Hanoi Altstadt Kochkurs & Marktbesuch: 5 klassische Gerichte

Zusammenfassung

Vom morgendlichen Markttrubel zu knusprigem Banh Xeo und wärmendem Eierkaffee

Du schlenderst mit einem lokalen Guide durch die lebhaften Märkte des Hanoi Old Quarter, bevor du fünf typische vietnamesische Gerichte selbst zubereitest. Freu dich auf Lacher über gerissene Reispapierblätter, Hände voller Kurkuma vom knusprigen Banh Xeo und neue Freunde, die beim Mittagessen hausgemachten Eierkaffee oder Bananeneis teilen. Praktisch, entspannt und voller Spaß.

Wie ist das Erlebnis?

Hast du dich schon mal gefragt, ob du echtes Banh Xeo in Hanoi selbst zubereiten kannst, statt es nur zu essen? Ich hätte nicht gedacht, dass ich das hinkriege. Unser Guide Linh trafen wir mitten im Old Quarter – sie winkte uns mit einem Lächeln zu, das sofort das Gefühl gab, dazuzugehören. Der Markt war ein herrliches Durcheinander: scharfe Chiligerüche in der Luft, Frauen, die um frische Kräuter feilschten, und ich schwöre, jede Farbe Vietnams steckte in diesen Ständen. Linh gab mir einen Bund Wasserspinat und fragte, ob ich wüsste, wofür der gut ist. (Ich lag falsch.)

Zurück in der Kochschule – nur ein paar Minuten vom Dong Xuan Markt entfernt – wusch ich mir die Hände und dann ging’s los. Es hat etwas Befreiendes, mit Fremden um einen Tisch zu stehen und Bananenblüten zu schneiden. Linh zeigte uns, wie man Pho Cuon rollt, ohne das Reispapier zu zerreißen (ich habe trotzdem zwei kaputtgemacht), und Li lachte, als ich versuchte, „bun suon chua“ auf Vietnamesisch zu sagen – ich hab’s wohl total verhauen. Die Küche füllte sich mit einem Duftmix aus Zitronengras, bratendem Öl und etwas Süßem, das ich erst verstand, als Linh erklärte: Karamellisierte Fischsauce in der Pfanne.

Das Mittagessen fühlte sich inzwischen an wie ein ausgelassenes Familienessen – fünf Gerichte, die wir irgendwie nicht versaut hatten: Hähnchensalat mit Bananenblüte, knuspriges Banh Xeo mit Garnelen und Rind (oder Tofu für manche), eine Nudelsuppe, die viel frischer schmeckte als alles, was ich zu Hause je gekocht habe, die frischen Rindfleischrollen… und Bananeneis, das schneller schmolz, als wir es essen konnten. Jemand schenkte kleine Shots Reiswein ein, und wir stießen an – sogar der schüchternste Typ am Tisch machte mit. Ich denke immer noch an den ersten Bissen Banh Xeo: heiß, knusprig, chaotisch, perfekt.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Markttour und Kochkurs

• Markt mit Guide erkunden
• Wissenswertes zu vietnamesischen Zutaten lernen
• Fünf vietnamesische Gerichte kochen
• Das selbstgekochte Essen genießen
• Vietnamesischen Reiswein probieren
• Kochbuch und Zertifikat erhalten

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Kochkurs in Hanoi?

Der Kurs dauert etwa 3–4 Stunden, inklusive Marktbesuch und Essen.

Wo befindet sich die Kochschule?

Sie liegt mitten im Old Quarter von Hanoi, ganz in der Nähe des Dong Xuan Marktes.

Welche Gerichte lernen wir zu kochen?

Du bereitest fünf Gerichte zu: Banh Xeo (knuspriger Pfannkuchen), Bun Suon Chua (Schweinerippchen-Nudelsuppe), Pho Cuon (frische Rindfleischrollen), Hähnchensalat mit Bananenblüte und Bananeneis oder Eierkaffee.

Gibt es eine vegetarische Variante des Kochkurses?

Ja, Vegetarier können alle fünf Gerichte in pflanzlicher Version lernen.

Ist ein Abholservice für den Kochkurs in Hanoi inklusive?

Nein, ein Abholservice ist nicht enthalten; du triffst deinen Guide direkt in der Kochschule im Old Quarter.

Gibt es während des Kurses Getränke?

Du bekommst leichte Erfrischungen wie Tee oder Kaffee und zum Mittag Reiswein serviert.

Gibt es eine Altersbeschränkung für Alkohol während des Mittagessens?

Alkohol darf erst ab 18 Jahren konsumiert werden.

Bekomme ich nach dem Kurs ein Rezeptbuch oder Zertifikat?

Ja, am Ende erhält jeder ein kleines Kochbuch und ein Zertifikat.

Was enthalten ist

Dein Tag startet mit einem Treffen mit deinem lokalen Guide im Hanoi Old Quarter, gefolgt von einem lebhaften Rundgang über den Dong Xuan Markt, um gemeinsam Zutaten auszusuchen. Danach lernst du fünf klassische vietnamesische Gerichte praktisch zuzubereiten (auch vegetarisch möglich). Dazu gibt es leichte Getränke wie Tee oder Kaffee und Reiswein zum Mittag. Zum Schluss bekommst du ein Rezeptheft und ein Zertifikat als Erinnerung.