Atelier chocolat maya à Antigua : Torréfaction et broyage du cacao

Torréfiez le cacao sur un comal en argile, puis moulez-le sur un metate maya pour préparer votre propre chocolat chaud.

Un atelier de fabrication de chocolat à San Antonio Aguas Calientes, un village Kaqchikel près d'Antigua, où vous torréfiez et épluchez les fèves de cacao, les moulez avec une pierre maya traditionnelle, puis préparez un chocolat chaud avec un fouet molinillo. L'atelier complet de 2 heures inclut une présentation interactive sur 5 000 ans d'histoire du chocolat et des dégustations de cacao Criollo bio premium de différentes régions du Guatemala. La version express d'1 heure saute la présentation pour passer directement aux étapes pratiques. Un guide en direct anime la classe en espagnol, avec dégustations de divers produits et boissons à base de cacao.

L’expérience

Vous arrivez dans un atelier de chocolat en activité dans un village non touristique où le procédé n’a pas changé depuis des siècles. Le guide vous explique les étapes que vous allez suivre : torréfier les fèves de cacao sur un comal traditionnel en argile, les éplucher à la main, puis les moudre sur une ancienne pierre metate maya. Si vous choisissez l’atelier complet, vous commencez par une présentation interactive couvrant 5 000 ans d’histoire du chocolat, la culture maya, les recettes précolombiennes et les outils, anciens et modernes, qui ont façonné cet art. Tout au long, vous goûtez l’histoire : cacao Criollo bio premium guatémaltèque de différentes régions, cacao moulu et ses dérivés, chocolat noir contre blanc, chocolat à manger ou à boire.

Puis vient la partie pratique. Vous torréfiez les fèves de cacao sur le comal en argile jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être cassées et épluchées. Vous moulez les fèves torréfiées avec le metate, ressentant le poids et le rythme de l’outil utilisé par les rois mayas. Vous fouettez votre cacao moulu avec un molinillo traditionnel, le fouet en bois qui aère et fait mousser le chocolat. La dernière étape vous appartient : vous personnalisez votre tasse avec plus de dix condiments précolombiens et modernes (épices, édulcorants et arômes) pour créer un chocolat chaud entièrement à votre goût. L’expérience est intime et privée, tenue dans l’atelier même, avec le guide parlant espagnol tout le temps.

Le village lui-même sert de décor. San Antonio Aguas Calientes est proche d’Antigua mais reste en dehors du circuit touristique principal, vous travaillez donc aux côtés du processus réel de fabrication du chocolat plutôt que d’assister à une démonstration. Des options de transport en commun sont disponibles si vous venez d’Antigua, et l’atelier est accessible en fauteuil roulant avec toutes les zones et surfaces adaptées à la mobilité. Les nourrissons et jeunes enfants peuvent venir en poussette, et les animaux d’assistance sont acceptés.

Ce qui est inclus

• Dégustation de divers produits et boissons à base de cacao.
• torréfaction et épluchage du cacao sur un comal traditionnel en argile.
• broyage du cacao avec une ancienne pierre metate maya.
• préparation du chocolat chaud avec un fouet traditionnel molinillo.
• personnalisation de votre tasse avec plus de dix condiments précolombiens et modernes.
• instruction en direct par un guide en espagnol.
• pour l’atelier complet de 2 heures, présentation interactive sur 5 000 ans d’histoire du chocolat et de la culture maya, plus dégustations de cacao Criollo bio premium de différentes régions du Guatemala.

Options de cette expérience

2 options

Atelier express d'1 heureGuide en espagnol · 10:00, 12:00, 14:00 et 16:00Dure 1 heure : cette version abrégée ne couvre que les étapes n° 3 à n° 6 de la description

Atelier complet de 2 heuresGuide en espagnol · 10:00, 12:00, 14:00 et 16:00Dure 2 heures : cet atelier complet couvre toutes les étapes, du n° 1 au n° 6, décrites ci-dessous

Le prix exact de chaque option s'affiche en vérifiant les disponibilités.Voir dates et prix

Avant de réserver

Jours et horairesTous les joursDéparts à 10:00, 12:00, 14:00 et 16:00

Réservablejusqu'à 2j avant

GroupePrivé

Guide en directEspagnol

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et avisAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

ConfirmationConfirmation sous 48 h

Prix et horaires mis à jour il y a 4 jours

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantAccessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Opéré par NOBI

Est-ce fait pour vous ?Choisissez l’atelier express d’1 heure si vous avez un après-midi libre et voulez passer directement à la fabrication du chocolat. Optez pour l’atelier complet de 2 heures si vous souhaitez l’histoire, les dégustations régionales de cacao et un contexte approfondi avant de commencer à torréfier et moudre.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre l’atelier d’1 heure et celui de 2 heures ?

L’atelier express d’1 heure vous emmène directement aux étapes pratiques : torréfier et éplucher le cacao, le moudre sur le metate, fouetter le chocolat chaud avec un molinillo, et personnaliser votre tasse avec des condiments. L’atelier complet de 2 heures ajoute une présentation interactive au début qui couvre 5 000 ans d’histoire du chocolat, la culture maya, les recettes précolombiennes et les outils utilisés au fil du temps, plus des dégustations de cacao Criollo bio premium de différentes régions du Guatemala et divers produits chocolatés tout au long.

Faut-il une expérience pour faire du chocolat dans cet atelier ?

Non. Le guide vous accompagne à chaque étape (torréfier sur le comal en argile, éplucher les fèves, moudre sur le metate maya, et fouetter avec le molinillo). Vous apprenez en faisant. Les outils sont traditionnels et simples à utiliser, et le guide vous guide en espagnol.

Quel cacao vais-je goûter pendant l’atelier ?

Vous goûterez du cacao Criollo bio premium guatémaltèque de différentes régions, ainsi que des dégustations de cacao moulu et ses dérivés, chocolat noir contre blanc, et chocolat préparé pour boire ou manger. L’atelier complet inclut ces dégustations pendant la présentation. L’atelier express les intègre à l’expérience pratique.

San Antonio Aguas Calientes est-il facile d’accès depuis Antigua ?

Oui. Des options de transport en commun sont disponibles à proximité, vous pouvez rejoindre le village depuis Antigua sans voiture. L’atelier se trouve dans le village, proche d’Antigua mais hors des circuits touristiques, ce qui donne l’impression d’une communauté active plutôt que d’une attraction touristique.

Puis-je venir avec des enfants ou en fauteuil roulant ?

Oui pour les deux. L’atelier est accessible en fauteuil roulant avec toutes les zones et surfaces adaptées à la mobilité. Les nourrissons et jeunes enfants peuvent venir en poussette, et les animaux d’assistance sont acceptés.