Amalfi Küste: Mozzarella, Pasta & Tiramisu Kochkurs mit Weinprobe

Zusammenfassung

Handgemachte Mozzarella und Pasta mit Einheimischen in Agerola

In einer Familienküche mit Blick auf Agerola drehst du frische Pasta von Hand, lernst Mozzarella selbst zu ziehen und schichtest zum Abschluss hausgemachtes Tiramisu – vielleicht mit etwas zu viel Kakao. Freu dich auf viel Gelächter, Wein vom eigenen Weingut und echte Amalfi-Gastfreundschaft, die du nicht vergisst.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – nicht nur von Tomaten, sondern auch das frische Aroma aus Ferdinandos Garten, das durch das offene Fenster hereinwehte. Kaum waren wir in Agerola angekommen, reichte er uns Schürzen und grinste, als würden wir uns schon ewig kennen. Ich muss noch heute schmunzeln, wenn ich daran denke, wie klebrig meine Hände beim Kneten des Pastateigs wurden – ganz anders als die Fertigware zu Hause. Ferdinandos Mutter beobachtete mich, wie ich mit den Ravioli-Rändern kämpfte, schüttelte nur den Kopf und zeigte es mir dann noch einmal – diesmal langsamer, fast wie ein Lied, das sie dabei summte.

Ich hätte nie gedacht, dass Mozzarella machen so lebendig sein kann. Man taucht die Hände in den warmen Käsebruch, zieht und faltet, bis er glänzt. Für einen Moment herrschte Stille, alle lauschten nur dem leisen Quietschen des Käses und dem Summen eines Handys aus einem anderen Raum. Danach kamen die Tagliatelle dran, dünn ausgerollt und mit einer Sauce aus Basilikum und sonnenverwöhnten Tomaten aus dem eigenen Garten vermischt – ein Geschmack, der den Sommer einfing. Wir saßen zusammen an einem langen Holztisch, Gläser mit lokalem Wein klangen aneinander, während wir von bunt gemischtem Geschirr aßen.

Zum Schluss gab es Tiramisu – Ferdinando nannte es das Rezept seiner Oma, verriet aber nicht mehr, sondern zwinkerte nur, während wir Espresso-getränkte Kekse und Mascarpone schichteten. Beim Kakaopulver habe ich wohl etwas übertrieben (er lachte, ließ es aber durchgehen). Mit Mehl auf dem Shirt, den Abendhimmel über den Hügeln beobachtend, fühlte ich mich plötzlich ganz zuhause. Vielleicht lag es am Essen oder daran, wie alle durcheinander in zwei Sprachen redeten. Wer auf der Amalfi Küste einen Kochkurs sucht, der echt und ungestellt ist, der ist hier genau richtig.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Kochkurs und Verkostungserlebnis

• Techniken zur Mozzarellaherstellung lernen
• Frische Tagliatelle zubereiten
• Traditionelles Tiramisu machen
• Gerichte mit hofeigenem Wein verkosten

Häufige Fragen

Wo findet der Kochkurs statt?

Der Kurs wird in Agerola abgehalten, einem kleinen Landwirtschaftsort an der Amalfi Küste.

Welche Gerichte lerne ich im Kochkurs zuzubereiten?

Du bereitest Mozzarella mit Tomaten und Basilikum, handgemachte Nudeln mit Bio-Gemüsesoße und klassisches Tiramisu zu.

Ist Wein bei der Erfahrung inklusive?

Ja, zum Essen wird Wein vom eigenen Hof serviert.

Ist im Kochkurs an der Amalfi Küste Mittag- oder Abendessen enthalten?

Deine Buchung umfasst entweder Mittag- oder Abendessen nach dem Kochen.

Gibt es vegetarische Optionen?

Das Menü bietet viele Gemüsesorten aus dem eigenen Garten, bei speziellen Ernährungswünschen am besten direkt nachfragen.

Gibt es einen Transport nach Agerola?

Ein Hoteltransfer ist nicht enthalten, aber es gibt gute öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe.

Können Kinder am Kochkurs teilnehmen?

Kinder sind willkommen, Wein wird aber nur Gästen ab 18 Jahren ausgeschenkt, gemäß italienischem Gesetz.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet einen praktischen Kochkurs, bei dem du Mozzarella, handgemachte Pasta und klassisches Tiramisu mit Zutaten aus Ferdinandos Bio-Garten zubereitest. Danach genießt du ein Mittag- oder Abendessen mit lokalem Wein vom Hof, bevor du wieder in den Amalfi-Abend hinausziehst.