Florença: Aula de Massa e Tiramisu com Passeio pelo Mercado

Resumo

A cultura gastronômica de Florença ganha vida com massa feita à mão e passeio pelo mercado

Você vai fazer compras de ingredientes frescos no Mercado Sant’Ambrogio em Florença junto com um chef local antes de aprender a fazer massa e tiramisù do zero numa cozinha aconchegante de trattoria. Aproveite petiscos toscanos e vinho enquanto cozinha em grupo pequeno — depois sente para compartilhar a refeição, com muita risada.

Como é a experiência?

Tudo começou quando a Chef Elena acenou para o senhor que vendia tomates — ela o chamou de “Franco”, como se se conhecessem há anos. Eu só tentava acompanhar enquanto caminhávamos pelo Mercado Sant’Ambrogio, onde o ar estava cheio de manjericão e aquele cheirinho doce de pêssegos maduros. Elena me entregou um punhado de salsa para cheirar (“vê? Nada a ver com supermercado!”) e eu dei risada alto. Parecia mais estar com uma amiga do que numa excursão, para ser sincero.

De volta à trattoria, colocamos os aventais (o meu ficou torto, mas ninguém ligou). Quebramos ovos na farinha — minha primeira vez fazendo massa do zero — e minhas mãos ficaram tão pegajosas que precisei pedir ajuda. Elena não se abalou, só me mostrou como sovar até a massa ficar “como sua orelha”, o que nos fez rir. A cozinha estava quentinha, com aquele burburinho baixo do pessoal falando italiano lá atrás. Fazer tiramisù foi mais fácil do que eu imaginava; mascarpone por toda parte, café espresso molhando os biscoitos — alguém comentou que o cheiro lembrava a casa da avó.

Eu não esperava que fôssemos sentar todos juntos numa mesa grande depois de tanto trabalho. Dividimos ravioli recheado com ricota (acho que o meu vazou um pouco) e tagliatelle ao ragù, regados com vinho da casa que era muito melhor do que o que compro em casa. Também teve petiscos toscanos — aquelas mordidas salgadas — e histórias sobre como cada família tem seu jeito de fazer as coisas. Ainda penso naquela primeira garfada de tiramisù, cremoso e gelado depois de tanto calor da cozinha. Se você quer uma aula de massa em Florença que pareça de verdade, nada de encenação, essa é a certa.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária em Florença e visita ao mercado

• Encontro no centro de Florença
• Visita ao Mercado Sant’Ambrogio com o chef
• Escolha de ingredientes frescos locais
• Retorno à cozinha da trattoria toscana
• Preparo de molhos ragù e de tomate
• Sovar a massa com ovos e farinha
• Fazer tiramisù autêntico
• Aproveitar petiscos toscanos e histórias da comida
• Esticar a massa e moldar a massa
• Cozinhar ravioli e tagliatelle
• Degustar a refeição com vinho da casa

Perguntas frequentes

Essa aula de massa em Florença inclui visita ao mercado?

A aula da manhã inclui visita ao Mercado Sant’Ambrogio, exceto domingos e feriados.

Quais pratos você aprende a fazer na aula?

Você vai preparar tagliatelle ao ragù, ravioli de ricota e tiramisù do zero.

O almoço ou jantar está incluído na experiência?

Sim, depois de cozinhar você aproveita a refeição feita em grupo, seja almoço ou jantar, dependendo do horário.

As bebidas são fornecidas durante a aula?

A experiência inclui vinho da casa à vontade durante a refeição.

Quanto tempo dura a aula de culinária em Florença?

A opção da tarde dura 3 horas; as aulas da manhã podem ser um pouco mais longas por causa da visita ao mercado.

Esse passeio é indicado para crianças ou bebês?

Bebês e crianças pequenas são bem-vindos; carrinhos e strollers são permitidos.

É preciso ter experiência prévia na cozinha?

Não precisa; o chef guia você passo a passo.

Onde acontece a aula de massa e tiramisù em Florença?

A aula acontece numa trattoria toscana autêntica no centro de Florença.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes para fazer tagliatelle, ravioli e tiramisù do zero; uso de aventais e utensílios; orientação de um chef local; vinho à vontade; petiscos toscanos; degustação de produtos locais; certificado de conclusão; além de uma animada visita ao Mercado Sant’Ambrogio se você escolher o horário da manhã (exceto domingos e feriados). A experiência termina com almoço ou jantar, conforme o horário escolhido.