Chiang Mai : Cours de cuisine thaïe & Akha avec visite de marché

Résumé

Apprenez les recettes Akha et thaïes dans une cuisine locale à Chiang Mai

Faites vos courses dans un vrai marché de Chiang Mai avec votre guide avant d’apprendre à cuisiner des plats thaïs et Akha dans une cuisine en plein air. Essayez-vous aux rouleaux de printemps, currys, desserts comme le mango sticky rice — tout est adaptable en version végétarienne ou sans gluten. Attendez-vous à rire, écouter des histoires locales et goûter des saveurs qui restent longtemps en mémoire.

Comment est l’expérience ?

Le van est venu me chercher juste devant mon guesthouse à Chiang Mai — j’étais encore à moitié endormi, mais la ville sentait déjà le petit-déjeuner. Notre guide, Dao, nous a accueillis avec ce sourire rapide qu’on voit souvent ici. Elle nous a emmenés directement au marché local, où l’air était chargé de vapeur et d’une odeur piquante — peut-être de la citronnelle ? J’ai essayé de suivre quand elle montrait des racines étranges et nous faisait goûter de petits fruits. Je n’oublierai jamais la tête d’un vendeur quand j’ai essayé de prononcer « makrut lime ». Dao a juste ri et m’a tendu une boule de riz gluant à la place.

De retour dans la cuisine (en plein air, avec des ventilateurs qui tournent), chacun avait sa petite station. Le chef — un Akha né dans les collines au nord — nous a parlé de la façon dont sa famille cuisine. Il y avait une sauce pimentée appelée Sapi Thong qui m’a presque fait pleurer (mais dans le bon sens). On a coupé, pilé, remué ; j’ai été surpris de prendre autant de plaisir à faire des rouleaux de printemps maison. Mes mains ont gardé l’odeur d’ail pendant des heures. Chacun a choisi son curry et sa soupe — j’ai opté pour un curry vert et un Tom Kha Gai, surtout parce que j’aimais bien leur nom.

Je ne pensais pas que le dessert serait mon moment préféré, mais le mango sticky rice ici, c’est autre chose. Peut-être le lait de coco, ou simplement l’ambiance, les discussions et toutes ces odeurs nouvelles autour. Quelqu’un a demandé s’il y avait des options vegan, et tout a été adapté sans problème. À un moment, quelqu’un a renversé du lait de coco partout et personne ne s’en est soucié ; on a tous rigolé pendant que Dao nettoyait. C’était simple, tu vois ?

Sur le chemin du retour dans le trafic de Chiang Mai, je feuilletais le petit livre de recettes qu’on nous avait donné (photos en couleur !). Je ne sais pas si ma cuisine à la maison sentira un jour pareil, mais cette sauce pimentée me revient souvent en tête.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience cuisine thaïe et Akha

• Participez à la visite matinale du marché
• Apprenez à préparer salade de papaye et rouleaux de printemps frits
• Cuisinez trois plats Akha dont une sauce pimentée, une salade et une soupe
• Choisissez et préparez un curry et sa pâte
• Choisissez et préparez une soupe
• Choisissez et préparez un plat sauté
• Réalisez deux desserts : mango sticky rice et potiron au lait de coco

Questions fréquentes

Le transfert hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Chiang Mai ?

Oui, la prise en charge et le retour à l’hôtel sont inclus dans un rayon de 3 km autour du centre-ville de Chiang Mai.

Est-ce qu’on visite un marché local pendant le cours de cuisine ?

La session du matin comprend une visite guidée d’un marché local avant de commencer la cuisine.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?

Oui, toutes les recettes peuvent être adaptées aux régimes vegan, végétarien ou sans gluten.

Les enfants ou bébés peuvent-ils participer à ce cours thaï & Akha ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont acceptées.

Ce cours de cuisine est-il accessible aux fauteuils roulants ?

Oui, toutes les zones et surfaces sont accessibles en fauteuil roulant.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner ?

Vous préparerez des entrées comme la salade de papaye et les rouleaux de printemps, choisirez votre curry et soupe, ainsi que des desserts comme le mango sticky rice.

Y a-t-il une option de cours en soirée ?

Oui, une session en soirée est proposée, centrée sur la cuisine (sans visite de marché), idéale pour un premier dîner thaï fait maison en Thaïlande.

Est-ce que je repars avec un livre de recettes ?

Oui, vous recevrez un livre de recettes en couleur avec toutes les recettes du cours.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge et le retour à l’hôtel dans le centre de Chiang Mai, une visite guidée du marché local si vous choisissez la session du matin, votre propre poste de cuisine en plein air, du café frais des tribus Akha à siroter entre les plats, ainsi qu’un livre de recettes en couleur pour refaire ces classiques thaïs et Akha chez vous.