Marrakesh: Aula de Culinária e Tour pelo Mercado com Chef Hassan

Resumo

Sabores marroquinos do mercado à mesa com um chef de Marrakesh de verdade

Você vai explorar o mercado animado de Marrakesh em busca dos ingredientes, participar do ritual do chá de hortelã na casa do Chef Hassan e aprender na prática a preparar pratos marroquinos clássicos. Espere risadas na cozinha, histórias por trás de cada especiaria e uma refeição que termina parecendo um encontro em família.

Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o cheiro — cominho, hortelã fresca, algo doce que eu não conseguia identificar — que pairava pelo mercado logo depois da farmácia onde nos encontramos. O Chef Hassan acenou para a gente com um sorriso, já conversando com o vendedor de tomates como se fossem velhos amigos (talvez sejam mesmo). Tentei acompanhar enquanto escolhíamos berinjelas e limões, mas confesso que fiquei distraído com as cores e a sensação de que todo mundo se conhecia ali. Tinha um garotinho vendendo pão que não parava de olhar para o nosso grupo; Hassan comprou um pão extra “para garantir”.

De volta à casa deles (fica a poucos passos do mercado, mas parece um mundo distante), sentamos para tomar chá de hortelã. Não é só um chá — tem todo um ritual, com o jeito de servir de longe para formar espuma. Eu tentei fazer também e quase derrubei metade na mesa. Todo mundo riu, inclusive eu. O ar dentro da casa estava fresquinho (graças ao ar-condicionado), e dava para ouvir ao longe alguém tocando oud. Conversamos sobre nossas comidas favoritas antes de partir para o motivo real da visita: aprender a preparar tagine marroquino.

Picando cebola, meus olhos lacrimejaram, mas nada comparado às histórias que Hassan contou sobre a avó dele ensinando a cozinhar. Ele mostrou como montar as camadas de especiarias — o ras el hanout é mais complexo do que eu imaginava — e nos deixou provar tudo durante o processo. Preparamos juntos três pratos diferentes: frango com limão, tagine de legumes e umas almôndegas ao molho de tomate que até hoje me fazem lembrar de coentro fresco. Teve também cuscuz (alguém do grupo pediu antes), e ele garantiu que todo mundo pudesse comer o que quisesse — até o casal vegano teve seu próprio prato.

Quando finalmente sentamos para comer o que preparamos, parecia menos uma aula e mais uma refeição em família. Alguém pediu mais da salada de berinjela (zaalouk?), e Hassan prometeu enviar todas as receitas depois. Ficamos ali por mais tempo do que o planejado — ninguém tinha pressa de ir embora. Sair para o barulho de Marrakesh depois disso foi estranho; parecia que eu estava saindo da cozinha de outra pessoa para voltar à minha vida.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária e visita ao mercado em Marrakesh

• Encontro na farmácia
• Tour pelo mercado local para comprar ingredientes
• Ida para a casa de culinária próxima
• Preparar e saborear chá de hortelã fresco
• Começar a cozinhar tagines e outros pratos
• Aprender técnicas e cultura da culinária marroquina
• Provar e comer os pratos preparados
• Receber as receitas para levar para casa

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura a aula de culinária em Marrakesh?

A aula dura cerca de 4 horas.

O almoço está incluído na aula de culinária em Marrakesh?

Sim, o almoço está incluído — você come o que preparar durante a aula.

Onde começa a aula de culinária?

O encontro é em uma farmácia perto do mercado local em Marrakesh, antes de irmos para a casa do Chef Hassan.

Há opções vegetarianas ou veganas?

Sim, pratos vegetarianos e veganos podem ser preparados — é só avisar suas preferências ao reservar.

O serviço de busca no hotel está incluído?

Não, não há serviço de busca; o ponto de encontro é combinado perto do mercado.

Crianças podem participar da aula de culinária?

Crianças menores de 7 anos (incluindo bebês) não são permitidas nesta experiência.

Recebo as receitas após a aula?

Sim, todas as receitas dos pratos feitos durante a aula são enviadas depois.

Quais pratos podem ser preparados na aula?

Geralmente preparamos tagine de legumes, frango com limão, tagine de almôndegas ao molho de tomate, salada zaalouk, cuscuz, carne com ameixas ou frango com passas.

O local da aula tem ar-condicionado?

Sim, tanto a cozinha quanto o espaço para comer são climatizados para seu conforto.

O que está incluído

Seu dia inclui água mineral na chegada, chá de hortelã de boas-vindas com os anfitriões antes de começar a cozinhar, todos os ingredientes frescos comprados no mercado local de Marrakesh com a orientação do Chef Hassan, uso da cozinha e área de jantar com ar-condicionado durante toda a experiência, pão servido junto com a refeição, além do almoço ou jantar com todos os pratos preparados por vocês — e as receitas enviadas depois para você repetir em casa.