Chiang Mai: Corso di Cucina Thai e Fattoria Bio con Trasporto

Riassunto

Cucina thailandese in una fattoria biologica di Chiang Mai con tour dell’orto

Inizia con una vera tappa al mercato di Chiang Mai, poi vai a Smile Organic Farm per un corso pratico di cucina thailandese. Assaggia erbe fresche dall’orto, impara piatti classici come Pad Thai o curry verde con una guida locale e gusta il tuo pranzo circondato dai campi. Un’esperienza rilassata, divertente e un po’ pasticciata, con ricette da portare a casa (e magari qualche macchia di peperoncino).

Com’è l’esperienza?

Il van ci ha preso proprio fuori dal nostro guesthouse a Chiang Mai—più presto di quanto fossi abituato, ma la città si stava appena svegliando e si respirava un’aria frizzante. La nostra guida, Pim, chiacchierava mentre superavamo le antiche mura della città. Si è fermata in un mercato locale dove l’aria profumava di citronella e qualcosa di fritto (non ho mai capito cosa). Pim ci ha insegnato a riconoscere le vere foglie di kaffir lime da quelle finte—ha riso quando le ho scambiate, ma con simpatia. Ho provato a dire “galangal” in thailandese e ho fatto un tale pasticcio che uno dei venditori ha sorriso e mi ha corretto. Era rumoroso, affollato, ma senza fretta.

Quando siamo arrivati a Smile Organic Farm, circa 45 minuti dopo, tutto si è calmato. I campi erano verdi dopo la pioggia della notte e si sentiva l’odore di terra bagnata ovunque. Pim ci ha guidati tra file di basilico e melanzane—ci faceva schiacciare una foglia tra le dita prima di spiegarci il suo ruolo in un curry. C’erano anche delle galline che gironzolavano; una ha provato a beccare la mia scarpa (forse le piacciono i turisti?). Abbiamo scelto i piatti—Pad Thai per me, curry verde per il mio compagno—e poi abbiamo iniziato a tagliare gli ingredienti sotto il tetto della cucina all’aperto mentre le cicale facevano il loro concerto in lontananza.

Non pensavo che preparare la pasta di curry da zero fosse così impegnativo—ma anche così appagante. Le braccia mi facevano male a pestare i peperoncini nel mortaio, ma l’aroma ne valeva la pena: piccante, dolce, quasi floreale. Abbiamo cucinato cinque piatti in tutto (io ho usato poco peperoncino; altri no), poi ci siamo seduti a mangiare quello che avevamo preparato mentre Pim raccontava storie delle ricette di sua nonna. Il cibo aveva un sapore diverso perché metà degli ingredienti li avevamo appena raccolti dall’orto un’ora prima. Ancora ricordo quel primo boccone di Khao Soi—cremoso ma deciso—e come tutti si siano fermati un attimo in silenzio prima di scoppiare a ridere di nuovo.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina thailandese in fattoria bio

• Pickup dall’hotel a Chiang Mai
• Breve visita al mercato locale
• Trasferimento a Smile Organic Farm
• Scelta del menù di cucina
• Scoperta di erbe e verdure
• Cucina pratica di cinque piatti thailandesi
• Pranzo con il cibo preparato
• Ritorno in hotel a Chiang Mai

Domande frequenti

Quanto dista Smile Organic Farm da Chiang Mai?

Circa 45 minuti in auto dal centro storico di Chiang Mai.

Il pickup in hotel è incluso nel corso di cucina?

Sì, il prelievo dal tuo alloggio in città è incluso.

Possono partecipare vegetariani o vegani?

Sì, tutti i piatti possono essere preparati in versione vegetariana o vegana.

Si visita un mercato locale durante il tour?

Sì, c’è una breve sosta in un mercato di campagna prima di arrivare alla fattoria.

Quali piatti thailandesi si possono cucinare durante il corso?

Puoi scegliere tra Pad Thai, involtini primavera, curry verde, Khao Soi, zuppa Tom Yum e altri.

I bambini possono partecipare?

I bambini sopra i 9 anni possono cucinare; i più piccoli possono partecipare come ospiti o gratis sotto i 3 anni.

Il trasporto è con aria condizionata?

Sì, il trasferimento avviene con veicolo climatizzato.

Si ricevono le ricette da portare a casa?

Dopo il corso riceverai un e-book con tutte le ricette via email.

Cosa è incluso

La tua giornata include il pickup in hotel a Chiang Mai, tutti gli ingredienti per il corso alla Smile Organic Farm (con opzioni vegetariane e vegane), tempo per esplorare il mercato locale e l’orto con la guida Pim o un altro insegnante, istruzioni pratiche per cinque piatti thailandesi classici più il pranzo con quello che cucini, e un e-book con le ricette per rifare tutto a casa.