Saijo Hiroshima: Tour Degustazione Sake in 7 Birrifici Storici

Riassunto

Le vie del sake di Saijo: sapori antichi, nuovi amici e tante risate

Camminerai nel quartiere storico dei birrifici di Saijo con una guida in inglese, assaggiando sake rari — da quelli caldi invernali al ghiacciato “Hyoka” — in sette birrifici unici. Aspettati risate per nomi difficili, piccole sorprese sensoriali (come il primo soffio di vapore di riso) e momenti autentici con lo staff locale, sempre pronto a rispondere a ogni domanda o brindisi goffo.

Com’è l’esperienza?

Appena usciti dalla stazione di Saijo, la prima cosa che ho sentito è stato un leggero profumo di riso cotto a vapore nell’aria — delicato ma ovunque, come se si aggrappasse ai vecchi camini di mattoni lungo Sakagura-dori. La nostra guida, Yuki, ci ha fatto segno con un sorriso e una bandierina (dice che aiuta nelle folle, ma onestamente non l’abbiamo mai persa di vista). Ha iniziato raccontandoci che l’acqua di Saijo è famosa per la produzione del sake — qualcosa a proposito dei minerali che non ho capito del tutto perché ero distratto a guardare un anziano che spazzava le foglie davanti al birrificio di fronte.

Abbiamo cominciato da Kamotsuru, dove ci hanno mostrato un video sul sake Ginjo. Ammetto che a metà mi sono un po’ distratto (il jet lag si fa sentire), ma quando hanno versato quel primo Daiginjo Gold Kamotsuru nei bicchierini, tutti si sono svegliati. Aveva un gusto freddo e pulito — quasi floreale? Yuki ha riso quando ho provato a descriverlo in giapponese. Da lì siamo passati da un birrificio all’altro — Fukubijin aveva un sake caldo per l’inverno che mi ha fatto arrossire le guance all’istante. Da Kamoizumi, il loro Junmai Ginjoshu aveva un tocco terroso; qualcuno del gruppo ha detto che gli ricordava i funghi, ma in senso positivo.

Mi è piaciuto come ogni posto avesse un’atmosfera diversa: alcuni con banconi in legno lucido e jazz soffuso, altri con poster sbiaditi e pile di scatole vicino alla porta. Il personale si inchinava sempre quando entravamo — anche quando inciampavamo con le scarpe o chiedevamo acqua tra un sorso e l’altro. Ci siamo fermati per una veloce pausa bagno al centro turistico (consiglio: andateci anche se non ne sentite il bisogno), poi abbiamo ripreso il cammino. Da Hakubotan ci hanno fatto assaggiare “Hyoka”, un sake ghiacciato — freddo e dolce, quasi un vino da dessert. Ancora oggi me lo ricordo.

A fine giro — dopo circa otto bicchierini — sentivo i passi più leggeri. L’ultima tappa è stata Sanyotsuru, dove il sake torbido sembrava neve che danzava nel bicchiere. Qualcuno ha comprato una tazza di ceramica come souvenir; io ho scattato foto cercando di non far cadere il telefono. L’intero percorso è lungo solo circa 1,5 km ma sembra più lungo con tutte le soste e le storie che Yuki ci ha raccontato sulle famiglie di birrai e la storia del sake a Hiroshima. Insomma, se vi piace provare bevande locali o volete scoprire un lato diverso di Hiroshima oltre ai soliti luoghi, questa gita da Hiroshima a Saijo vale davvero la pena — anche se “Junmai Daiginjo” vi fa inciampare sulla lingua.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Tour dei Birrifici di Saijo

• Ritrovo al Centro Turistico della Stazione di Saijo
• Visione di un video sulla produzione del sake da Kamotsuru
• Degustazione del sake Daiginjo Gold Kamotsuru
• Degustazione del sake Fukubijin Junmai-Shu
• Degustazione del sake Kamoizumi Junmai Ginjoshu
• Pausa bagno e raccolta brochure
• Degustazione del sake Yoshidaya presso Kirei Shuzo
• Degustazione del Junmai Daiginjo Genshu Shinzui da Saijotsuru
• Degustazione del sake ghiacciato Hyoka e del vino di prugne da Hakubotan
• Degustazione del sake torbido al birrificio Sanyotsuru

Domande frequenti

Quanti birrifici si visitano in questo tour di degustazione del sake a Saijo?

Si visitano sette birrifici diversi, tutti raggiungibili a piedi dalla stazione di Saijo.

La guida parla inglese?

Sì, la guida parla inglese e spiega la storia di ogni birrificio e i vari tipi di sake.

Quanto si cammina durante il tour?

Il percorso totale è di circa 1-1,5 chilometri lungo la via Sakagura-dori.

Che tipi di sake si possono assaggiare?

Si degustano vari tipi, tra cui Daiginjo, Junmai-shu, Junmai Ginjoshu, sake torbido non filtrato e il sake ghiacciato “Hyoka”.

I minori di 20 anni possono partecipare?

No, la legge giapponese vieta ai minori di 20 anni, compresi i bambini, di partecipare a questo tour di degustazione.

Si può vedere il processo di produzione del sake durante il tour?

No, è un tour solo di degustazione; le aree di produzione non sono accessibili.

Serve prenotare in anticipo o si può partecipare all’ultimo momento?

Se ci sono posti disponibili il giorno stesso, si può prenotare fino a quattro ore prima dell’inizio.

Ci sono guide che parlano spagnolo?

Sì, è possibile avere guide in spagnolo su richiesta anticipata.

Cosa è incluso

Il pomeriggio include passeggiate guidate tra sette birrifici storici di Saijo vicino a Hiroshima; tutti i biglietti d’ingresso; otto degustazioni diverse di sake, dal classico Daiginjo alle specialità stagionali come il ghiacciato Hyoka; più spiegazioni continue dalla guida in inglese — ricordati di indossare scarpe comode per camminare facilmente da un assaggio all’altro.