Panama City: Tour pelos Mercados do Casco Viejo e Aula de Culinária Panamenha

Resumo

Ceviche fresquinho no Mercado de Mariscos, risadas na cozinha e sabores autênticos do Panamá

Você vai explorar os mercados do Casco Viejo com um guia local, escolher ingredientes fresquinhos para pratos clássicos como ceviche e tamales, e cozinhar lado a lado com um chef que conta histórias de família durante o processo. Depois, saboreie o que preparou no almoço, com bebidas incluídas — e quem sabe saia com os dedos grudados e novos amigos.

Como é a experiência?

Confesso que estava meio apreensivo com minhas habilidades com a faca antes dessa aula de culinária em Panama City. Mas assim que encontramos nossa guia na frente do El Nacional, no Casco Viejo, essa insegurança desapareceu. Ela nos recebeu como velhos amigos e nos levou direto para o agito dos mercados da cidade antiga. O mercado de frutos do mar foi o primeiro impacto: aquele cheiro forte de sal, pescadores gritando por cima das caixas de corvina. A guia me entregou um peixe escorregadio e sorriu — “para o seu ceviche”, disse. Nunca tinha escolhido peixe para mim mesmo antes; foi uma sensação estranha, mas boa.

A próxima parada foi o Mercado San Felipe Neri — uma explosão de sentidos do jeito mais gostoso. Frutas coloridas empilhadas, vendedores anunciando preços (eu só pegava uma palavra em cada três), e o cheiro de manga madura misturado com algo picante que eu não conseguia identificar. Desviamos de carrinhos e experimentamos pedaços de abacaxi enquanto a guia explicava quais ervas vão no verdadeiro pollo guisado. Ela conhecia metade dos donos das barracas pelo nome. Tentei falar “carimañola” direito e ganhei risada de uma das senhoras que vendia mandioca — pelo jeito meu sotaque precisa melhorar.

De volta à cozinha do El Nacional, foi mão na massa pra valer. O chef nos ensinou a enrolar tamales em folhas de bananeira (os meus ficaram parecendo travesseiros meio tortos, mas ele disse que tinham “personalidade”). Fazer carimañolas foi mais difícil do que eu imaginava — a massa de mandioca gruda em tudo. Tinha uma música baixinho tocando, alguém serviu cerveja gelada, e a gente cozinhou junto sem pressa. Quando finalmente sentamos para comer — ceviche tão fresco que quase arde, plátanos doces com canela — percebi o quanto tinha aprendido só de observar as mãos de todo mundo em ação.

Até hoje lembro daquela refeição: sabores que não consigo reproduzir em casa, histórias da guia sobre as receitas da avó dela, até a luz entrando pela janela enquanto comíamos. Se você quer um passeio de verdade em Panama City que vai muito além de só comer — esse é o passeio.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Tour pelos mercados e aula de culinária no Casco Viejo

• Encontro no Restaurante El Nacional
• Caminhada até o Mercado de Mariscos
• Escolha do peixe fresco para ceviche
• Caminhada até o Mercado San Felipe Neri
• Seleção de carnes, frutas e legumes
• Retorno ao estúdio de culinária no El Nacional
• Preparo de um menu panamenho de cinco pratos
• Aprenda a fazer tamale e carimañola
• Almoço sentado com bebidas locais

Perguntas frequentes

Onde começa a aula de culinária panamenha?

O passeio começa no Restaurante El Nacional, no centro histórico colonial do Casco Viejo, em Panama City.

Vou visitar mercados locais durante a experiência?

Sim, você vai passar pelo Mercado de Mariscos (frutos do mar) e pelo Mercado San Felipe Neri para escolher ingredientes frescos.

O almoço está incluído na aula de culinária?

Sim, depois de cozinhar você vai aproveitar um almoço sentado com todos os pratos que preparou.

Tem opções vegetarianas ou sem glúten?

Sim, todos os pratos podem ser adaptados para vegetarianos, veganos, pescetarianos ou dietas sem glúten, basta avisar.

Quanto tempo dura esse passeio em Panama City?

A experiência completa dura cerca de quatro horas do início ao fim.

As bebidas são oferecidas durante a aula?

Você recebe bebidas locais gratuitas, incluindo refrigerantes, sucos, cerveja, coquetéis ou vinho junto com a refeição.

O passeio inclui transporte do hotel?

Não, não há transporte do hotel; o encontro é direto no Restaurante El Nacional, no Casco Viejo.

Crianças podem participar da aula de culinária panamenha?

O passeio é aberto para todas as idades, mas só maiores de 18 anos podem consumir bebidas alcoólicas, conforme a lei local.

O que está incluído

Seu dia inclui um passeio guiado pelos principais mercados do Casco Viejo para escolher ingredientes fresquinhos para seu menu personalizado; aula prática de culinária panamenha no El Nacional; todos os ingredientes necessários; água gelada para o passeio; e um almoço tardio com tudo que vocês prepararam juntos, acompanhado de bebidas (refrigerantes, sucos, cerveja ou vinho) antes de voltar para as ruas de Panama City.