Tbilisi: Aula de Khinkali e Khachapuri com Vinho Local

Resumo

Aprenda receitas georgianas na prática em Tbilisi, com vinho e histórias

Você vai preparar seus próprios khinkali e assar o khachapuri imeretiano numa atmosfera acolhedora em Tbilisi, guiado por locais que compartilham histórias enquanto cozinham. Aproveite vinho georgiano, salada fresca de tomate com azeite da região de Kakheti e queijos artesanais — tudo incluso. Espere risadas com dobras imperfeitas e uma conexão verdadeira à mesa.

Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o cheiro — massa quentinha e algo marcante, como queijo começando a derreter. Estávamos numa sala iluminada em Tbilisi, não exatamente uma cozinha (esperava fogões por todo lado), mas mesas cobertas de farinha. A Lia, nossa anfitriã, ria das minhas dobras tortas no khinkali sem me fazer sentir boba. Ela dizia que o primeiro bolinho de todo mundo parece “um chapéu meio perdido”. Gostei disso.

Começamos pelo khachapuri — o tipo imeretiano, redondo e cheio de queijo salgado. A massa era macia e elástica sob meus dedos, tentei imitar o jeito da Lia de fechar, mas o meu vazava queijo. Ela deu de ombros e falou que é questão de prática (e talvez um pouco de paciência). Alguém serviu taças de vinho local — tinto, com um toque terroso — e passou uma salada feita com tomates que realmente tinham gosto de tomate. Também tinha queijo da fazenda, azedinho e quebradiço. A mesa ficou em silêncio por um instante quando demos a primeira mordida.

Não esperava rir tanto tentando falar “khinkali” direito (a Lia dava risada toda vez). Ela contou histórias sobre Tbilisi enquanto cozinhávamos — sobre como cada família tem seu segredo para o recheio. Até hoje lembro do cheiro que ficou nas minhas mãos: carne apimentada, farinha, um toque de óleo da salada. No fim, nossos bolinhos ficaram meio tortos, mas o sabor estava perfeito. Comemos juntos, brindando e trocando fotos das nossas criações. Parecia menos uma aula e mais um convite para algo pessoal — talvez por isso tenha ficado na minha memória.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aprenda a cozinhar pratos georgianos

• Prepare a massa para o khachapuri
• Faça o recheio do khachapuri
• Recheie e asse o khachapuri
• Modele o khinkali com ajuda do chef
• Deguste vinho georgiano e salada
• Prove queijos artesanais
• Ouça histórias sobre Tbilisi e culinária

Perguntas frequentes

Essa aula de culinária em Tbilisi é para iniciantes?

Sim, é para todos os níveis — não precisa ter experiência.

Quais pratos vou aprender a fazer na aula?

Você vai preparar khinkali tradicionais e khachapuri imeretiano.

A experiência inclui degustação ou só preparo?

Você vai provar tudo que fizer, além de salada, queijos e vinho.

Tem opção vegetariana para o recheio do khinkali?

Sim, há recheios de queijo ou cogumelos disponíveis.

Bebidas estão incluídas na aula?

Sim, uma taça de vinho georgiano e água mineral estão inclusas.

Tem serviço de traslado ou transporte?

O local é acessível por transporte público; não há traslado do hotel.

Essa atividade é acessível para cadeirantes?

Sim, é acessível para cadeirantes.

Podem participar bebês ou crianças pequenas?

Bebês são bem-vindos; carrinhos e assentos infantis são permitidos.

O que está incluído

Seu dia inclui aulas práticas para fazer khinkali e khachapuri imeretiano com moradores locais em Tbilisi, além de uma taça de vinho georgiano, água mineral, salada fresca de tomate com azeite de Kakheti, queijos artesanais e muitas risadas compartilhadas antes de voltar para a cidade.