Hiroshima Saijo: Sake-Verkostungstour zu 7 Brauereien

Zusammenfassung

Saijos Sake-Gassen: Alte Aromen, neue Freunde und viel Gelächter

Erkunde Saijos historisches Brauereiviertel mit einem englischsprachigen Guide und probiere seltene Sake-Sorten – von warmen Winter-Varianten bis zum gefrorenen „Hyoka“ – in sieben einzigartigen Brauereien. Freu dich auf Lacher über holprige Namen, kleine Geschmackserlebnisse (wie den ersten Reis-Dampf) und echte Begegnungen mit herzlichen Einheimischen, die jede Frage und jeden ungeschickten Toast willkommen heißen.

Wie ist das Erlebnis?

Als ich aus dem Saijo-Bahnhof trat, fiel mir sofort der zarte Duft von gedämpftem Reis auf – dezent, aber überall, fast so, als würde er an den alten Ziegelkaminen entlang der Sakagura-dori haften. Unsere Guide Yuki winkte uns mit einem Lächeln und einer kleinen Fahne heran (sie meinte, das hilft in der Menge, aber ehrlich gesagt, haben wir sie nie aus den Augen verloren). Sie erzählte gleich zu Beginn, dass das Wasser in Saijo berühmt für seinen Sake ist – irgendwas mit Mineralien, das habe ich nicht ganz mitbekommen, weil ich gerade einem alten Mann zugesehen habe, der vor der Brauerei gegenüber die Blätter zusammenkehrte.

Los ging’s bei Kamotsuru, wo wir uns ein Video über Ginjo-Sake anschauten. Zugegeben, ich war halbwegs im Jetlag-Modus, aber als das erste Glas Daiginjo Gold Kamotsuru eingeschenkt wurde, waren alle sofort hellwach. Der Geschmack war kalt und klar – fast blumig? Yuki musste lachen, als ich versuchte, das auf Japanisch zu beschreiben. Danach schlenderten wir von Brauerei zu Brauerei – bei Fukubijin gab’s einen warmen Winter-Sake, der mir sofort die Wangen rötete. Bei Kamoizumi hatte ihr Junmai Ginjoshu so einen erdigen Kick; jemand meinte, er schmecke ein bisschen nach Pilzen, aber auf eine gute Art.

Mir gefiel, wie jede Station ihren eigenen Charme hatte: mal glänzendes Holz und sanfter Jazz, mal verblasste Poster und Kistenstapel am Eingang. Das Personal verbeugte sich immer, wenn wir kamen – selbst wenn wir mit den Schuhen stolperten oder zwischen den Schlucken um Wasser baten. Wir machten einen kurzen Stopp fürs WC im Touristenbüro (Tipp: Geh lieber, auch wenn du denkst, du musst nicht), dann ging’s weiter. Bei Hakubotan durften wir „Hyoka“ probieren – gefrorener Sake, eisig und süß, fast wie ein Dessertwein. Den vergesse ich nicht so schnell.

Am Ende, nach vielleicht acht kleinen Gläsern, fühlten sich meine Schritte leichter an. Der letzte Halt war Sanyotsuru, wo der trübe Sake aussah wie wirbelnder Schnee im Glas. Jemand kaufte sich eine Keramiktasse als Andenken; ich machte Fotos und versuchte, mein Handy nicht fallen zu lassen. Die ganze Tour ist nur etwa 1,5 km lang, fühlt sich aber durch all die Stopps und Yukis Geschichten über Brauerfamilien und Hiroshimas Sake-Geschichte viel länger an. Wenn du Lust auf lokale Drinks hast oder Hiroshima mal von einer anderen Seite sehen willst, lohnt sich dieser Tagesausflug von Hiroshima nach Saijo auf jeden Fall – auch wenn du „Junmai Daiginjo“ nicht fehlerfrei aussprechen kannst.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Saijo Sake-Brauereien Tour

• Treffpunkt am Saijo Station Tourist Center
• Video über Sake-Herstellung bei Kamotsuru ansehen
• Daiginjo Gold Kamotsuru probieren
• Fukubijin Junmai-Shu verkosten
• Kamoizumi Junmai Ginjoshu probieren
• WC-Pause und Broschüren holen
• Sake von Yoshidaya bei Kirei Shuzo verkosten
• Junmai Daiginjo Genshu Shinzui bei Saijotsuru probieren
• Gefrorenen Hyoka-Sake und Pflaumenwein bei Hakubotan kosten
• Trüben Sake in der Sanyotsuru Brauerei probieren

Häufige Fragen

Wie viele Brauereien besucht man bei der Saijo Sake-Verkostungstour?

Sie besuchen sieben verschiedene Sake-Brauereien, die alle fußläufig vom Saijo-Bahnhof erreichbar sind.

Gibt es einen englischsprachigen Guide auf der Tour?

Ja, die Tour wird von einem englischsprachigen Guide begleitet, der die Geschichte jeder Brauerei und die verschiedenen Sake-Sorten erklärt.

Wie lang ist die Strecke zu Fuß während der Tour?

Die gesamte Gehstrecke beträgt etwa 1 bis 1,5 Kilometer entlang der Sakagura-dori Straße.

Welche Sake-Sorten kann man auf der Tour probieren?

Es gibt verschiedene Sorten zu verkosten, darunter Daiginjo, Junmai-shu, Junmai Ginjoshu, ungefilterter trüber Sake und gefrorener „Hyoka“.

Dürfen Teilnehmer unter 20 Jahren an der Tour teilnehmen?

Nein, nach japanischem Gesetz dürfen Personen unter 20 Jahren – auch Babys – nicht an der Verkostung teilnehmen.

Kann man während der Tour den Brauprozess beobachten?

Nein, die Tour ist ausschließlich zum Verkosten; die Produktionsbereiche der Brauereien sind nicht zugänglich.

Muss man die Tour im Voraus buchen oder kann man auch spontan mitmachen?

Wenn am Tourtag noch Plätze frei sind, kann man sich bis zu vier Stunden vor Beginn anmelden.

Gibt es auch spanischsprachige Guides?

Ja, auf Anfrage können auch spanischsprachige Guides organisiert werden.

Was enthalten ist

Dein Nachmittag umfasst geführte Spaziergänge zwischen sieben historischen Brauereien in Saijo bei Hiroshima; alle Eintrittsgelder; acht verschiedene Sake-Verkostungen von klassischem Daiginjo bis zu saisonalen Spezialitäten wie gefrorenem Hyoka; dazu ausführliche Erklärungen deines englischsprachigen Guides – zieh am besten bequeme Schuhe an, damit das Schlendern zwischen den Verkostungen entspannt bleibt.