Chiang Mai: Corso di Cucina Thai & Akha con Tour al Mercato

Riassunto

Impara le ricette Akha e Thai in cucina con la gente del posto a Chiang Mai

Fai la spesa in un vero mercato di Chiang Mai con la guida, poi cucina piatti Thai e Akha in una cucina all’aperto. Prova involtini primavera, curry, dolci come il mango sticky rice — tutto adattabile per vegetariani o senza glutine. Aspettati risate, storie locali e sapori che restano nel cuore.

Com’è l’esperienza?

Il van mi ha preso proprio davanti al mio guesthouse a Chiang Mai — ero ancora mezzo addormentato, a dire il vero, ma la città già profumava di colazione. La nostra guida, Dao, ci ha accolti con quel sorriso rapido che si vede spesso qui. Ci ha portati subito al mercato locale, dove l’aria era densa di vapore e un profumo pungente — forse citronella? Cercavo di stare al passo mentre indicava radici strane e ci faceva assaggiare piccoli pezzi di frutta. Non dimenticherò mai la faccia di un venditore quando ho provato a pronunciare “makrut lime”. Dao ha riso e mi ha passato una pallina di riso appiccicoso.

Tornati in cucina (all’aperto, con i ventilatori che ronzano), ognuno ha avuto la sua postazione. Lo chef — Akha, nato sulle colline a nord — ci ha raccontato il modo in cui cucina la sua famiglia. C’era una salsa piccante chiamata Sapi Thong che quasi mi ha fatto lacrimare (in senso buono). Abbiamo tagliato, pestato e mescolato; sono rimasto sorpreso da quanto mi sia divertito a preparare gli involtini primavera da zero. Le mani mi sono rimaste profumate d’aglio per ore. Ognuno ha scelto il proprio curry e la zuppa — io ho optato per il green curry e il Tom Kha Gai, soprattutto perché erano divertenti da pronunciare.

Non pensavo che il dolce sarebbe stato la mia parte preferita, ma il mango sticky rice qui è davvero speciale. Forse è il latte di cocco, o forse è l’atmosfera fatta di chiacchiere e profumi nuovi. Qualcuno ha chiesto opzioni vegane e hanno modificato tutto senza batter ciglio. A un certo punto qualcuno ha rovesciato il latte di cocco ovunque e nessuno si è preoccupato; abbiamo riso tutti mentre Dao puliva. È stato tutto molto naturale, capisci?

Durante il ritorno nel traffico di Chiang Mai, sfogliavo il ricettario che ci avevano dato (con foto a colori!). Non so se la mia cucina di casa profumerà mai così, ma ogni tanto penso ancora a quella salsa piccante.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di cucina Thai e Akha

• Partecipa al tour mattutino al mercato
• Impara a preparare insalata di papaya e involtini primavera fritti
• Cucina tre piatti Akha tra cui salsa piccante, insalata e zuppa
• Scegli e prepara un curry e la sua pasta
• Scegli e prepara una zuppa
• Scegli e prepara un piatto saltato in padella
• Prepara due dolci: mango sticky rice e zucca al latte di cocco

Domande frequenti

Il pick-up in hotel è incluso per questo corso di cucina a Chiang Mai?

Sì, il pick-up e il ritorno in hotel sono inclusi entro 3 km dal centro di Chiang Mai.

Si visita un mercato locale durante il corso di cucina?

La lezione mattutina include un tour guidato al mercato prima di iniziare a cucinare.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, tutte le ricette possono essere adattate per diete vegane, vegetariane o senza glutine.

I bambini o i neonati possono partecipare a questo corso Thai & Akha?

Sì, sono benvenuti neonati e bambini piccoli; passeggini e carrozzine sono ammessi.

Il corso di cucina è accessibile alle persone in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree e le postazioni sono accessibili in sedia a rotelle.

Quali piatti imparerò a cucinare?

Preparerai antipasti come l’insalata di papaya e gli involtini primavera, poi potrai scegliere curry, zuppa e dolci come il mango sticky rice.

Esiste un’opzione per la lezione serale?

Sì, c’è una sessione serale focalizzata solo sulla cucina (senza tour al mercato), perfetta se vuoi la tua prima cena Thai fatta in casa in Thailandia.

Riceverò un ricettario da portare a casa?

Sì, ti verrà dato un ricettario a colori con tutte le ricette del corso.

Cosa è incluso

La tua giornata include pick-up e drop-off in hotel nel centro di Chiang Mai, un tour guidato al mercato locale se scegli la sessione mattutina, una postazione personale in cucina all’aperto, caffè fresco della tribù Akha da sorseggiare tra un piatto e l’altro, e un ricettario a colori per rifare a casa questi classici Thai & Akha.