Lima: Aula Prática de Culinária Peruana com Pisco Sour

Resumo

Sabores do Peru de perto, com chefs locais e histórias reais da cozinha

Você vai mergulhar na cozinha de Lima — amassando batatas para causa de pollo ou abacate, cortando peixe fresco para ceviche (ou cogumelos se for vegetariano) e preparando seu próprio Pisco Sour com a ajuda de um chef local. Espere risadas com pequenos erros, histórias por trás de cada ingrediente e um almoço completo compartilhado com novos amigos — não é só receita que você leva pra casa.

Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o cheiro — limão, coentro, algo cítrico e vibrante. Mal entramos na cozinha do Luchito em Lima, ele já nos entregou aventais e começou a falar sobre batatas. Tinha tantas variedades na mesa que perdi a conta. Luchito sorriu da minha confusão e comentou que o Peru tem milhares de tipos. Me fez rir — ele tinha muito orgulho disso. Éramos doze no grupo, todos meio tímidos no começo, mas quando começamos a amassar batatas para a causa de pollo (a versão vegetariana parecia tão boa quanto), o clima descontraído tomou conta. Alguém derrubou água, outro tentou falar “ají amarillo” direito (eu nem tentei). Depois de um tempo, o lugar todo cheirava a suco de limão e cebola.

Fazer ceviche foi mais desafiador do que eu esperava. O chef nos mostrou como cortar o peixe do jeito certo — disse que tudo é questão de textura e tempo. O limão até ardia nos meus dedos, acho que espremei demais. Quando finalmente provamos nossas criações, todo mundo ficou em silêncio por um instante — aquele sabor frio, cítrico, com um toque picante. Até hoje lembro desse gosto. Luchito serviu um Pisco Sour para cada um (com clara de ovo, claro), explicando por que é preciso chacoalhar até os braços doerem. Entre um passo e outro, ele contava histórias das receitas da avó — parecia que estávamos na casa da família por uma tarde.

O almoço virou uma bagunça feliz, com gente trocando pratos e comentando qual ceviche era o melhor (o de cogumelos me surpreendeu). Alguém perguntou se dava para achar esses ingredientes em casa; Luchito deu de ombros e disse que às vezes é preciso improvisar. No fim, trocamos e-mails e fotos — não era o que eu esperava de uma aula de culinária em Lima, mas foi perfeito.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aprenda e cozinhe pratos peruanos

• Conheça a história da culinária peruana
• Prepare a entrada Causa de Pollo
• Faça o prato principal Ceviche Limeño
• Prepare o coquetel Pisco Sour
• Aproveite a refeição preparada

Perguntas frequentes

Quais pratos são feitos na aula de culinária em Lima?

Você vai preparar causa de pollo (com opção vegetariana) e ceviche limeño; também aprende a fazer o clássico coquetel Pisco Sour.

Tem opção vegetariana ou vegana?

Sim, vegetarianos podem fazer ceviche de cogumelos e causa com abacate no lugar do frango ou peixe.

Quantas pessoas participam de cada aula?

As turmas são pequenas, com até 14 pessoas, garantindo atenção personalizada.

A aula inclui almoço?

Sim, depois de cozinhar vocês sentam juntos para aproveitar tudo que prepararam no almoço.

Bebidas estão incluídas?

Você prepara e degusta um Pisco Sour durante a aula; água mineral também é fornecida.

Tem serviço de busca no hotel?

Não há busca no hotel; mas há transporte público próximo para facilitar o acesso.

Preciso levar algo?

Não, todos os utensílios e ingredientes para os pratos peruanos são fornecidos durante a aula.

Alérgicos podem participar?

Se tiver alergias ou restrições alimentares, avise antes da aula para que as receitas sejam adaptadas.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes frescos para pratos peruanos como causa de pollo ou ceviche de cogumelos, orientação prática de um chef profissional em grupos pequenos (até 14 pessoas), água mineral durante a sessão, petiscos enquanto cozinha, todos os utensílios necessários no local, além de um Pisco Sour caseiro — e depois de todo o esforço, vocês sentam juntos para compartilhar o almoço antes de voltar a explorar Lima.