Côte Amalfitaine : Atelier Cuisine Mozzarella, Pâtes & Tiramisu

Résumé

Fabriquez mozzarella et pâtes à la main avec les locaux à Agerola

Apprenez à rouler des pâtes fraîches à la main dans une cuisine familiale avec vue sur Agerola, étirez la mozzarella de A à Z avec des conseils locaux, et terminez par un tiramisu maison (avec peut-être un peu trop de cacao). Rires, vin du domaine et vraie hospitalité amalfitaine au programme.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — pas seulement les tomates, mais ce parfum de feuilles du jardin de Ferdinando qui s’infiltrait par la fenêtre ouverte. À peine arrivés à Agerola, il nous a tendu des tabliers en souriant comme s’il nous connaissait depuis toujours. Je ris encore en repensant à mes mains toutes collantes en pétrissant la pâte ; rien à voir avec les pâtes industrielles qu’on trouve chez nous. La mère de Ferdinando m’a regardé galérer avec les bords des raviolis, a secoué la tête, puis m’a montré à nouveau — plus lentement cette fois, presque en chantant pendant qu’elle travaillait.

Je ne pensais pas que faire de la mozzarella serait aussi… vivant ? On plonge les mains dans le caillé tiède, on étire, on replie jusqu’à obtenir ce brillant si caractéristique. Un moment de silence s’est installé, juste le bruit doux du fromage qui s’étire et le vibreur d’un téléphone quelque part dans une autre pièce. Ensuite, les tagliatelles, étalées finement et mélangées à une sauce qui sentait l’été — basilic frais et tomates chaudes du jardin juste à côté. On a mangé tous ensemble autour d’une grande table en bois, les verres de vin local tintant sur des assiettes dépareillées.

Le tiramisu est arrivé en dernier — Ferdinando l’appelle « la recette de sa grand-mère » mais ne voulait rien révéler de plus, juste un clin d’œil pendant qu’on superposait biscuits trempés dans l’espresso et mascarpone. J’ai sûrement mis un peu trop de cacao (il a ri mais n’a rien dit). Assis là, avec de la farine sur la chemise, en regardant le crépuscule tomber sur les collines, je me suis senti étrangement chez moi. Peut-être grâce à la nourriture, ou à la façon dont tout le monde parlait en deux langues en même temps. Quoi qu’il en soit, si vous cherchez un cours de cuisine sur la Côte Amalfitaine qui soit authentique — pas du théâtre — c’est ici que ça se passe.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier cuisine et dégustation

• Apprenez à faire de la mozzarella
• Préparez des tagliatelles fraîches
• Réalisez un tiramisu traditionnel
• Dégustez les plats avec du vin de la ferme

Questions fréquentes

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu à Agerola, un petit village agricole sur la Côte Amalfitaine.

Quels plats vais-je apprendre à préparer ?

Vous ferez de la mozzarella avec tomates et basilic, des pâtes maison accompagnées d’une sauce aux légumes bio, et un tiramisu traditionnel.

Le vin est-il inclus ?

Oui, le vin produit à la ferme est servi pendant le repas.

Ce cours comprend-il un déjeuner ou un dîner ?

Votre réservation inclut soit un déjeuner, soit un dîner après la cuisine.

Y a-t-il des options végétariennes ?

Le menu propose beaucoup de légumes du jardin, mais vérifiez directement pour vos besoins spécifiques.

Le transport vers Agerola est-il prévu ?

Il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel, mais des options de transport en commun sont proches.

Les enfants peuvent-ils participer ?

Les enfants sont les bienvenus, mais seuls les plus de 18 ans peuvent consommer du vin selon la loi italienne.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un atelier pratique pour fabriquer mozzarella, pâtes maison et tiramisu avec des ingrédients du jardin bio de Ferdinando. Ensuite, vous partagerez un repas accompagné de vin local produit sur place avant de repartir profiter de la soirée amalfitaine.