Hanoï Quartier Ancien : Cours de Cuisine & Balade Marché, 5 Plats Vietnamiens

Résumé

Du marché matinal à la chaleur du banh xeo croustillant et du café aux œufs

Partez avec un guide local à la découverte des marchés animés du Vieux Quartier de Hanoï, puis apprenez à cuisiner cinq plats vietnamiens emblématiques. Rires garantis entre feuilles de riz déchirées, mains colorées au curcuma du banh xeo qui crépite, et partage autour d’un café aux œufs ou d’une glace à la banane maison au déjeuner. Une expérience pratique et conviviale, sans prise de tête.

Comment est l’expérience ?

Vous êtes-vous déjà demandé si vous pouviez vraiment préparer un banh xeo à Hanoï, et pas seulement le déguster ? Franchement, je ne pensais pas être doué. On a retrouvé notre guide, Linh, en plein cœur du Vieux Quartier — elle nous a fait signe avec ce sourire qui vous fait sentir tout de suite à l’aise, comme si vous faisiez déjà partie du groupe. Le marché, c’était un joyeux bazar : l’air piquait avec l’odeur du piment, des femmes marchandaient les herbes, et j’ai juré que toutes les couleurs du Vietnam étaient entassées dans ces étals. Linh m’a tendu un bouquet de liseron d’eau en me demandant si je savais à quoi ça servait. (J’ai eu faux.)

De retour à l’école de cuisine — à quelques minutes à pied du marché Dong Xuan — on s’est lavé les mains et on s’est mis au travail. Il y a quelque chose de magique à se retrouver autour d’une table avec des inconnus à émincer des fleurs de bananier, ça détend vite. Linh nous a montré comment rouler des pho cuon sans déchirer la feuille de riz (moi, j’en ai déchiré deux quand même), et Li a rigolé quand j’ai essayé de prononcer « bun suon chua » en vietnamien — j’ai dû massacrer le truc. La cuisine s’est vite remplie d’un mélange de citronnelle, d’huile qui grésille et d’une odeur sucrée que je n’arrivais pas à identifier, jusqu’à ce qu’elle nous dise : c’était la sauce nuoc mam en train de caraméliser dans la poêle.

Le déjeuner ressemblait à un repas de famille bruyant — cinq plats qu’on avait réussi à ne pas rater : salade de poulet à la fleur de bananier, banh xeo croustillant farci aux crevettes et au bœuf (ou au tofu pour certains), soupe de nouilles plus fraîche que tout ce que j’ai cuisiné chez moi, ces rouleaux de bœuf… sans oublier la glace à la banane qui fondait plus vite qu’on ne pouvait la manger. Quelqu’un a versé des petits shots de vin de riz et on a tous porté un toast — même le plus timide à notre table s’est joint à nous. Je repense encore à cette première bouchée de banh xeo : chaud, croustillant, un peu salissant, parfait.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Balade marché et cours de cuisine

• Découverte du marché local avec le guide
• Présentation des ingrédients vietnamiens
• Préparation de 5 plats vietnamiens
• Dégustation du repas préparé
• Dégustation de vin de riz vietnamien
• Remise du livret de recettes et du certificat

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Hanoï ?

Le cours dure environ 3 à 4 heures, balade au marché et repas inclus.

Où se trouve l’école de cuisine ?

Elle est située en plein cœur du Vieux Quartier, près du marché Dong Xuan.

Quels plats apprend-on à cuisiner ?

Vous réaliserez cinq plats : banh xeo (crêpe vietnamienne), bun suon chua (soupe de nouilles aux côtes de porc), pho cuon (rouleau de printemps au bœuf), salade de poulet à la fleur de bananier, plus glace à la banane ou café aux œufs.

Y a-t-il une option végétarienne ?

Oui, des versions végétariennes des cinq plats sont proposées.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous retrouvez votre guide à l’école dans le Vieux Quartier.

Des boissons sont-elles fournies pendant le cours ?

Oui, vous aurez des rafraîchissements légers comme du thé ou café, ainsi qu’un verre de vin de riz vietnamien au déjeuner.

Y a-t-il une limite d’âge pour consommer de l’alcool ?

L’âge minimum pour boire de l’alcool est de 18 ans.

Reçoit-on un livre de recettes ou un certificat à la fin ?

Oui, chaque participant repart avec un livret de recettes et un certificat.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la rencontre avec votre guide local dans le Vieux Quartier de Hanoï, une balade animée au marché Dong Xuan pour choisir ensemble les ingrédients, un cours de cuisine pratique pour préparer cinq plats vietnamiens classiques (avec options végétariennes), des rafraîchissements légers comme thé ou café et une dégustation de vin de riz au déjeuner, ainsi qu’un livret de recettes et un certificat en souvenir.