lentamente, quasi cantando mentre lavorava.

Non mi aspettavo che fare la mozzarella fosse così… vivo? Ti immergi nelle cagliate calde, le stiri e le pieghi finché diventano lucide. C’è stato un momento di silenzio, tutti ad ascoltare il morbido schiocco del formaggio e il vibrare di un telefono in un’altra stanza. Poi è arrivata la tagliatella, stesa sottile e condita con una salsa che sapeva d’estate — tutto basilico e pomodori caldi di sole dal loro orto fuori. Abbiamo mangiato insieme a un lungo tavolo di legno, i bicchieri di vino locale che tintinnavano contro piatti diversi tra loro.

Il tiramisù è stato l’ultimo — Ferdinando lo ha chiamato “la ricetta della nonna” ma non ha voluto aggiungere altro, solo un occhiolino mentre impilavamo i biscotti imbevuti di espresso e il mascarpone. Probabilmente ho esagerato con il cacao (lui ha riso, ma ha fatto finta di niente). Seduta lì, con la farina sulla maglietta e il crepuscolo che scendeva sulle colline fuori, mi sono sentita stranamente a casa. Forse era il cibo o il modo in cui tutti parlavano insieme in due lingue. Comunque, se cerchi un corso di cucina sulla Costiera Amalfitana che sia autentico — non una messa in scena — questo è quello giusto.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina e degustazione

• Impara a fare la mozzarella
• Prepara la pasta fresca tagliatelle
• Realizza il tiramisù tradizionale
• Assaggia i piatti con vino prodotto in fattoria

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di cucina?

Il corso si tiene ad Agerola, un piccolo paese agricolo sulla Costiera Amalfitana.

Quali piatti imparerò a preparare durante il corso?

Prepararai mozzarella con pomodori e basilico, pasta fatta a mano con sugo di verdure biologiche e il classico tiramisù.

Il vino è incluso nell’esperienza?

Sì, durante il pasto viene servito vino prodotto direttamente dalla fattoria.

Il corso include pranzo o cena?

La prenotazione comprende pranzo o cena dopo la lezione di cucina.

Ci sono opzioni vegetariane?

Il menu prevede molte verdure dell’orto, ma è meglio verificare direttamente per esigenze specifiche.

È previsto il trasporto ad Agerola?

Non è previsto il pick-up in hotel, ma ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

I bambini possono partecipare al corso?

I bambini possono partecipare, ma solo gli ospiti maggiorenni possono bere vino, secondo la legge italiana.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende una lezione pratica per fare mozzarella, pasta fresca e il tiramisù classico con ingredienti dall’orto biologico di Ferdinando. Poi ti siederai a pranzo o cena accompagnato da vino locale prodotto direttamente in fattoria, prima di tornare a goderti la sera sulla Costiera Amalfitana.