Cusco: Tour al Mercato San Pedro e Lezione di Cucina Peruviana

Riassunto

I sapori del mercato San Pedro e la cucina peruviana pratica a Cusco

Gira per il Mercato San Pedro di Cusco con uno chef locale, assaggia frutti e scopri gli ingredienti andini prima di entrare in una cucina accogliente per cucinare insieme. Prepara il tuo pisco sour al frutto della passione, piatti tradizionali peruviani (anche alpaca!) e finisci con un dolce fatto da te. Risate, sapori nuovi e storie vere ti accompagneranno.

Com’è l’esperienza?

«Prova questo», mi disse lo chef porgendomi una fetta di qualcosa di viola al Mercato San Pedro — credo fosse mashua? L’aria era piena di profumo di coriandolo fresco e frutto della passione maturo, mescolati al vociare dei venditori che gridavano i prezzi. Passavo spesso davanti a questo mercato, ma non mi ero mai fermato a guardare davvero (o assaggiare). Li, la nostra guida, rise quando cercai di pronunciare “kushuro” — probabilmente l’ho storpiato. Qui c’è così tanto da scoprire che non si vede se nessuno te lo mostra. Abbiamo girato per circa 45 minuti, curiosando tra tuberi strani e annusando erbe che ancora non so riconoscere.

Lo studio di cucina era a pochi passi, nascosto dietro una porta blu che da solo non avrei notato. Con i grembiuli indosso, ci siamo subito messi a preparare i pisco sour — con frutto della passione al posto del lime, che onestamente mi ha rovinato per sempre quelli classici. La cucina profumava di mais arrostito e di qualcosa di terroso dalle crocchette di alpaca che abbiamo fatto (all’inizio ero un po’ titubante, ma poi le ho adorate). Lo chef controllava se avevamo bisogno di aiuto, ma ci lasciava anche sbagliare un po’ — il mio ceviche a tre gusti non assomigliava per niente al suo, ma era una bomba: fresco, acidulo, con un tocco dolce dato dal tumbo.

Non pensavo mi sarei divertito così tanto a grattugiare patate per la torta di patate native o a discutere su quale peperoncino fosse davvero “alta vibrazione”. Le mani mi si sono appiccicate con l’impasto di lucuma al momento del dolce e tutti hanno iniziato a raccontare le peggiori disavventure in cucina a casa loro. Da qualche parte fuori si sentiva della musica — forse cumbia? O solo la radio di qualcuno. Il pomeriggio è passato leggero, senza fretta.

Uscendo di nuovo sotto il sole di Cusco, ho capito quanto la città abbia più senso dopo aver cucinato con i suoi sapori. Non è niente di elegante o formale — solo buon cibo e persone che amano condividerlo. Ancora oggi penso a quel primo boccone di ceviche quando sono bloccato nel traffico a casa.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Lezione di cucina e tour del mercato

• Incontro con lo chef all’ingresso 1 del Mercato San Pedro
• Tour di 45 minuti nel mercato
• Trasferimento allo studio di cucina
• Preparazione del pisco sour al frutto della passione
• Crema di mashua con mais viola e alpaca
• Preparazione del trio di ceviche
• Cottura del peperoncino ripieno “alta vibrazione” con insalata
• Gnocchi di lucuma con gelato di cherimoya

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina e il tour del mercato a Cusco?

L’esperienza dura circa 4 ore in totale.

Dove inizia il tour?

Incontri lo chef all’ingresso numero 1 del Mercato San Pedro a Cusco.

Il pranzo è incluso nella lezione di cucina a Cusco?

Sì, mangi tutto quello che prepari durante la lezione — un pasto completo di quattro portate più il dolce.

Ci sono opzioni vegetariane?

Se hai esigenze alimentari o vuoi opzioni vegetariane, avvisali al momento della prenotazione.

È previsto il pick-up per questo tour gastronomico a Cusco?

No, non è previsto il pick-up in hotel; l’incontro è direttamente al Mercato San Pedro.

Quali piatti si preparano durante la lezione?

Preparerai pisco sour al frutto della passione, crema di mashua con mais viola e alpaca, tre tipi di ceviche, peperoncino ripieno con torta di patate e gnocchi di lucuma con gelato di cherimoya.

La lezione di cucina è privata o di gruppo?

Non è specificato; probabilmente si condivide con altri viaggiatori.

Le bevande sono incluse?

È incluso un pisco sour e bevande analcoliche durante la lezione.

Cosa è incluso

La giornata include tutti gli ingredienti per ogni piatto che preparerai, bevande analcoliche durante tutta la sessione, i pasti completi cucinati da te (dal ceviche al dolce) e la guida passo passo di uno chef professionista peruviano sia al mercato che in cucina.