Essaouira: Marokkanischer Kochkurs & Gewürzmarkt-Tour

Zusammenfassung

Essaouira Geschmackserlebnis: Kochkurs mit Marktbesuch und Profi-Tipps

Du kaufst Gewürze auf dem lebendigen Essaouira-Markt, lernst unter Anleitung eines lokalen Kochs traditionelle marokkanische Gerichte zuzubereiten und genießt ein frisches Mittagessen in einem gemütlichen Salon. Es gibt viel zu lachen über falsche Aussprachen und neue Freunde am Tisch – hier geht es nicht um Perfektion, sondern ums echte Erlebnis.

Wie ist das Erlebnis?

„Nicht hetzen beim Kreuzkümmel“, sagte unser Koch und hielt den kleinen Löffel fast ehrfürchtig über die Schüssel. So viel Aufmerksamkeit hatte ich dem Kreuzkümmel noch nie geschenkt. Durch das Küchenfenster wehte die salzige Brise von Essaouira, und alle lachten, weil jemand (ja, ich) wieder Koriander und Petersilie verwechselt hatte. Man roch die Zwiebeln, die langsam in der Pfanne weich wurden, aber auch etwas Süßes – vielleicht Zimt? Es ist erstaunlich, wie schnell man sich zuhause fühlt, wenn alle zusammen die Ärmel hochkrempeln.

Los ging’s im Gewürzmarkt, der viel lebhafter war als ich erwartet hatte – Händler riefen laut, Kinder rannten zwischen Minz- und getrockneten Chili-Körben umher. Unsere Führerin Laila erzählte, wie Safran von weit herkommt und wie ihre Großmutter die Qualität prüfte, indem sie ihn am Handgelenk rieb. Ich versuchte „ras el hanout“ richtig auszusprechen, Laila lächelte und wiederholte es langsam für mich. Der Markt hat einen eigenen Rhythmus, der einem unter die Haut geht – nicht nur Lärm, sondern echtes Leben.

Zurück in der Küche legten wir mit Zaalouk (Auberginensalat) los, rührten mit Holzlöffeln, während Laila unseren Fortschritt kontrollierte. Sie zeigte, wie man Datteln in den Tajine schichtet, damit sie in der Sauce zergehen – das hätte ich nicht für so wichtig gehalten. Meine Hände rochen noch nach eingelegter Zitrone, als wir uns schließlich im Salon zum Mittagessen setzten. Das Essen, das man gemeinsam mit Fremden zubereitet hat, die plötzlich keine Fremden mehr sind… daran denke ich oft zurück.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Marokkanischer Kochkurs und Marktbesuch

• Traditionelles marokkanisches Gericht zubereiten lernen
• Gewürzmarkt erkunden
• Gerichte im orientalischen Salon probieren

Häufige Fragen

Wie lange dauert der marokkanische Kochkurs in Essaouira?

Der Kurs dauert einen halben Tag.

Ist das Mittagessen im Kochkurs in Essaouira inklusive?

Ja, nach dem Kochen gibt es ein zweigängiges Mittagessen.

Besucht man während des Kurses den Gewürzmarkt?

Ja, eine geführte Tour über den Gewürzmarkt ist Teil des Programms.

Findet der Kurs auf Englisch oder Französisch statt?

Der Kurs wird sowohl auf Englisch als auch auf Französisch angeboten.

Welche Gerichte kochen wir im Workshop?

Du kannst Zaalouk, Harira-Suppe, Tajine (Rind/Lamm/Goldbrasse), Couscous oder Pastilla zubereiten.

Dürfen Kinder am marokkanischen Kochkurs teilnehmen?

Ja, Kinder sind willkommen, müssen aber von einem Erwachsenen begleitet werden.

Gibt es einen Transport zum Kurs?

Es wird kein Hoteltransfer angeboten; öffentliche Verkehrsmittel sind in der Nähe.

Gibt es vegetarische Optionen im Kurs?

Das Menü enthält Gemüsesalate und Couscous; für weitere vegetarische Wünsche bitte vor Ort nachfragen.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet fachkundige Anleitung durch einen lokalen Koch auf Englisch und Französisch, einen praktischen marokkanischen Kochkurs mit frischen Zutaten vom Gewürzmarkt Essaouira sowie ein gemeinsames zweigängiges Mittagessen im orientalischen Salon, bevor du wieder in die Stadt aufbrichst.