Essaouira: Corso di Cucina Marocchina e Tour nel Souk delle Spezie

Riassunto

Corso di cucina pratica a Essaouira con passeggiata nel souk e consigli dello chef

Farai la spesa nel vivace souk delle spezie di Essaouira, imparerai a cucinare piatti tradizionali marocchini guidato da uno chef locale e condividerai un pranzo fresco in un accogliente salon. Tra risate per le parole sbagliate e nuovi amici intorno al tavolo, qui conta più il sentirsi parte di qualcosa di autentico che la perfezione tecnica.

Com’è l’esperienza?

“Non avere fretta con il cumino,” ci ha detto lo chef, tenendo il cucchiaino sopra la ciotola come fosse polvere d’oro. Non avevo mai pensato al cumino così a fondo prima d’ora. Le finestre della cucina lasciavano entrare quella brezza salmastra di Essaouira, e tutti ridevano perché qualcuno (ok, ero io) aveva confuso ancora una volta coriandolo e prezzemolo. Si sentiva il profumo delle cipolle che si ammorbidivano sul fuoco, ma anche qualcosa di dolce — forse cannella? È curioso come ti senti subito a casa quando ti rimbocchi le maniche insieme agli altri.

Abbiamo iniziato dal souk delle spezie, che è decisamente più rumoroso di quanto immaginassi — i venditori che chiamavano, i bambini che correvano tra cesti di menta e peperoncini secchi. La nostra guida, Laila, ci ha raccontato di come lo zafferano arrivasse da lontano e di come sua nonna ne testasse la qualità strofinandolo sul polso. Ho provato a pronunciare “ras el hanout” correttamente; Laila ha sorriso e l’ha ripetuto più lentamente per me. Il mercato ha un ritmo tutto suo che ti entra dentro — non è solo rumore, è vita vera.

Tornati in cucina, ci siamo messi all’opera con il zaalouk (insalata di melanzane), mescolando con cucchiai di legno mentre Laila controllava i nostri progressi. Ci ha mostrato come mettere i datteri nel tajine per farli sciogliere nella salsa — non pensavo che fosse così importante. Le mie mani profumavano ancora di limone conservato quando finalmente ci siamo seduti nel loro salon per il pranzo. Mangiare ciò che hai preparato con persone che ormai non sono più estranei… beh, è un ricordo che porto ancora con me.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina marocchina e tour nel souk

• Impara a preparare un pasto tradizionale marocchino
• Visita guidata al souk delle spezie
• Assapora i piatti nel salone orientale

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina marocchina a Essaouira?

Il corso dura mezza giornata.

Il pranzo è incluso in questa lezione di cucina a Essaouira?

Sì, dopo la cucina è previsto un pranzo di due portate.

Si visita il souk delle spezie durante il corso?

Sì, è inclusa una visita guidata al souk delle spezie.

Le lezioni sono in inglese o francese?

Le lezioni si tengono sia in inglese che in francese.

Che tipo di piatti si cucinano durante il corso?

Potresti preparare zaalouk, zuppa harira, tajine (manzo/agnello/orata), couscous o pastilla.

I bambini possono partecipare a questa lezione di cucina marocchina?

Sì, ma devono essere accompagnati da un adulto.

È previsto il trasporto per questa attività?

No, non è previsto il pick-up in hotel; ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

Ci sono opzioni vegetariane durante il corso?

Il menu include insalate di verdure e couscous; chiedi in loco per dettagli vegetariani completi.

Cosa è incluso

La tua giornata include la guida esperta di uno chef locale in inglese e francese, un corso pratico di cucina marocchina con ingredienti freschi presi dal souk delle spezie di Essaouira, più un pranzo di due portate da gustare insieme nel loro salone orientale prima di tornare in città.