Kyoto : Atelier de forge pour fabriquer votre couteau japonais avec Mao

Résumé

Forgez votre couteau à Kyoto avec les conseils d’un expert

Plongez dans un vrai atelier de forgeron à Kyoto, enfilez un uniforme traditionnel et apprenez à fabriquer votre propre couteau de cuisine japonais de A à Z avec l’aide experte de Mao-san. Du martelage du fer chaud à l’aiguisage final, chaque étape est pratique — avec beaucoup de rires (et quelques maladresses) en prime.

Comment est l’expérience ?

On s’est glissés sous la porte basse du Studio NIN — j’avais encore mon sac à dos, grosse erreur — et tout de suite, l’air sentait le métal chaud mêlé à une légère odeur sucrée, sûrement venue des vieilles poutres en bois. Mao-san nous a accueillis d’un signe de tête et a distribué ces lourds vestons en coton, comme ceux qu’on voit sur les photos anciennes des artisans. Mes manches glissaient sans cesse sur mes mains. Il nous a montré les outils : des marteaux alignés comme des soldats, des pinces, un bloc de fer rougeoyant dans le four. J’étais un peu stressé à l’idée de rater, mais il a juste souri en disant : « Pas de souci. Tout le monde commence ici. »

La première fois que j’ai frappé l’acier brûlant, ça a fait un son aigu et clair — pas du tout ce à quoi je m’attendais. Le marteau vibrait jusque dans mon bras. Mao-san m’a observé essayer de trouver un rythme (je n’y arrivais pas), puis il a pris le relais pour montrer comment faire : des coups rapides et précis, rien de gaspillé. Il avait une patience tranquille ; il corrigeait ma prise ou l’angle d’un simple tapotement sur mon poignet. À un moment, il a voulu m’apprendre à dire « forge » en japonais — j’ai complètement massacré le mot, et il a ri tellement fort qu’il a dû poser son marteau.

Quand on a commencé à aiguiser nos couteaux, de petites volutes de vapeur s’élevaient de la pierre mouillée, et mes mains sentaient le fer et le savon. C’était agréable — concentré, presque méditatif. Les autres du groupe étaient aussi débutants ; une Canadienne a réussi à rendre sa lame plus brillante que la mienne et m’a taquiné toute la séance. Une fois le polissage terminé, Mao a tenu chaque couteau à la lumière comme pour en déceler les secrets. Le mien n’était pas parfait, mais honnêtement ? Je repense souvent à ce moment où j’ai vu mon reflet dans la lame.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience traditionnelle de fabrication de couteaux japonais

• Enfilez la tenue traditionnelle de forgeron
• Découvrez le processus traditionnel de fabrication
• Exercez-vous à forger au marteau
• Aiguisez votre couteau
• Polissez la lame terminée

Questions fréquentes

Combien de temps dure l’atelier de fabrication de couteaux à Kyoto ?

L’expérience dure environ 2h30 du début à la fin.

Ce cours de forge est-il adapté aux débutants ?

Oui, les débutants sont les bienvenus et Mao-san explique chaque étape clairement.

Où se trouve le Studio NIN à Kyoto ?

On vous précisera avant la visite si vous devez aller au Studio NIN Yase ou au Studio NIN Kendo, tous deux situés à Kyoto.

Quelle taille aura le couteau que je fabriquerai ?

Le couteau fini mesure généralement entre 13 et 15 centimètres.

Les enfants peuvent-ils participer à cette expérience de forge ?

Les enfants de moins de 15 ans peuvent participer s’ils sont accompagnés d’un parent ou tuteur.

Que comprend l’atelier de forge à Kyoto ?

Vous avez tous les outils pour forger, un uniforme traditionnel et un guide anglophone.

Le déjeuner est-il inclus dans cette activité ?

Non, seuls l’atelier et l’expérience sont inclus, pas les repas.

Peut-on prendre des photos ou vidéos pendant le cours ?

Oui, la photo et la vidéo sont autorisées tout au long de la session.

Ce qui est inclus

Votre après-midi comprend tous les outils nécessaires pour forger votre propre couteau de cuisine japonais, un uniforme traditionnel d’artisan à porter pendant l’atelier, ainsi qu’un accompagnement en anglais par Mao-san avant de repartir avec votre lame faite main.