Sarajevo: Corso di Cucina Bosniaca e Degustazione di Vini di Herzegovina in Casa Locale

Riassunto

Prepara i classici bosniaci in una casa di Sarajevo tra vino locale e risate

Partecipa a un corso di cucina bosniaca in una casa sulla collina di Sarajevo, preparando piatti tradizionali come burek e sogan dolma. Goditi un caffè all’arrivo, tanto vino di Herzegovina mentre cucini (e ridi), poi condividi il pasto intorno al tavolo di famiglia con vista sulla città.

Com’è l’esperienza?

Il taxi saliva lentamente su per questa ripida collina di Sarajevo — confesso che temevo di non farcela, poi la città si è aperta davanti a noi in tutta la sua bellezza. I nostri ospiti ci aspettavano già sulla porta, ci hanno accolto come vecchi amici. In cucina si sentiva il profumo di cipolle e qualcosa di terroso (forse spinaci?), mentre il tintinnio dei bicchieri annunciava il brindisi di benvenuto. Ho provato a dire “hvala” nel modo giusto; Li ha riso, decisamente non il mio miglior tentativo. Ci siamo seduti per un caffè, ammirando i tetti rossi e i minareti che spuntavano dalla nebbia.

La lezione di cucina bosniaca è iniziata con calma — tagliavamo verdure e parlavamo di ricette di famiglia. La guida (voleva che la chiamassimo Amra) mi ha passato un mazzo di foglie di spinaci per il japrak, spiegandomi come arrotolarle strette attorno al ripieno. Non è così facile come sembra! In sottofondo c’era della musica locale, dolce e rilassante, e ogni tanto Amra mi passava un altro bicchiere di vino di Herzegovina (“aiuta con la pasta del burek,” diceva). Le mie dita si sono appiccicate con la pasta, ma a nessuno sembrava importare — anzi, credo fosse proprio quello lo spirito della cosa.

Non pensavo di ridere così tanto preparando cipolle ripiene di carne (sogan dolma), né di sentirmi stranamente orgoglioso quando il mio burek non si è sbriciolato. Quando finalmente ci siamo seduti tutti insieme al grande tavolo di legno — cibo ovunque, bottiglie di vino aperte — sembrava di essere con cugini mai incontrati prima. Il panorama su Sarajevo al tramonto sembrava diverso, più dolce. Ancora oggi ricordo più di ogni ricetta quel calore che si respirava in quella stanza.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Lezione di cucina bosniaca e degustazione

• Arrivo alla casa sulla collina sopra Sarajevo
• Drink di benvenuto e vista panoramica
• Incontro con gli ospiti e relax con caffè o tè
• Preparazione di cipolle ripiene di carne e riso
• Preparazione di foglie di spinaci arrotolate con carne e riso
• Cottura di peperoni ripieni di carne e riso
• Preparazione di pasta fillo con patate, carne o formaggio
• Degustazione di vino di Herzegovina durante la cucina
• Assaggio dei piatti preparati insieme
• Domande e approfondimenti sulla cucina locale

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di cucina bosniaca?

Si tiene nella casa di una famiglia locale sulla collina sopra Sarajevo.

Quali piatti si imparano a cucinare durante il corso?

Imparerai a preparare sogan dolma (cipolle ripiene), japrak (foglie di spinaci ripiene), dolma (peperoni ripieni) e burek con ripieni stagionali.

Il vino di Herzegovina è incluso nell’esperienza?

Sì, durante la lezione viene servito vino di qualità di Herzegovina.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, su richiesta sono disponibili opzioni vegetariane e vegane.

La cena è inclusa dopo la lezione di cucina?

Sì, mangerai tutto quello che preparerai insieme come cena.

È previsto un drink di benvenuto o caffè all’arrivo?

All’arrivo ti verrà offerto caffè o tè come drink di benvenuto.

Come si raggiunge la casa degli ospiti per il corso?

È necessario organizzare il proprio trasporto fino alla casa sulla collina sopra Sarajevo.

Cosa è incluso

La tua serata comprende un drink di benvenuto con caffè o tè, una lezione pratica di cucina bosniaca con diversi piatti tradizionali, abbondanti degustazioni di vino di Herzegovina durante la preparazione e infine la condivisione di tutto il cibo fatto insieme a cena intorno al tavolo con vista su Sarajevo.