Cusco: Tour pelo Mercado San Pedro e Aula de Culinária Peruana

Resumo

Sabores do Mercado San Pedro e culinária peruana prática em Cusco

Você vai explorar o Mercado San Pedro com um chef local, provar frutas e conhecer ingredientes andinos antes de ir para uma cozinha aconchegante para cozinhar na prática. Prepare seu próprio pisco sour de maracujá, pratos tradicionais peruanos (até alpaca!) e finalize com a sobremesa feita por você. Risadas, sabores novos e histórias reais garantidas.

Como é a experiência?

“Prove isso,” disse nosso chef, me entregando uma fatia de algo roxo no Mercado San Pedro — acho que era mashua? O cheiro de coentro fresco e maracujá maduro estava no ar, misturado com o barulho dos vendedores anunciando preços. Eu já tinha passado por esse mercado antes, mas nunca parei para realmente observar (ou provar). Li, nossa guia, riu quando tentei falar “kushuro” — com certeza arruinei a pronúncia. Tem tanta coisa aqui que só percebe quando alguém aponta. Andamos por uns 45 minutos, mexendo em tubérculos estranhos e cheirando ervas que até hoje não sei o nome.

O estúdio de culinária ficava a poucos passos, escondido atrás de uma porta azul que eu jamais teria notado sozinho. De avental, começamos preparando pisco sours — com maracujá no lugar do limão, e confesso que isso me fez esquecer o sabor do tradicional. A cozinha cheirava a milho assado e algo terroso vindo dos chips de alpaca que fizemos (confesso que estava nervoso nessa parte, mas adorei). O chef ficava de olho para ajudar, mas também deixava a gente errar um pouco — meu trio de ceviche ficou bem diferente do dele, mas o sabor era incrível: azedinho, gelado e com um toque doce do tumbo.

Não esperava me empolgar tanto ralando batatas para o bolo de batata nativa ou discutindo qual pimenta era “alta vibração”. Minhas mãos estavam pegajosas de massa de lúcuma na hora da sobremesa e todo mundo começou a contar suas histórias de desastres na cozinha em casa. Tinha música tocando lá fora — talvez cumbia? Ou só o rádio de alguém. A tarde toda foi leve, sem pressa nenhuma.

Quando saí do estúdio para o sol da tarde em Cusco, percebi como a cidade faz mais sentido depois de cozinhar com seus sabores. Não é nada sofisticado ou formal — é comida boa e gente que ama compartilhar isso. Até hoje lembro do primeiro pedaço daquele ceviche quando fico preso no trânsito em casa.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária e tour pelo mercado

• Encontro com o chef na porta 1 do Mercado San Pedro
• Tour de 45 minutos pelo mercado
• Ida ao estúdio de culinária
• Preparo do pisco sour de maracujá
• Fazer creme de mashua com milho roxo e alpaca
• Preparar trio de ceviches
• Cozinhar pimenta recheada “alta vibração” com salada
• Fazer gnocchi de lúcuma com sorvete de ata

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura a aula de culinária e tour pelo mercado em Cusco?

A experiência dura cerca de 4 horas no total.

Onde começa o tour?

Você encontra o chef na porta número 1 do Mercado San Pedro em Cusco.

O almoço está incluído na aula de culinária em Cusco?

Sim, você come tudo que preparar durante a aula — são quatro pratos completos mais a sobremesa.

Há opções vegetarianas disponíveis?

Se tiver restrições alimentares ou precisar de opções vegetarianas, avise no momento da reserva.

O tour inclui transporte para buscar no hotel?

Não, não há transporte; o encontro é direto no Mercado San Pedro.

Quais pratos são preparados na aula?

Você vai fazer pisco sour de maracujá, creme de mashua com milho roxo e alpaca, três tipos de ceviche, pimenta recheada com bolo de batata e gnocchi de lúcuma com sorvete de ata.

A aula é particular ou em grupo?

Não especifica, mas geralmente as aulas podem incluir outros viajantes.

As bebidas estão incluídas?

Inclui um pisco sour e bebidas não alcoólicas durante a aula.

O que está incluído

O dia inclui todos os ingredientes para os pratos que você vai preparar, bebidas não alcoólicas durante a sessão, refeições completas feitas por você (do ceviche à sobremesa) e orientação passo a passo de um chef peruano profissional, tanto no mercado quanto na cozinha.