Buenos Aires: Corso di Asado e Bistecca Premium in Casa Storica

Riassunto

I segreti dell’asado argentino in una casa di famiglia con grigliatrici locali

Parteciperai a un corso di asado con donne grigliatrici in una casa storica di Buenos Aires: grigliata pratica, chimichurri fatto in casa, degustazione di Malbec e dolce classico al dulce de leche. Risate intorno al fuoco e sapori che ti resteranno nel cuore.

Com’è l’esperienza?

«Devi provare il chimichurri da solo», mi ha sorriso Belen porgendomi un cucchiaio di legno intriso di olio verde e aglio. Eravamo nella vecchia casa di famiglia a Belgrano—il pavimento scricchiolava sotto i piedi e la finestra della cucina lasciava entrare quella luce soffusa tipica del pomeriggio di Buenos Aires. Un leggero odore di fumo dalla parrilla fuori si mescolava al profumo pungente del prezzemolo fresco. Non avevo mai visto così tante donne intorno al fuoco, ridere e discutere su quanto dovesse cuocere la morcilla. Sembrava di essersi intrufolati a un pranzo di famiglia, nel modo migliore possibile.

Non pensavo di sporcarmi le mani così in fretta—un attimo stavamo sorseggiando Malbec (di solito non bevo vino rosso, ma qui è un’altra storia), e quello dopo stavamo formando salsicce per il choripan mentre la zia di Belen mi raccontava del primo barbecue del nonno. L’esperienza dell’asado è meno una lezione e più un’adozione per tre ore. Abbiamo imparato a giudicare il fuoco dal colore (non solo dal calore), e quando ho provato a dire “molleja” correttamente, Li ha riso così forte da quasi far cadere le pinze. La lezione privata sulla cottura della bistecca doveva essere seria, ma in realtà è stata fatta di battute e piccoli racconti sulle domeniche in famiglia.

C’è un momento—dopo aver assaggiato morcilla e animelle che giuravi di non voler mai provare—quando arriva la bistecca principale nel piatto. Filetto tenero, bordi affumicati, verdure grigliate al punto giusto. Tutti si sono fatti silenziosi per un attimo, solo il rumore delle forchette sui piatti. Ancora penso a quel primo morso: salato, succoso, allo stesso tempo semplice e ricco. Il dolce era qualcosa al dulce de leche—ho dimenticato il nome perché ero troppo impegnato a leccare il cucchiaio.

Sono uscito con l’odore di legna bruciata addosso e una strana sensazione di casa in una città che conoscevo a malapena. Se cerchi una gita che sia più di una semplice bistecca a Buenos Aires—con veri locali che ti mostrano come si fa l’asado argentino—questa è quella giusta. E sì, è tutto incluso: cibo, bevande e anche qualche battuta in spagnolo da dimenticare.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Impara e gusta l’autentico Asado

• Arrivo nella casa di famiglia centenaria
• Incontro con la padrona di casa Belen e il team Asadoras
• Scopri i diversi tagli di carne
• Prepara la salsa chimichurri tradizionale
• Griglia il choripan e assaggialo
• Impara i segreti del fuoco e le tecniche di cottura
• Assaggia morcilla, molleja e matambrito
• Gusta il filetto premium con verdure
• Degustazione di vino Malbec
• Assaggia il dolce al dulce de leche

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di asado?

Il corso si tiene in una casa di famiglia centenaria nel quartiere residenziale di Belgrano, a Buenos Aires.

Chi conduce l’esperienza dell’asado?

L’esperienza è guidata da Belen e dal suo gruppo di donne grigliatrici chiamate “Asadoras”.

Quali cibi sono inclusi durante il corso?

Prepari e assaggi choripan con chimichurri, morcilla (sanguinaccio), molleja (animelle), matambrito di maiale, filetto con verdure grigliate e un dolce argentino al dulce de leche.

Il vino è incluso in questa esperienza di asado a Buenos Aires?

Sì, viene servito un Malbec argentino di qualità insieme a bibite analcoliche e acqua, tutto incluso.

Quanto dura il corso di asado?

L’esperienza completa dura circa tre ore.

L’attività è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree e le superfici sono accessibili; passeggini e carrozzine sono benvenuti.

Imparerò a preparare la salsa chimichurri?

Sì, preparerai la salsa chimichurri tradizionale durante il corso pratico.

Ci sono mezzi pubblici vicino alla casa?

Sì, ci sono diverse opzioni di trasporto pubblico vicino alla casa a Belgrano.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutto il cibo—dagli antipasti di choripan al filetto premium—più degustazione di Malbec, bibite o acqua a scelta, istruzioni pratiche da donne grigliatrici locali nella loro casa storica di Buenos Aires e un dolce prima di concludere.