Tsukiji Tóquio: Aula de Sushi com Chef e Ingredientes do Mercado

Resumo

Aprenda sushi com um chef de Tóquio direto do mercado Tsukiji

Você vai entrar no coração do mercado Tsukiji para uma aula prática de sushi com um chef profissional guiando cada passo. Assista ao preparo do peixe de perto, aprenda técnicas reais com utensílios autênticos e depois sente para saborear suas criações — com algumas surpresas feitas pelo chef. É uma experiência íntima, animada, que vai deixar seus dedos grudados e seu orgulho lá em cima.

Como é a experiência?

“Cuidado para não apertar demais o arroz — mãos leves!” Foi o que o mestre do sushi falou, sorrindo enquanto eu tentava fazer meu primeiro nigiri no Mercado de Peixes Tsukiji. Lá fora o movimento era intenso, mas na sala de aula (subindo três lances de escada de madeira rangente, melhor evitar salto alto) o clima era de concentração e um leve cheiro de vinagre no ar. A nossa guia, Emi, distribuiu aventais e brincou que meu jeito de enrolar parecia mais com um burrito. Justo.

Eu não esperava ver um peixe inteiro sendo desmontado com tanta habilidade bem na nossa frente. O chef mexia rápido com a faca — explicava cada passo em inglês, mas eu ficava mesmo era hipnotizado nas mãos dele. Teve um momento em que ele cortou o salmão e dava para sentir o quão macio ele era só de olhar. Usamos utensílios de verdade, comprados em lojas locais, nada daqueles plásticos que a gente tem em casa. Isso deu um peso e uma seriedade diferente para a experiência.

Fazer sushi em Tóquio é muito diferente de só comer em casa. O atum era vibrante e gelado; o tamago, doce e leve. No começo meus dedos grudavam no arroz (Emi riu — parece que todo mundo passa por isso), mas com o tempo consegui fazer algo quase certo. O almoço foi a gente sentado em volta de uma mesa baixa, comendo o que preparamos enquanto o chef fazia alguns nigiris extras — os de camarão sumiram em segundos. O chá verde estava quente e com aquele sabor fresco de capim, perfeito depois de mexer com tanto peixe gelado. Até hoje lembro da primeira mordida no meu próprio sushi... fiquei até orgulhoso.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Fazendo e provando sushi no Tsukiji

• Assistir ao show de desmontagem do peixe
• Conhecer as facas japonesas
• Entender os tipos e preparo do sushi
• Fazer nigiri e sushi enrolado
• Usar utensílios e louças adequadas
• Degustar suas criações de sushi
• Provar sushi preparado pelo chef

Perguntas frequentes

Essa aula de sushi é em inglês?

Sim, o anfitrião e o chef falam inglês durante toda a aula.

Onde é realizada a aula de sushi em Tóquio?

A aula acontece dentro do Mercado de Peixes Tsukiji, no centro de Tóquio.

Preciso ter experiência para participar da aula?

Não, iniciantes são bem-vindos e recebem orientação passo a passo.

Que tipos de sushi vou aprender a fazer?

Você vai preparar quatro tipos de nigiri (como atum, salmão, tamago) e um sushi enrolado (hosomaki).

Os ingredientes estão incluídos no preço?

Sim, todos os ingredientes frescos do mercado Tsukiji estão inclusos.

O almoço está incluído após a aula?

Sim, você come o que preparou e ainda algumas peças extras feitas pelo chef.

Crianças podem participar da atividade?

Sim; bebês devem ficar no colo de um adulto ou no carrinho para acessar o local.

Alérgicos ou restrições alimentares são atendidos?

Os anfitriões tentam atender alergias se avisados com antecedência, mas não garantem opções halal ou kosher.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes fresquinhos direto do mercado Tsukiji, uso de utensílios e louças autênticas de lojas locais, acompanhamento de um anfitrião que fala inglês e um mestre sushi profissional, além de uma refeição com seus próprios nigiris e rolls, peças extras feitas pelo chef, sopa dashi tradicional e chá verde japonês antes de voltar para o agito de Tóquio.