Hanoi Viejo: Clase de Cocina y Paseo por el Mercado con 5 Platos

Resumen

Del bullicio matutino al crujiente banh xeo y el cálido café de huevo

Recorre los mercados vibrantes del Viejo Barrio de Hanoi con una guía local antes de aprender a cocinar cinco platos vietnamitas emblemáticos. Prepárate para reír con papeles de arroz rotos, manos teñidas de cúrcuma por el banh xeo chisporroteante y hacer nuevos amigos compartiendo café de huevo o helado de plátano en el almuerzo. Es práctico, pero nunca serio.

¿Cómo es la experiencia?

¿Alguna vez te has preguntado si podrías preparar un auténtico banh xeo en Hanoi, no solo comerlo? Yo no creía que se me diera bien, para ser sincero. Quedamos con nuestra guía, Linh, justo en el Viejo Barrio — nos saludó con una sonrisa que te hace sentir parte del grupo al instante. El mercado era un caos maravilloso: el aroma picante del chile en el aire, mujeres regateando por hierbas, y juro que todos los colores de Vietnam estaban apretujados en esos puestos. Linh me dio un manojo de morning glory y me preguntó si sabía para qué servía. (Me equivoqué.)

De vuelta en la escuela de cocina — a solo unos minutos caminando del Mercado Dong Xuan — nos lavamos las manos y nos pusimos manos a la obra. Hay algo especial en estar alrededor de una mesa con desconocidos cortando flor de plátano que te hace soltarte rápido. Linh nos enseñó a enrollar pho cuon sin romper el papel de arroz (yo rompí dos, claro), y Li se rió cuando intenté decir “bun suon chua” en vietnamita — seguro lo dije fatal. La cocina se llenó de ese aroma a hierba limón, aceite chisporroteando y algo dulce que no reconocí hasta que nos dijo: salsa de pescado caramelizándose en la sartén.

La comida se convirtió en una comida familiar ruidosa — cinco platos que de alguna manera no arruinamos: ensalada de pollo con flor de plátano, crujiente banh xeo relleno de gambas y ternera (o tofu para algunos), sopa de fideos con un sabor más fresco que cualquiera que haya hecho en casa, esos rollitos de ternera frescos… y helado de plátano derritiéndose más rápido de lo que podíamos comerlo. Alguien sirvió pequeños chupitos de vino de arroz y brindamos todos — hasta el más tímido de la mesa se animó. Todavía recuerdo ese primer bocado de banh xeo: caliente, crujiente, desordenado, perfecto.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Paseo por el mercado y clase de cocina

• Explorar mercado local con guía
• Aprender sobre ingredientes vietnamitas
• Cocinar 5 platos vietnamitas
• Disfrutar la comida preparada
• Probar vino de arroz vietnamita
• Recibir recetario y certificado

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la clase de cocina en Hanoi?

La clase dura entre 3 y 4 horas, incluyendo el paseo por el mercado y la comida.

¿Dónde está la escuela de cocina?

Está en pleno centro del Viejo Barrio de Hanoi, cerca del Mercado Dong Xuan.

¿Qué platos vamos a aprender a cocinar?

Prepararás cinco platos: banh xeo (tortita crujiente), bun suon chua (sopa de fideos con costillas de cerdo), pho cuon (rollito fresco de ternera), ensalada de pollo con flor de plátano y helado de plátano o café de huevo.

¿Hay opción vegetariana en esta clase?

Sí, los vegetarianos pueden hacer versiones sin carne de los cinco platos.

¿Incluye recogida en hotel esta clase de cocina en Hanoi?

No, no hay recogida; te encuentras con la guía en la escuela del Viejo Barrio.

¿Se ofrecen bebidas durante la clase?

Habrá refrescos ligeros como té o café y vino de arroz vietnamita durante el almuerzo.

¿Hay límite de edad para beber alcohol en el almuerzo?

La edad mínima para consumir alcohol es 18 años.

¿Recibo un libro de recetas o certificado al terminar?

Sí, al final todos reciben un recetario y un certificado.

Qué incluye

Tu día incluye encuentro con tu guía local en el Viejo Barrio de Hanoi, un paseo animado por el Mercado Dong Xuan para elegir ingredientes juntos, clase práctica para cocinar cinco platos clásicos vietnamitas (con opción vegetariana), refrescos como té o café y una degustación de vino de arroz en el almuerzo, además de un recetario y certificado como recuerdo.