Toscana: Corso di Cucina con Pasta Fatta a Mano vicino a San Gimignano

Riassunto

Pasta fatta a mano, vino locale e risate nella cucina di un casale toscano

Parteciperai con Katia e Fulvio al loro casale toscano vicino a San Gimignano per cucinare un pasto completo da zero — pasta fatta a mano, antipasti, formaggi locali con miele e abbinamenti di vino. Aspettati risate intorno al tavolo mentre impari ricette di famiglia e condividi storie con cibo che sa di casa.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il rumore delle pentole e l’odore dei pomodori che sobbollivano — niente di sofisticato, solo genuino. Katia ci ha fatto entrare con le mani impastate di farina, mentre suo zio Fulvio sorrideva come se ci conoscesse da sempre. Il loro casale è a pochi minuti da San Gimignano, ma sembrava un altro mondo, più tranquillo, rotto solo dal canto degli uccelli e dal rumore di qualcuno che tritava le erbe sul grande tavolo di legno.

Ammetto che ero un po’ nervoso all’idea di fare la pasta da zero (i miei ravioli di solito si attaccano), ma Fulvio ha solo scrollato le spalle dicendo: “Qui conta il feeling, non le regole.” Abbiamo schiacciato i pomodori per la bruschetta, versato olio d’oliva dal sapore intenso e fresco, e assaggiato formaggi con miele fatti dal vicino di Katia. A un certo punto mi ha beccato a leccarmi le dita — ha riso e mi ha detto che in Toscana è il segno che stai facendo tutto bene. Il vero protagonista è il corso di cucina toscana, ma in realtà sembrava più di far parte della loro famiglia per qualche ora.

Fare le tagliatelle è stato più disordinato del previsto. L’impasto mi si attaccava alle mani e la farina mi ha coperto la maglietta (ho smesso di provare a restare pulito). Fulvio ci ha versato bicchieri di vino rosso — lo chiamava “carburante per lo chef” — mentre stendevamo la pasta e discutevamo bonariamente su quale salsa fosse la migliore. C’era anche della carne che sobbolliva, profumata di rosmarino; tutto il casale era avvolto da un aroma caldo e invitante. Continuavo a guardare fuori dalla finestra, dove la luce del tardo pomeriggio illuminava le colline intorno a San Gimignano.

Il pranzo è durato un’eternità, nel modo migliore. Abbiamo mangiato quello che avevamo preparato: bruschette, pasta con due sughi (ancora sogno quello al pomodoro), poi un secondo piatto di carne o verdure, se volevi. Tutti parlavano insieme — inglese, italiano, qualche gesto quando mancavano le parole. Non era perfetto o elegante, ma era autentico, capisci? Al dolce avevo già smesso di preoccuparmi del mio accento o del piatto disordinato.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina toscana e preparazione del pasto

• Arrivo al casale di famiglia
• Impara a preparare gli antipasti
• Prepara la pasta fatta a mano
• Prepara due sughi per la pasta
• Cucina il secondo piatto, carne o vegetariano
• Gusta un pasto toscano di 5-6 portate con vini locali

Domande frequenti

Quanto dista il corso di cucina da San Gimignano?

Il casale si trova a circa 4 km da San Gimignano.

Questo corso di cucina toscana è adatto a vegetariani o intolleranti al glutine?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane e senza glutine se comunicate in anticipo.

Quali piatti prepariamo durante il corso?

Preparerai antipasti (come la bruschetta), pasta fatta a mano con due sughi, un secondo piatto (di carne o vegetariano) e una degustazione di formaggi.

I bambini o i neonati possono partecipare al corso di cucina?

Sì, neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini e carrozzine sono ammessi.

La location è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree sono accessibili in sedia a rotelle, compresi i mezzi di trasporto.

Il corso include l’abbinamento con il vino?

Sì, ogni portata è accompagnata da vini locali toscani durante il pasto.

Chi insegna il corso di cucina?

Katia e suo zio Fulvio gestiscono e insegnano il corso di persona.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende tutti gli ingredienti per un pasto toscano completo a più portate, preparato da te sotto la guida di Katia e Fulvio nella loro cucina di campagna vicino a San Gimignano; ogni piatto è abbinato a vini locali; è possibile richiedere menù vegetariani o senza glutine; la struttura è accessibile in sedia a rotelle; neonati e animali di servizio sono benvenuti.