Buenos Aires : Cours d’asado & Steak d’exception dans une maison historique

Résumé

Les secrets de l’asado argentin dans une maison familiale avec des grillades locales

Rejoignez des femmes grillades locales dans une maison historique de Buenos Aires pour un cours d’asado : cuisson du steak, chimichurri maison, dégustation de Malbec et dessert au dulce de leche inclus. Rires autour du feu et saveurs inoubliables garanties.

Comment est l’expérience ?

« Tu dois goûter le chimichurri, c’est un incontournable », m’a lancé Belen en me tendant une cuillère en bois nappée d’une sauce verte à l’huile et à l’ail. Nous étions dans la vieille maison familiale à Belgrano — le parquet craquait sous nos pieds, et la lumière douce de l’après-midi baignant Buenos Aires filtrait par la fenêtre de la cuisine. Un léger parfum de fumée s’échappait de la parrilla dehors, mêlé à la fraîcheur du persil. Je n’avais jamais vu autant de femmes rassemblées autour du feu, riant et débattant sur la durée idéale pour la morcilla. On avait l’impression d’avoir atterri à un déjeuner de famille, mais dans le meilleur des sens.

Je ne m’attendais pas à me salir les mains si vite — un instant on sirotait du Malbec (je ne suis pas fan de rouge d’habitude, mais ici ça passe tout seul), et l’instant d’après on façonnait des saucisses pour le choripan pendant que la tante de Belen me racontait comment son grand-père avait allumé sa première grillade. Ce n’était pas un cours classique, plutôt une adoption temporaire de trois heures. On a appris à lire le feu à sa couleur, pas seulement à sa chaleur, et quand j’ai essayé de prononcer « molleja » correctement, Li a éclaté de rire au point de presque lâcher ses pinces. La leçon privée de cuisson du steak était censée être sérieuse, mais c’était surtout des blagues et des petites anecdotes sur les dimanches en famille.

Il y a ce moment — après avoir goûté la morcilla et les ris de veau que je jurais de ne jamais essayer — où le steak principal arrive dans votre assiette. Filet tendre, bords fumés, légumes juste assez grillés. Tout le monde s’est tu un instant, seuls les fourchettes raclaient les assiettes. Je repense encore à cette première bouchée : salée, juteuse, à la fois simple et riche. Le dessert était un truc au dulce de leche — j’ai oublié le nom, trop occupé à lécher ma cuillère.

Je suis ressorti avec l’odeur du bois fumé sur moi et ce sentiment étrange d’être un peu chez moi dans une ville que je connaissais à peine. Si vous cherchez une sortie à Buenos Aires qui va bien au-delà du simple steak — avec de vrais locaux qui vous montrent comment on fait un asado à l’argentine — celle-ci restera gravée. Et oui, tout est compris : repas, boissons, et même les blagues en espagnol pas toujours réussies.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez et savourez un asado authentique

• Arrivée dans la maison familiale centenaire
• Rencontre avec l’hôte Belen et l’équipe des Asadoras
• Découverte des différents morceaux de viande
• Préparation de la sauce chimichurri traditionnelle
• Cuisson et dégustation du choripan
• Secrets du feu et techniques de cuisson
• Dégustation de morcilla, molleja et matambrito
• Dégustation du filet de bœuf premium avec légumes
• Dégustation de vin Malbec
• Dégustation du dessert au dulce de leche

Questions fréquentes

Où se déroule le cours d’asado ?

Le cours a lieu dans une maison familiale centenaire située à Belgrano, un quartier résidentiel de Buenos Aires.

Qui anime l’expérience asado ?

L’expérience est animée par Belen et son équipe de femmes grillades appelées les “Asadoras”.

Quels plats sont préparés pendant le cours ?

Vous préparerez et dégusterez choripan avec chimichurri, morcilla (boudin), molleja (ris de veau), matambrito de porc, filet de bœuf avec légumes grillés, et un dessert argentin au dulce de leche.

Le vin est-il inclus dans cette expérience asado à Buenos Aires ?

Oui, un Malbec argentin de qualité est servi, ainsi que des boissons sans alcool et de l’eau, tout est inclus.

Combien de temps dure le cours d’asado ?

L’expérience complète dure environ trois heures.

Cette activité est-elle accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et surfaces sont accessibles aux fauteuils roulants ; les poussettes sont également les bienvenues.

Apprendrai-je à faire la sauce chimichurri ?

Oui, la préparation traditionnelle du chimichurri fait partie du cours pratique.

Les transports en commun sont-ils disponibles à proximité ?

Oui, plusieurs options de transports en commun sont accessibles près de la maison à Belgrano.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les plats — des entrées choripan au filet de bœuf premium — ainsi que la dégustation de Malbec, boissons non alcoolisées, cours pratique avec des femmes grillades locales dans leur maison historique de Buenos Aires, et un dessert avant de repartir.