Lima: Corso di Cucina Peruviana e Pisco Sour Fatto in Casa

Riassunto

I sapori del Perù da vicino con chef locali e storie di cucina autentiche

Ti immergerai subito nella cucina di Lima—schiacciando patate per la causa de pollo o con avocado, tagliando pesce fresco per il ceviche (o funghi se sei vegetariano) e preparando il tuo Pisco Sour con l’aiuto di uno chef locale. Tra risate per gli errori, storie dietro ogni ingrediente e un pranzo condiviso con nuovi amici, porterai a casa molto più di semplici ricette.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo—lime, coriandolo, qualcosa di pungente e fresco. Appena entrati nella cucina di Luchito a Lima, ci ha dato i grembiuli e ha iniziato a parlare di patate. Ce n’erano così tante sul tavolo che ho perso il conto. Luchito ha sorriso vedendo la mia confusione e ha detto che in Perù ne esistono migliaia di varietà. Mi ha fatto ridere—era davvero orgoglioso. Eravamo in dodici, un po’ impacciati all’inizio, ma appena abbiamo iniziato a schiacciare le patate per la causa de pollo (la versione vegetariana era altrettanto invitante), l’atmosfera si è sciolta. Qualcuno ha rovesciato dell’acqua, qualcun altro ha provato a pronunciare “ají amarillo” (io nemmeno ci ho provato). Dopo un po’ tutta la stanza profumava di succo di lime e cipolle.

Fare il ceviche è stato più stressante di quanto pensassi. Lo chef ci ha mostrato come tagliare il pesce nel modo giusto—ha detto che tutto sta nella consistenza e nel tempo. Il lime mi ha pizzicato un po’ le dita, forse l’ho spremuto troppo forte. Quando finalmente abbiamo assaggiato le nostre creazioni, tutti si sono zittiti per un attimo—quel morso freddo e agrumato con un tocco di piccantezza rimane impresso. Ancora oggi quel sapore mi torna in mente. Luchito ci ha versato un Pisco Sour a testa (con l’albume), spiegandoci perché si deve shakerare fino a sentire le braccia indolenzite. Tra un passaggio e l’altro raccontava aneddoti sulle ricette di sua nonna—ci siamo sentiti parte della sua famiglia per un pomeriggio.

Il pranzo è diventato un momento allegro e un po’ caotico, con piatti che giravano da una parte all’altra e confronti su quale ceviche fosse il migliore (quello ai funghi mi ha sorpreso). Qualcuno ha chiesto se si trovano questi ingredienti anche a casa; Luchito ha scrollato le spalle dicendo che a volte bisogna improvvisare. Alla fine ci siamo scambiati email e foto—non me lo aspettavo da un corso di cucina a Lima, ma è stato perfetto così.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Impara e cucina piatti peruviani

• Scopri la storia della cucina peruviana
• Prepara l’antipasto causa de pollo
• Prepara il piatto principale ceviche limeño
• Prepara il cocktail Pisco Sour
• Gusta il pasto cucinato insieme

Domande frequenti

Quali piatti si preparano nel corso di cucina a Lima?

Preparerai la causa de pollo (con opzione vegetariana) e il ceviche limeño; imparerai anche a fare il classico cocktail Pisco Sour.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, i vegetariani possono preparare il ceviche ai funghi e la causa con avocado invece di pollo o pesce.

Quante persone partecipano a ogni corso?

I corsi sono a piccoli gruppi, fino a 14 persone, per garantire attenzione personalizzata.

Il corso include il pranzo?

Sì, dopo aver cucinato vi siederete insieme a gustare tutto quello che avete preparato come pranzo.

Le bevande sono incluse?

Durante il corso preparerai e degusterai un Pisco Sour; è anche fornita acqua in bottiglia.

È previsto il pick-up in hotel?

No, non è previsto il pick-up; ci sono però opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze per arrivare facilmente.

Devo portare qualcosa?

No, tutto il necessario per cucinare i piatti peruviani è fornito durante l’esperienza.

Si possono gestire allergie alimentari?

Se hai allergie o esigenze particolari, avvisali prima del corso così potranno adattare le ricette.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli ingredienti freschi per piatti peruviani come la causa de pollo o il ceviche ai funghi, la guida pratica di uno chef professionista in piccoli gruppi (fino a 14 persone), acqua in bottiglia durante tutta la sessione, snack mentre cucini, tutta l’attrezzatura necessaria in loco e un cocktail Pisco Sour fatto in casa—e dopo tutto questo, vi siederete insieme a gustare il pranzo prima di tornare a esplorare Lima.