Chiang Mai: Corso di Cucina Thai Serale con Visita al Mercato e Fattoria Bio

Riassunto

Corso di cucina serale a Chiang Mai con passeggiata in fattoria biologica e mercato

Esplora il vivace mercato di Chiang Mai con una guida locale, poi raggiungi una fattoria biologica all’aperto per un corso di cucina thai pratico. Raccogli erbe fresche direttamente dall’orto, cucina sei piatti classici alla tua postazione e condividi storie durante la cena al calar della sera. Risate, sapori nuovi e ricordi che restano.

Com’è l’esperienza?

“Non schiacciare subito il basilico — lascialo svegliare un po’,” ci ha detto la nostra insegnante sorridendo mentre sfregava le foglie tra le mani. Non avevo mai fatto caso a quanto profumano le erbe appena raccolte. Abbiamo iniziato al mercato di Somphet, dove l’aria era densa di peperoncino e di un aroma dolce che non riuscivo a riconoscere (forse jackfruit?). La nostra guida, Li, ci ha mostrato delle piccole melanzane che sembravano biglie verdi — ha riso quando ho provato a pronunciare il loro nome in thai. Sono sicuro di aver sbagliato, ma lei ha sorriso ancora di più.

Il viaggio fuori Chiang Mai è durato solo una ventina di minuti, ma sembrava di essere arrivati in un posto dove il tempo scorre più lento. La fattoria era all’aperto e, se ti concentravi, si sentivano anche le rane oltre al chiacchiericcio. Abbiamo passeggiato tra filari di citronella e menta — continuavo a sfiorare le foglie senza pensarci. C’è qualcosa nel sentire la terra sotto le unghie che cambia il sapore del cibo, o forse sono solo io.

Cucinare è stato un disastro nel modo migliore. Il wok ha iniziato a sfrigolare così forte che sono sobbalzato (e non ero il solo), ma poi è stato liberatorio lasciarsi andare. Preparare la pasta di curry da zero ha richiesto più forza di quanto pensassi — a metà ero già stanco, ma nessuno si preoccupava se andavi piano. Li ci ha insegnato a bilanciare i sapori, aggiungendo salsa di pesce goccia a goccia. Era quasi buio quando ci siamo seduti a mangiare quello che avevamo preparato; il mango sticky rice di qualcuno sembrava un disastro, ma era perfetto al gusto.

Ancora penso a quella insalata di papaya — fresca, decisa e niente a che vedere con quelle che ho provato a casa. La foto di gruppo alla fine è venuta sfocata perché ridevamo troppo (io ho chiuso gli occhi). Al ritorno in città, le mie mani profumavano ancora di foglie di lime e di fumo dalla cucina a legna. Non so se quei profumi se ne andranno mai davvero dalla mia memoria.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Tour al mercato e corso di cucina thai

• Visita al mercato di Somphet a Chiang Mai
• Raccolta di ingredienti freschi nella fattoria biologica
• Preparazione della pasta di curry autentica
• Cucina di sei piatti tradizionali thai
• Dimostrazione di insalata di papaya e mango sticky rice
• Degustazione del pasto appena cucinato
• Foto di gruppo

Domande frequenti

Quanto dista la scuola di cucina dal centro di Chiang Mai?

La scuola si trova a 13 km dal centro di Chiang Mai, circa 20 minuti di van.

Il corso di cucina thai include il trasporto?

Sì, il pick-up in van è incluso per chi partecipa al corso serale vicino a Chiang Mai.

La cucina è accessibile per chi usa la sedia a rotelle?

Sì, sia il trasporto che le strutture della cucina sono accessibili in sedia a rotelle.

Quali piatti si preparano durante il corso di cucina a Chiang Mai?

Imparerai a fare sei piatti, tra cui la pasta di curry, l’insalata di papaya e il mango sticky rice.

Si riceve un ricettario dopo il corso?

Sì, viene fornito un ricettario a colori per rifare i piatti a casa.

I bambini o i neonati possono partecipare al tour?

Sì, neonati e bambini piccoli sono benvenuti; è possibile usare passeggini durante il tour.

Alla scuola di cucina c’è il WiFi?

Sì, è disponibile il WiFi gratuito per gli ospiti durante la visita.

Cosa è incluso

La tua serata include il pick-up in van dal centro di Chiang Mai, una passeggiata guidata nel mercato di Somphet per scegliere gli ingredienti, tempo per esplorare una fattoria biologica dove crescono molte erbe, l’uso di una postazione pulita in una cucina all’aperto, tutti gli utensili e ingredienti necessari per sei piatti (compresa la pasta di curry), caffè o tè durante la cena insieme, più un ricettario colorato da portare a casa prima del rientro in città.