Tokio: Tour por el Mercado Tsukiji y Clase de Sushi con Chef

Resumen

Recorre el vibrante mercado Tsukiji y prepara sushi con un chef profesional

Camina por el bullicioso Mercado Tsukiji de Tokio con un guía local que conoce cada atajo y anécdota. Luego sube a una clase práctica de sushi con un chef profesional—prepárate para dedos pegajosos, risas por rollos imperfectos y un almuerzo con tus propias creaciones acompañado de té y sopa dashi. Es una experiencia auténtica, animada y a veces desordenada, que te deja mucho más que fotos.

¿Cómo es la experiencia?

¿Alguna vez te has preguntado si podrías hacer sushi que sepa aunque sea la mitad de bien que el que comes en Tokio? Yo también tenía mis dudas. Nos encontramos frente al templo Tsukiji Honganji, fácil de reconocer, pero no te dejes engañar por Google Maps que te quiere llevar por atrás (nuestro guía sostenía un cartel y se reía de lo seguido que pasa). El aire estaba impregnado del aroma a anguila a la parrilla y algo salado, como algas y la mañana fresca. Se escuchan los vendedores gritando precios, ancianos con delantales cortando pescado con manos expertas. Hay movimiento, pero no caos; justo el desorden perfecto para un amante de la comida.

Nuestra guía, Yuki, parecía conocer a todos. Señaló un puesto que vendía tamago (tortilla dulce japonesa) y nos dijo que es el mejor desayuno del mercado—intenté pronunciar “tamago” y ella sonrió con mi acento. Nos metimos por callejones llenos de tiendas diminutas que vendían cuchillos, encurtidos y hojuelas de bonito seco. Me distraía con los objetos brillantes (¡tantos cuchillos!) pero Yuki siempre nos reunía de nuevo. Nos contó detalles sobre la cultura gastronómica japonesa—cómo aquí la frescura lo es todo—y por qué el atún es tan importante en Tsukiji. Me gustó que no nos apurara ni pareciera una excursión escolar.

La clase de sushi fue en el piso de arriba de un edificio antiguo dentro del mercado—sin ascensor, solo unas escaleras que crujían y ese olor a madera que solo encuentras en Japón. El chef no hablaba mucho inglés, pero sus manos decían todo; me mostró cómo darle forma al nigiri y mi primer intento fue un desastre (arroz por todos lados). Él solo sonrió y lo arregló sin hacerme sentir torpe. Hicimos nigiri de atún, de salmón, tamago y unos rollitos delgados llamados hosomaki—todavía recuerdo lo pegajoso que se sentía el arroz en mis dedos. El almuerzo fue lo que preparamos nosotros más una pieza perfecta del chef—la mía se veía chueca al lado de la suya, pero el sabor era tan fresco que no importó.

Me fui lleno y también orgulloso, como si realmente hubiera aprendido algo auténtico sobre la comida de Tokio en lugar de solo observar desde lejos. Si tienes curiosidad por saber de dónde viene tu sushi o quieres probar a enrollarlo tú mismo (y no te importa terminar con arroz bajo las uñas), esta excursión al Mercado Tsukiji vale totalmente la pena.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Tour por el Mercado Tsukiji y clase de sushi

• Explora el Mercado Tsukiji
• Conoce sobre la comida y utensilios japoneses
• Entra al aula de sushi al estilo japonés
• Aprende a hacer nigiri y sushi enrollado
• Disfruta el sushi que preparaste junto al chef
• Bebe sopa dashi tradicional y té verde

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el tour por el Mercado Tsukiji y la clase de sushi?

La actividad suele durar medio día, incluyendo el recorrido guiado y el taller de sushi.

¿Incluye recogida en el hotel este tour de sushi en Tokio?

No, no incluye recogida; el punto de encuentro es la entrada principal del templo Tsukiji Honganji a la hora acordada.

¿Hay opciones vegetarianas o sin gluten en la clase de sushi?

No, lamentablemente no se pueden atender solicitudes vegetarianas, halal, sin gluten o con alergias específicas.

¿Qué tipos de sushi haremos en la clase?

Aprenderás a hacer cuatro tipos de nigiri (atún, salmón, tamago) y un tipo de rollo (hosomaki).

¿Es un tour apto para familias? ¿Pueden participar niños?

¡Sí! Bebés y niños pequeños entran gratis si comparten el kit de sus padres; los niños pueden participar usando utensilios compartidos.

¿Dónde termina el tour?

El final puede ser en Tsukiji o Shinjuku según la fecha; a veces en Asakusa o Yotsuya si hay cambios de lugar.

¿Necesito zapatos o equipo especial?

No se requiere equipo especial, pero se recomienda calzado cómodo porque se camina bastante.

¿Visitaremos el mercado Toyosu en este tour?

No—el tour explora el mercado exterior de Tsukiji y la zona mayorista pequeña, ya que el mercado interior se mudó a Toyosu en 2018.

Qué incluye

Tu día incluye un recorrido guiado a pie por el animado Mercado Tsukiji de Tokio con historias de tu guía local; todos los ingredientes frescos para preparar cuatro tipos de nigiri y un rollo; instrucciones paso a paso de un chef profesional; uso de utensilios auténticos comprados en el mercado; almuerzo con tu sushi hecho a mano junto con piezas preparadas por el chef; sopa tradicional dashi; el mejor té verde japonés; y el costo de transporte entre ubicaciones si hay cambio de lugar en tu fecha.