Oaxaca: Clase de Cocina Tradicional con Recetas Familiares y Mezcal

Resumen

Clase de cocina familiar oaxaqueña con comida en terraza y mezcal

Únete a una cálida familia oaxaqueña para una clase de cocina práctica en su terraza, aprendiendo recetas clásicas en brasero, compartiendo historias con chocolate caliente y pan dulce, y disfrutando juntos una comida relajada con mezcal y risas. No es solo comida, es sentirse parte de algo real.

¿Cómo es la experiencia?

¿Alguna vez te has preguntado cómo es realmente cocinar en casa de alguien en Oaxaca? Yo no sabía qué esperar, tal vez una demostración rápida y una degustación cortés. Pero al llegar, el aroma a chocolate ya se escapaba a la calle, y Mariana, nuestra anfitriona, me entregó una sartén caliente antes de que pudiera dejar mi bolso. Se rió de mi español oxidado (intenté decir “buen provecho” muy pronto), pero eso hizo que me relajara. La cocina estaba afuera, en la terraza, con el sol filtrándose entre las enredaderas, y un brasero de ladrillo antiguo brillaba suavemente en una esquina.

Nunca había usado un molcajete; Mariana nos enseñó a moler chiles para la salsa verde hasta que se nos cansaron los brazos (ella dice que los suyos nunca). Había verduras por todos lados: zanahorias, papas, ejotes para el chileajo. Mientras picábamos, no podía evitar probar el guacamole a escondidas. En un momento, su tía se unió y empezó a contar cómo su abuela hacía el chocolate caliente con canela; me dejó batirlo a mano y terminé derramando la mitad sobre el mantel. A nadie le importó. Todo era un poco caótico, pero justo así deberían ser las comidas en familia: gente hablando a la vez, alguien siempre alcanzando más tortillas.

La comida se fue disfrutando despacio, todos sentados alrededor de una mesa larga con mezcal servido en vasitos de barro. Hubo risas (sobre todo cuando intenté decir “chileajo” y seguro lo dije mal), y Mariana no paraba de preguntar si queríamos más fruta o otro trago de mezcal. La comida era sencilla pero llena de detalles: los chiles rellenos tenían almendras escondidas que me sorprendían cada vez. Cuando el sol cambió y todo quedó en silencio un momento, me di cuenta de cuánto necesitaba esa pausa. A veces aún recuerdo esa vista desde su terraza, esos momentos que no esperas guardar para siempre.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Experiencia tradicional de cocina oaxaqueña

• Llegada y bienvenida con pan y chocolate caliente
• Aprende a preparar el chocolate caliente perfecto
• Prepara salsas y entradas
• Elabora bebidas tradicionales
• Cocina el plato principal: chiles rellenos
• Prepara un postre fresco de frutas
• Comparte la comida con historias y mezcal

Preguntas frecuentes

¿Incluye transporte desde el hotel esta clase de cocina en Oaxaca?

Sí, se incluye transporte privado para los participantes de la clase.

¿Qué platillos aprenderé a preparar durante la clase?

Prepararás salsas (salsa verde y molcajete), guacamole tradicional, chileajo con verduras, chiles rellenos (con opciones vegetarianas) y un postre de frutas frescas.

¿Las bebidas están incluidas en la experiencia?

Sí, durante la comida se ofrecen agua, cerveza, chocolate caliente tradicional y mezcal.

¿Pueden participar vegetarianos o personas con restricciones alimentarias?

Sí, los platillos pueden adaptarse a vegetarianos o sin lácteos si se avisa con anticipación.

¿Cuánto dura la clase de cocina?

No se especifica el tiempo exacto, pero considera varias horas incluyendo la preparación y la comida compartida.

¿Esta clase de cocina en Oaxaca es apta para niños?

Los niños deben tener al menos 8 años para participar; los bebés pueden asistir si están en el regazo de un adulto.

¿Dónde se realiza la clase de cocina?

La clase se lleva a cabo en una cocina al aire libre en la terraza de la casa familiar de los anfitriones en Oaxaca.

Qué incluye

Tu día incluye transporte privado hasta la casa de tus anfitriones en Oaxaca, donde te recibirán con chocolate caliente y pan dulce antes de comenzar a preparar salsas, entradas, platillos principales como chileajo o chiles rellenos (con opciones vegetarianas), y un postre de frutas frescas, todo compartido alrededor de la mesa con agua, cerveza y mucho mezcal antes de regresar.