Malaga: Corso di Paella e Tour al Mercato Atarazanas

Riassunto

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Scopri il vivace mercato Atarazanas di Malaga con una chef locale, assaggia oli d’oliva premiati e snack, poi prepara insieme una paella classica in una cucina accogliente a pochi passi. Goditi gazpacho, sangría, churros e vino regionale a pranzo, con storie e risate che porterai con te.

Com’è l’esperienza?

“Non toccare ancora lo zafferano!” sorrise Carmen, la nostra chef, mentre io fissavo il piccolo barattolo di vetro. Eravamo appena entrati nel Mercato Atarazanas di Malaga — l’aria era piena di chiacchiere e quel profumo salmastro di pesce che si sente solo vicino al mare. Carmen sembrava conoscere ogni venditore per nome; si fermò a scherzare con un signore che vendeva mandorle (lui ci fece l’occhiolino e le diede una manciata in più). I colori di peperoni e pomodori erano quasi accecanti — così vividi rispetto a casa. Ho provato a dire “olive Aloreña” correttamente, ma Li ha riso e mi ha corretto. Ancora non ci riesco.

Dopo il mercato, abbiamo camminato solo cinque minuti fino a una grande cucina — moderna ma accogliente. Prima di iniziare, Carmen ha disposto davanti a noi tre ciotoline con diversi oli d’oliva da assaggiare. Uno era erbaceo, uno quasi dolce, l’ultimo un po’ piccante alla fine (mi ha fatto tossire — non me l’aspettavo). Abbiamo sgranocchiato quelle famose olive e mandorle tostate mentre lei spiegava che la paella qui a Malaga non segue ricette rigide. Conta di più quello che è fresco quella mattina. Mi è piaciuto molto.

Preparare la paella è stato più disordinato di quanto pensassi. Il mio riso si è attaccato all’inizio (Carmen ha solo scrollato le spalle — “Succede!”), ma mescolare lo zafferano è stato quasi un rito. La cucina si è riempita di un profumo caldo e terroso che ha fatto tacere tutti per un attimo. Abbiamo anche preparato la sangría — non troppo dolce — e assaggiato un gazpacho fresco e acidulo che ha rinfrescato la lingua. Il pranzo è diventato un momento lento, con vino locale, storie di Carmen sui trucchi della nonna per il riso croccante e tante risate sulle mie forme fallite di churros (onestamente, sembravano punti interrogativi). Uscire poi per strada, sotto il sole, dopo tutto quel cibo, è stato come svegliarsi da un pisolino di cui non sapevo di avere bisogno.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di paella e visita al mercato

• Incontro con lo chef guida
• Visita al mercato Atarazanas
• Passeggiata verso la cucina moderna
• Degustazione di olio d’oliva e snack
• Preparazione di sangría e gazpacho
• Cucina della paella spagnola autentica
• Pranzo tradizionale con vino
• Assaggio del dolce churros

Domande frequenti

La visita al mercato Atarazanas è inclusa in ogni corso?

No, la visita al mercato è inclusa solo nelle lezioni diurne da lunedì a sabato, quando il mercato è aperto.

Quanto dura il corso di paella a Malaga?

Il corso diurno dura 3,5 ore; le lezioni serali o domenicali durano 3 ore.

Ci sono opzioni vegetariane durante il corso?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane se richieste al momento della prenotazione.

Quali piatti prepariamo oltre alla paella?

Preparerai anche gazpacho, sangría e churros (il menu può variare a seconda della stagione).

Il vino è incluso nel corso di cucina a Malaga?

Sì, durante il pasto viene servito vino regionale o birra.

Ricevo le ricette da portare a casa dopo il corso?

Sì, tutte le ricette sono incluse per poterle rifare a casa.

Dove si trova la cucina rispetto al mercato Atarazanas?

La cucina si trova a circa cinque minuti a piedi dal mercato Atarazanas.

Possono partecipare persone con restrizioni alimentari?

Si prega di comunicare eventuali esigenze alimentari al momento della prenotazione; si possono fare accomodamenti.

Cosa è incluso

La tua giornata include un tour guidato del mercato Atarazanas (nei giorni disponibili), degustazioni di oli d’oliva locali premiati con snack come olive Aloreña o mandorle tostate, la preparazione pratica di gazpacho, paella mista, sangría e churros in una cucina moderna a due passi dal mercato. Durante il pasto si serve vino regionale o birra e tutte le ricette sono fornite per portarle a casa.