Budapest: Corso di Cucina Ungherese con Menu di 3 Portate e Chef

Riassunto

Prepara gulasch e dolci tradizionali in un’accogliente cucina di Budapest con lo chef Marti tra storie, risate e sapori autentici

Taglia le cipolle fianco a fianco con i locali nella cucina di Chef Marti a Budapest, assaggia salsiccia e vino autentici mentre preparate insieme un menu completo di 3 portate, ridete degli errori di pronuncia e poi gustate il pasto fatto con le vostre mani. Non è un semplice corso, ma un vero invito in casa di qualcuno — tornerai a casa sazio in tutti i sensi.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il ritmo delle coltellerie sul tagliere — non rumoroso, ma costante, come una musica di sottofondo. Lo chef Marti ci ha accolti con un mezzo sorriso e mi ha passato un grembiule prima ancora che potessi dire “jó napot”. La cucina profumava di paprika e di qualcosa di dolce che all’inizio non riuscivo a riconoscere (poi ho scoperto che era la marmellata di albicocche per la torta Gerbeaud). Eravamo in quattro più Marti, tutti un po’ impacciati all’inizio, ma quella sensazione è svanita subito quando ci ha versato dei bicchierini di palinka. Quella roba è più forte di quanto sembri.

Abbiamo scelto il Menu C per il nostro corso di cucina ungherese perché qualcuno nel gruppo sognava la zuppa di gulasch da quando siamo atterrati a Budapest. Marti ci ha spiegato ogni passaggio senza però stare troppo addosso — mi ha lasciato combinare qualche pasticcio con i gnocchi prima di intervenire per mostrarmi come lavorare l’impasto a dovere. Ci ha raccontato della cucina di sua nonna, di come la paprika qui sia praticamente sacra, e si è fatta una risata quando ho provato a pronunciare “Hortobágyi palacsinta”. A dire il vero, sembrava più di cucinare a casa di un’amica che seguire un corso. I vetri della cucina si sono appannati per il vapore; fuori era grigio, ma dentro era tutto luminoso.

Mi è piaciuto assaggiare un po’ durante la preparazione — fette di salsiccia dal piatto del contadino, cucchiaiate di brodo per controllare il sapore. Quando ci siamo seduti a tavola (con un bicchiere di vino ungherese dal gusto quasi floreale), sembrava che ci conoscessimo da molto più di tre ore. La torta Gerbeaud era densa e golosa, e ancora penso a quel primo morso. Marti ci ha dato le ricette da portare a casa, ma sinceramente credo che la cosa che mi è rimasta di più è stata la calda atmosfera di quel pomeriggio. Forse suona un po’ sdolcinato, ma… lo capirai se ci andrai.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di cucina ungherese

• Scegli un menu di 3 portate
• Prepara insieme l’antipasto
• Cucina il piatto principale in squadra
• Prepara il dolce con l’aiuto dello chef
• Assaggia ingredienti locali mentre cucini
• Scopri tradizioni e cucina ungherese
• Gusta il pasto con vino ungherese
• Ricevi le ricette da portare a casa

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina ungherese?

Il corso dura circa tre ore dall’inizio alla fine.

Il corso a Budapest è pratico?

Sì, tutti partecipano attivamente alla preparazione di ogni piatto.

Quali piatti si possono cucinare durante il corso?

Puoi scegliere un menu tra cinque opzioni; esempi sono zuppa di gulasch, pollo alla paprika con gnocchi o torta Gerbeaud a strati.

Ci sono opzioni vegetariane?

Sì, sono disponibili su richiesta al momento della prenotazione.

Le bevande sono incluse?

Sì, palinka (grappa di frutta), vino ungherese, bibite e caffè sono compresi.

Dove si svolge il corso di cucina?

Il corso si tiene in un’accogliente cucina in stile casalingo nel centro di Budapest (non in un seminterrato).

Si ricevono le ricette da portare a casa?

Sì, alla fine vengono consegnate le ricette stampate di tutti i piatti preparati.

Quante persone partecipano a ogni sessione?

Il numero minimo è di quattro partecipanti; i gruppi sono piccoli per un’esperienza più personale.

Cosa è incluso

La tua giornata include cucina pratica nello studio di Chef Marti nel centro di Budapest (niente seminterrati!), tutti gli ingredienti e gli strumenti forniti, la scelta di un menu completo di 3 portate tra cinque opzioni, assaggi di salsiccia e formaggi locali, la guida di uno chef professionista, bevande tradizionali come palinka e vino ungherese durante la preparazione e il pasto, più le ricette stampate da portare a casa dopo aver condiviso il pranzo a tavola.