Marrakech: Corso di Cucina in Piccolo Gruppo con Visita al Mercato e Riad

Riassunto

Laboratorio di Cucina Marocchina con Tour del Mercato Locale a Marrakech

Vivi la cucina di Marrakech facendo la spesa nei mercati locali, cuocendo il pane in un forno nascosto e preparando piatti marocchini tradizionali in un cortile di riad. Un’esperienza pratica, autentica e ricca di sapori da portare a casa.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo—pane fresco che cuoceva da qualche parte vicino a noi. Il nostro gruppo si è incontrato appena dentro le mura della vecchia medina, dove Karima ci ha accolti con un sorriso grande e un rapido “salaam.” Hassan, sempre pronto a scherzare, faceva da interprete mentre ci addentravamo nel labirinto di vicoli stretti. L’aria mattutina era fresca ma già piena di voci e del rumore dei carretti diretti al souq.

Siamo entrati nel furan, il forno comunitario di Marrakech. Si nasconde dietro una porta di legno senza insegne; non lo avresti mai notato se non sapessi dove cercare. Dentro, la gente del posto infilava teglie di pasta su pietre roventi—alcuni chiacchieravano piano, altri ci guardavano annuendo, con le mani impolverate di farina. Il profumo del khobz caldo mescolato al fumo di legna è qualcosa che non dimenticherò facilmente.

Al mercato, Karima ci ha mostrato come scegliere le zucchine perfette—non troppo morbide—e ha contrattato per mazzi di menta come se lo facesse da sempre (probabilmente è così). Abbiamo preso melanzane, pomodori così maturi da sembrare quasi esplodere in mano, e limoni succosi per il nostro tajine. Tornati nel cortile del riad, la luce filtrava tra gli alberi d’arancio mentre tagliavamo e mescolavamo insieme. Karima spiegava ogni passaggio—quanto cumino mettere nell’insalata, perché mettere le cipolle sotto il pollo nel tajine—mentre Hassan alleggeriva l’atmosfera con storie della sua infanzia qui.

Quando le insalate erano pronte e il tajine sobbolliva sul suo supporto di terracotta, Karima ha distribuito stecche di cannella per preparare il dessert: fette sottili d’arancia cosparse di spezie. Hassan ha preparato il tè alla menta—lo versava da in alto per farlo schiumare perfettamente—e ci siamo seduti a gustare quello che avevamo cucinato. Alla fine sono arrivate le ricette (le uso ancora a casa), ma davvero, nulla batte il sapore appena fatto in quel cortile con nuovi amici intorno.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza Corso di Cucina a Marrakech

• Visita al forno comunitario locale
• Spesa al mercato souq
• Corso di cucina nel cortile del riad
• Preparazione di insalate tradizionali marocchine e tajine
• Preparazione del dessert marocchino: fette d’arancia con cannella
• Imparare a fare il tè alla menta marocchino

Domande frequenti

Questo corso di cucina è adatto ai principianti?

Assolutamente sì! Karima spiega ogni passaggio con chiarezza e aiuta tutti. Non serve esperienza, solo curiosità e fame.

Riceverò le ricette da portare a casa?

Sì, ti daremo le ricette di tutti i piatti preparati così potrai rifarli quando vuoi.

Ci sono opzioni vegetariane?

Certo! Basta dircelo al momento della prenotazione e ci concentreremo su tajine di verdure e insalate.

Quante persone ci sono in ogni gruppo?

Il gruppo è piccolo, massimo sei persone, così l’atmosfera è sempre amichevole e rilassata.

Cosa è incluso

Durante il corso avrai acqua in bottiglia e pranzo preparato con tutto quello che cucineremo insieme. Ingredienti e ricette incluse.