Corso di cucina a Lima: Lomo Saltado e Causa in un laboratorio pratico

Riassunto

I sapori del Perù prendono vita mentre prepari piatti classici a Miraflores

Ti sporcherai le mani preparando i piatti più amati del Perù — causa rellena e lomo saltado — guidato da uno chef locale in una cucina panoramica a Miraflores. Assaggia ogni passaggio, condividi risate con altri viaggiatori e chiudi con una chicha morada mentre la città scorre sotto di te. Una cucina che resta nel cuore.

Com’è l’esperienza?

Siamo scesi da Avenida Larco, affollata e rumorosa, e ci siamo infilati in un vecchio ascensore che ci ha portati al nono piano. Il caos della città è rimasto sotto di noi. Dentro Haku’s Kitchen, l’aria profumava di lime e di qualcosa di terroso — forse quel peperoncino giallo di cui parlavano tanto. La nostra guida, Mariela, ci ha accolti con un sorriso enorme e un “¿Listos?” Mi ha passato un grembiule troppo grande (sono quasi inciampato un paio di volte), ma a nessuno sembrava importare. Eravamo solo in sei, più lo chef, che sembrava divertito quando ho storpiato “ají amarillo”.

Non avevo mai schiacciato le patate con le mani — almeno non così. Lo chef ci ha mostrato come assemblare la causa rellena: patate morbide con limone e peperoncino, poi il ripieno di pollo o quinoa. Le dita si sono appiccicate e io continuavo a leccarmi i polpastrelli quando nessuno guardava (lo so, poco professionale). Mariela raccontava di sua nonna che preparava questo piatto per i compleanni. Dalla cucina accanto si sentiva la cumbia uscire da un telefono. L’atmosfera era rilassata, niente fretta.

Quando abbiamo iniziato con il lomo saltado, c’è stato quel momento magico in cui le cipolle hanno toccato il wok rovente e tutti si sono zittiti. L’odore era pungente e dolce insieme — ancora me lo ricordo. Abbiamo riso tanto cercando di stare al passo con i movimenti veloci dello chef; la mia carne è venuta più cotta del previsto, ma davvero? Era buonissima sopra quelle patatine e il riso. Alla fine ci siamo seduti tutti insieme a gustare il risultato, sorseggiando chicha morada (la bevanda di mais viola, un po’ floreale?) mentre il cielo grigio di Lima premeva contro i vetri. Sono andato via sazio, ma anche con una strana sensazione di legame con tutti, anche se ci conoscevamo da solo tre ore.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di cucina peruviana

• Ritrovo in Avenida Jose Larco 724
• Arrivo a Haku’s Kitchen
• Introduzione alla gastronomia peruviana
• Scoperta dei sapori e prodotti tradizionali
• Cucina di Lomo Saltado e Causa Rellena
• Degustazione dei piatti e degli ingredienti locali
• Assaggio di Chicha Morada
• Fine dell’attività

Domande frequenti

Dove si svolge la lezione di cucina a Lima?

La lezione si tiene da Haku’s Kitchen al nono piano di Avenida Jose Larco 724 a Miraflores.

Quali piatti si imparano a cucinare durante questa lezione a Lima?

Prepari il lomo saltado (manzo saltato) e la causa rellena (piatto di patate a strati).

Quanto dura la lezione di cucina?

L’attività dura circa 3 ore in totale.

È incluso il trasferimento per questa lezione di cucina a Lima?

No, non è previsto il pick-up in hotel; ci si incontra direttamente in cucina.

Ci sono opzioni vegetariane in questa lezione?

La causa rellena può essere fatta con quinoa o verdure invece del pollo.

La lezione è adatta a bambini o neonati?

Neonati e bambini piccoli possono partecipare; sono ammessi passeggini.

Si assaggia ciò che si cucina durante la lezione?

Sì, si assaggiano entrambi i piatti preparati più la chicha morada finale.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli ingredienti freschi per entrambe le ricette, la guida di uno chef professionista e di una guida locale durante tutta la sessione pratica, snack lungo il percorso, tutte le tasse e i costi coperti, più una degustazione finale di chicha morada fatta in casa prima di tornare a esplorare Miraflores.