San Cristobal : Balade gourmande avec guide local et dégustations

Résumé

Balade gourmande à San Cristobal entre marchés et cuisines locales

Parcourez les marchés animés de San Cristobal avec un guide local, dégustez des plats traditionnels Coleta, savourez des soupes sur une terrasse ensoleillée, et terminez par des desserts gourmands et un café corsé. En chemin, découvrez les herbes médicinales, rencontrez des cuisiniers dans leurs cuisines, et admirez le street art — des instants qui resteront gravés bien après la dernière bouchée.

Comment est l’expérience ?

Nous nous sommes retrouvés au parc Cerrillo, juste à côté de la vieille église — j’étais un peu en avance, alors j’ai regardé quelques enfants courir après les pigeons jusqu’à ce que notre guide, Mariana, me fasse signe. Elle avait ce charme naturel, comme quelqu’un qu’on a envie de suivre même sans savoir où on va. On a commencé par de rapides présentations (j’ai oublié les noms de tout le monde presque aussitôt, mais c’est mon truc) puis Mariana nous a donné quelques conseils pour la balade — surtout de ne pas trop se remplir trop vite. J’ai ri, parce que c’est toujours mon problème lors des tours gourmands.

La première étape fut le marché. L’air était chargé d’odeurs de mangues mûres et d’un parfum terreux — peut-être de l’épazote ? Mariana nous a montré des herbes médicinales ; elle nous a raconté comment sa grand-mère prépare encore des infusions avec quand quelqu’un est malade. Une femme vendait des tortillas, elle nous souriait sans dire un mot (ses mains étaient occupées à retourner la pâte). On a goûté des plats Coleta dont je n’avais jamais entendu parler — honnêtement, je ne sais même pas prononcer la moitié, mais les saveurs m’ont marqué. La soupe chipilín était d’un vert éclatant, avec un goût de printemps après la pluie. Quelqu’un a demandé à propos des fresques qu’on croisait sans cesse ; apparemment, des artistes viennent de partout pour peindre ici.

Plus tard, on s’est installés sur une terrasse, des bols de soupe réchauffant nos mains. L’air semblait plus léger ici, au Chiapas — ou peut-être c’était juste l’altitude mêlée à l’excitation. Mariana a parlé de l’attraction que San Cristobal exerce sur les gens de tous horizons, ce qui expliquait nos prochaines bouchées internationales : une pâtisserie libanaise un peu décalée mais qui fonctionnait étrangement bien. Elle a plaisanté en disant que « chacun apporte ses envies », ce qui avait du sens alors qu’on déambulait entre street art et vieux bâtiments en pierre.

Je crois que mon moment préféré fut le dessert — petits gâteaux et café si fort qu’il faisait battre mon cœur plus vite (dans le bon sens). Il y a eu ce moment où quelqu’un a renversé du chocolat sur sa chemise et personne ne s’en est soucié ; on a juste ri et continué à parler de ce qu’on venait de goûter. Je pense encore à cette sauce mole coleto — fumée, douce, impossible à décrire sans l’avoir goûtée. La balade s’est terminée sans discours ni adieux ; on s’est juste fondus dans le bruit et les couleurs de la ville, rassasiés à tous points de vue.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Points forts de la balade gourmande

• Rendez-vous au kiosque du parc Cerrillo
• Dégustation de cuisine traditionnelle Coleta au marché
• Essayer la soupe chipilín et autres soupes
• Goûter la sauce mole coleto et autres sauces régionales
• Découvrir des saveurs de cuisine internationale
• Savourez desserts avec café ou chocolat chaud

Questions fréquentes

Où commence la balade gourmande à San Cristobal ?

Le point de rendez-vous est le parc Cerrillo (Parque del Cerrillo), au kiosque face à l’église.

Toutes les dégustations sont-elles incluses dans cette visite ?

Oui, toutes les dégustations à chaque arrêt sont comprises dans le prix.

Y a-t-il un guide local pendant la balade gourmande ?

Oui, un expert local en gastronomie accompagne la visite à travers San Cristobal de las Casas.

Cette visite inclut-elle des boissons alcoolisées ?

Non, les boissons alcoolisées ne sont pas incluses.

Quels types de plats vais-je goûter lors de cette visite ?

Vous dégusterez la cuisine traditionnelle Coleta, des soupes comme la chipilín, des plats à la sauce mole coleto, des saveurs internationales, des desserts, ainsi que du café ou chocolat chaud.

Les transports en commun sont-ils accessibles près du point de rendez-vous ?

Oui, des options de transports en commun sont disponibles à proximité du parc Cerrillo.

Les animaux d’assistance sont-ils autorisés lors de cette visite ?

Oui, les animaux d’assistance sont acceptés pendant la visite.

Cette balade gourmande convient-elle à tous les niveaux de forme physique ?

La visite est adaptée à tous les niveaux de forme physique, sauf pour les personnes ayant des problèmes cardiovasculaires sévères.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend toutes les dégustations à chaque étape — des plats régionaux traditionnels des marchés aux restaurants — ainsi que l’accompagnement d’un expert local tout au long de San Cristobal de las Casas. Les boissons alcoolisées ne sont pas incluses, mais le café ou chocolat chaud est servi au moment du dessert avant de terminer votre balade en ville.