Sarajevo : Atelier cuisine bosniaque et dégustation de vins d’Herzégovine chez l’habitant

Résumé

Apprenez à cuisiner les classiques bosniaques dans une maison de Sarajevo, entre vin local et éclats de rire

Rejoignez des locaux dans leur maison perchée à Sarajevo pour un atelier pratique de cuisine bosniaque avec des plats traditionnels comme le burek et le sogan dolma. Profitez d’un café à l’arrivée, de plusieurs verres de vin d’Herzégovine pendant la préparation (et les rires), puis partagez ensemble votre repas face à la ville.

Comment est l’expérience ?

Le taxi montait en lacets cette colline escarpée de Sarajevo — je me demandais franchement si on allait y arriver, quand soudain la ville s’est déployée sous nos yeux. Nos hôtes nous attendaient déjà à la porte, nous accueillant comme de vieux amis. La cuisine embaumait l’oignon et une odeur terreuse (peut-être des épinards ?), tandis que le tintement des verres annonçait un apéritif de bienvenue. J’ai tenté un « hvala » un peu hésitant ; Li a ri, clairement pas ma meilleure prononciation. On a commencé par un café, en admirant les toits rouges et les minarets qui perçaient la brume.

Le cours de cuisine bosniaque a démarré doucement — on coupait les légumes en discutant des recettes familiales. La guide (qui tenait à ce qu’on l’appelle Amra) m’a tendu une poignée de feuilles d’épinard pour préparer le japrak, m’expliquant comment les rouler bien serrées autour de la farce. Pas si simple ! Une musique douce et locale jouait en fond, et de temps en temps Amra glissait un verre de vin d’Herzégovine dans ma main (« ça aide pour la pâte du burek », disait-elle). Mes doigts devenaient collants à force de manipuler la pâte, mais personne ne semblait s’en formaliser — en fait, c’était sûrement ça le charme du moment.

Je ne m’attendais pas à autant rire en préparant des oignons farcis à la viande (sogan dolma), ni à ressentir une fierté étrange quand mon burek est resté entier. Quand on s’est enfin installés autour de leur grande table en bois — la nourriture partout, les bouteilles de vin ouvertes — c’était comme retrouver des cousins qu’on n’avait jamais rencontrés. La vue sur Sarajevo au coucher du soleil avait quelque chose de plus doux. Ce qui me reste surtout, c’est cette chaleur humaine plus que n’importe quelle recette.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine bosniaque et dégustation

• Arrivée à la maison perchée au-dessus de Sarajevo
• Appréciez la vue panoramique autour d’un verre de bienvenue
• Rencontrez vos hôtes et détendez-vous autour d’un café ou thé
• Préparez des oignons farcis à la viande et au riz
• Réalisez des feuilles d’épinard roulées avec viande et riz
• Cuisinez des poivrons farcis à la viande et au riz
• Roulez la pâte filo avec pommes de terre, viande ou fromage
• Dégustez du vin d’Herzégovine pendant la préparation
• Goûtez ensemble les plats préparés
• Posez vos questions et découvrez la cuisine locale

Questions fréquentes

Où se déroule l’atelier de cuisine bosniaque ?

Dans la maison d’une famille locale, au sommet d’une colline surplombant Sarajevo.

Quels plats apprend-on à cuisiner pendant l’atelier ?

Vous préparerez des sogan dolma (oignons farcis), japrak (feuilles d’épinard farcies), dolma (poivrons farcis) et burek avec des garnitures de saison.

Le vin d’Herzégovine est-il inclus ?

Oui, du vin d’Herzégovine de qualité est servi tout au long de la leçon.

Des options végétariennes ou véganes sont-elles proposées ?

Oui, des options végétariennes et véganes sont disponibles sur demande.

Le dîner est-il inclus après la leçon ?

Oui, vous dégusterez ensemble tout ce que vous aurez préparé pour le dîner.

Un verre de bienvenue ou un café est-il offert à l’arrivée ?

Un café ou un thé vous sera proposé en guise de bienvenue à votre arrivée.

Comment se rendre chez l’hôte pour l’atelier ?

Vous devez organiser votre propre transport jusqu’à leur maison au-dessus de Sarajevo.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend un café ou thé de bienvenue à l’arrivée, un atelier pratique de cuisine bosniaque avec plusieurs plats traditionnels, des verres généreux de vin d’Herzégovine pendant la préparation, et enfin le partage de votre repas maison autour de la table de vos hôtes avec vue sur Sarajevo.