Chiang Mai: Thai-Kochkurs & Bio-Farm mit Abholung

Zusammenfassung

Thailändisch kochen auf einer Bio-Farm in Chiang Mai mit Gartenführung

Du startest mit einem echten Marktbesuch in Chiang Mai, bevor es zur Smile Organic Farm geht, wo du selbst thailändisch kochst. Probiere Kräuter frisch aus dem Garten, lerne Klassiker wie Pad Thai oder grünes Curry von einer Einheimischen und genieße dein Essen mitten in der Natur. Locker, lebendig und mit viel Spaß – und du bekommst die Rezepte zum Nachkochen mit nach Hause (vielleicht auch ein paar Chili-Flecken).

Wie ist das Erlebnis?

Der Van holte uns direkt vor unserer Unterkunft in Chiang Mai ab – zwar früher als gewohnt, aber die Stadt erwachte gerade erst, und es fühlte sich gut an, in Bewegung zu sein. Unsere Reiseleiterin Pim plauderte während der Fahrt an den alten Stadtmauern vorbei. Sie hielt an einem lokalen Markt, wo die Luft nach Zitronengras und irgendetwas Gebratenem roch (ich habe nie rausgefunden, was genau). Pim zeigte uns, wie man echte Kaffir-Limettenblätter von falschen unterscheidet – sie lachte herzlich, als ich sie verwechselt habe. Ich versuchte „Galangal“ auf Thailändisch auszusprechen und lag so daneben, dass einer der Verkäufer breit grinste und mich korrigierte. Es war laut, lebendig, aber nicht hektisch.

Als wir etwa 45 Minuten später auf der Smile Organic Farm ankamen, wurde alles ruhiger. Die Felder waren nach dem Regen der Nacht sattgrün, und überall lag der Duft von feuchter Erde in der Luft. Pim führte uns durch Reihen von Basilikum und Auberginen – sie pflückte ein Blatt, das wir zwischen den Fingern zerreiben durften, bevor sie erklärte, welche Rolle es im Curry spielt. Überall liefen Hühner herum; eines versuchte sogar, an meinem Schuh zu picken (vielleicht mochte es Touristen?). Wir wählten unsere Gerichte – ich entschied mich für Pad Thai, mein Partner für grünes Curry – und begannen dann unter dem offenen Küchen-Dach zu schnippeln, während irgendwo Zikaden summten.

Ich hätte nicht gedacht, dass die Herstellung von Currypaste von Grund auf so viel Arbeit macht – und dabei so befriedigend ist. Meine Arme wurden müde vom Zerstoßen der Chilischoten im Mörser, aber der Duft war es wert: scharf, süß, fast blumig. Insgesamt kochten wir fünf Gerichte (ich nahm es mit der Schärfe nicht so genau, andere nicht), und dann saßen wir zusammen und genossen unser Essen, während Pim Geschichten über die Rezepte ihrer Großmutter erzählte. Das Essen schmeckte anders, weil wir die Hälfte der Zutaten erst vor einer Stunde frisch aus dem Boden geholt hatten. Ich denke immer noch an den ersten Bissen Khao Soi – cremig und zugleich würzig – und wie alle kurz still wurden, bevor sie wieder lachten.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Thai-Kochkurs auf Bio-Farm

• Abholung vom Hotel in Chiang Mai
• Kurzbesuch auf einem lokalen Markt
• Fahrt zur Smile Organic Farm
• Auswahl des Kochmenüs
• Einführung in Kräuter und Gemüse
• Zubereitung von fünf thailändischen Gerichten
• Gemeinsames Essen der selbstgekochten Speisen
• Rückfahrt zum Hotel in Chiang Mai

Häufige Fragen

Wie weit ist die Smile Organic Farm von Chiang Mai entfernt?

Die Farm liegt etwa 45 Minuten mit dem Auto von der Altstadt Chiang Mais entfernt.

Ist die Hotelabholung bei diesem Kochkurs inklusive?

Ja, die Abholung vom Hotel in Chiang Mai ist im Preis enthalten.

Können Vegetarier oder Veganer an dem Kurs teilnehmen?

Ja, alle Gerichte können vegetarisch oder vegan zubereitet werden.

Besucht man während der Tour einen lokalen Markt?

Ja, es gibt einen kurzen Stopp auf einem Markt außerhalb der Stadt, bevor es zur Farm geht.

Welche thailändischen Gerichte kann man im Kurs kochen?

Zur Auswahl stehen Klassiker wie Pad Thai, Frühlingsrollen, grünes Curry, Khao Soi, Tom Yum Suppe und mehr.

Dürfen Kinder am Kochkurs teilnehmen?

Kinder ab 9 Jahren können aktiv mitkochen; jüngere Kinder sind als Besucher willkommen oder bis 3 Jahre kostenlos dabei.

Ist der Transport klimatisiert?

Ja, die Fahrten erfolgen mit klimatisierten Fahrzeugen.

Erhält man Rezepte zum Mitnehmen?

Nach dem Kurs bekommst du ein E-Book mit allen Rezepten per E-Mail zugeschickt.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst die Hotelabholung in Chiang Mai, alle Zutaten für den Kochkurs auf der Smile Organic Farm (inklusive vegetarischer und veganer Optionen), Zeit für einen Marktbesuch und die Gartenführung mit deiner Reiseleiterin Pim oder einem anderen Lehrer, praktische Anleitung für fünf klassische thailändische Gerichte sowie das gemeinsame Mittagessen – plus ein E-Book mit Rezepten zum Nachkochen zu Hause.